我们都喜欢火腿，说起火腿，我们只想到用这么精致的食物可以做一千零一种。 我们知道它是一种从猪的后腿获得的食品，也是火腿通常经过腌制和自然腌制的处理，但我们很多人不知道的是 如何开始切火腿。
如果我们购买一整块伊比利亚火腿 我们将如何开始并正确进行削减？ 这项任务对我们来说可能有些复杂，但在这里我们会告诉您步骤，以便您可以像专家一样切火腿。
知道 开始火腿的正确方法, 正确品尝它是一个非常重要的因素，我们可以充分利用它的味道和所有品质。 这个任务一点也不复杂，事实上，火腿腿本身提供了使用火腿刀进行切割的方法。
正确开始火腿的步骤
国内消费的火腿和本地消费的火腿是有区别的，如果是自己消费的，最好把火腿蹄朝下放在火腿架上，因为那样的话切割将在窒息侧开始，该区域是最不多汁的区域，因为它是最治愈的。
如果是食品店的火腿，则将火腿放在相反的一侧，即，蹄朝上，然后从狼牙棒的部分开始切肉，肉多的区域温柔的。 这样，这件作品使用起来很快，因为它会持续很短的时间。
开始火腿的工具
对于这项任务，需要一些基本工具，例如火腿刀，它长而灵活，一把较短的刀进行去骨，火腿本身可以让我们握住一块，一些镊子和磨刀器，没有比这更好的了而不是拥有完美锋利的刀。
开始火腿
只要你有上面提到的所有工具，把蹄子朝上的腿放在火腿架上，这样我们就可以开始在狼牙棒的区域进行切割，这个区域的肉更嫩和多汁。
在开始切割之前，确保两把刀都很锋利。 火腿刀必须是宽刃的，以进行更充分的切割。
我们必须将腿很好地固定在火腿架上，这样在我们进行切割时它就不会移动。 第一个切口将在腿上部的杆身部分进行，切口必须很深，距飞节骨约两指，刀倾斜，垂直于大腿。
第一次切割必须到达骨头，这样我们才能更好地去除腿部这部分的肌腱和脂肪。 然后我们必须去除外壳和火腿表面的黄色脂肪，使肉暴露出来。 重要的是只去除我们将要食用的部分，以便其余的肉保持柔软
去除外壳后，我们可以从火腿片开始。 为此，我们必须使刀从蹄部移动到火腿的下端。 按照这个程序，我们将去除几片直到我们到达髋骨，当我们到达这一点时，我们将使用较小的去骨刀，我们将能够获得更好的部分。
完成木槌一侧的切割后，我们转动腿以继续另一侧的切割。 这部分是髌骨和膝关节的骨头，一旦我们到达它们，我们将用去骨刀练习相同的程序，我们必须始终切开切口，使切片变薄。
获得完美的火腿片
为了获得最佳切割和完美切片，我们需要我们的刀具非常锋利。 火腿刀必须尽可能平行和水平放置，动作必须小而慢的锯齿形，这样我们才能得到非常薄和完美的切片。 重要的是火腿要很好地固定在火腿架上，这样在滑动刀时腿就不会移动。
一片火腿的合适大小为 5 至 6 厘米。 足够的份量可以充分品尝火腿的气味、风味和质地。
火腿的保存方法
适当的保存对于火腿保持其所有丰富的品质至关重要。 因此，重要的是要确保它不会氧化或变干，如果我们保存火腿的温度不是最合适的，这些因素会很快发生。
帮助保存火腿的最常用技巧之一是用我们之前去除的脂肪痕迹覆盖它。 另一种方法是将培根脂肪涂在整块上，或者简单地用保鲜膜盖住火腿。
正如我们之前解释的那样，正确地开始火腿，归结为拥有适合该任务的工具，并了解最有效的技术。 通过这些程序开始制作火腿将帮助您充分利用完整的火腿腿，无论是在家中还是在其他场所食用。
