La 秘鲁担架 这是我的秘鲁食物海洋菜单上的一道受欢迎的菜肴,由鱼和贝类的浓缩物制成,可为我们提供大量具有高生物价值的蛋白质。
帕里韦拉食谱
成分
物料
帕里韦拉的制备
- 在砂锅或 平底锅 我们加入一点植物油,然后将一杯切碎的红洋葱出汗 5 分钟。
- 我们加入两汤匙大蒜粉。 一分钟后,我们加入四分之一杯液化黄胡椒和四分之一杯液化 aji mirasol 和 1/4 杯液化 ají panca。 我们煮15分钟。
- 我们加入 1 杯去皮和压碎的番茄。 加入盐、胡椒、孜然、牛至粉、四分之一杯切碎的香菜、四分之一杯切碎的欧芹、半杯鱼友或切碎的海藻、一杯chicha de jora 和可选的 1 杯葡萄酒。 让它煮沸 5 分钟。
- 现在触摸鱼。 我们根据季节搜索最丰富的鱼,以最优惠的价格和质量找到它们。 岩鱼是理想的选择:Tramboy、pejesapo、pitadilla、猎豹、cabrilla、星鳗、羊绒或石斑鱼。
- 根据香料的不同,我们将整条鱼或鱼的鱼皮和骨头切成块(鱼片不适用于传统担架)。
- 然后我们介绍贝类,我们选择了4只大螃蟹、4只大虾、8只大贻贝、8只大贝壳和4只切成四份的中型鱿鱼。
- 我们用软汤覆盖所有东西,用大鱼的头和盖子制成。
- 快速去除正在烹饪的东西,如毛茸茸的贝壳、鱿鱼或最脆弱的鱼,让它煮熟。 剩下的煮熟后,我们尝尝盐的味道,加入一片辣椒和柠檬汁,然后将取出的东西退回。 我们让它休息 2 分钟,就是这样!
有些,为了使它变稠,加入一茶匙在肉汤中稀释的chuño,我喜欢它没有任何东西,但这是一个品味问题。
Parihuela 食谱的营养特性
一 帕里韦拉 它为我们提供重要的矿物质,如磷和铁,这将有助于我们拥有一个良好的中枢神经系统。 请记住,滥用海鲜消费会提高尿酸和胆固醇水平。 因此,不建议过敏患者和偏头痛患者过量食用它,因为它会损害他们的健康。