Los picarones o fritters Awọn kilasika ti wa ninu wa lati igba atijọ ati ni awọn ayẹyẹ olokiki wa niwaju picaronera, ti a tun mọ ni buñuelera, jẹ eyiti ko ṣeeṣe. Gẹgẹ bi Pancho Fierro ṣe ṣe afihan rẹ ni kikun lati ọdun 1850 nibiti awọn iyipo ti iyẹfun ti jẹ abẹ. Niwon awọn ifoya ni Perú a mọ o bi "picaron".
Classic Picarones Ilana
Awọn ohunelo picarones ti pese sile ti o da lori ọdunkun didùn ati elegede puree, si iwukara adalu yii, suga ati iyọ ti wa ni afikun, eyiti lẹhin ti o dapọ daradara, a mu u lọ si ọpọn tabi frying pan lati din-din wọn ni irisi donut. Jẹ ki inu rẹ ni inudidun nipasẹ ohunelo irọrun yii fun igbesẹ picarones Ayebaye, ni aṣa alailẹgbẹ ti micomidaperuana.com. Eyi ni awọn eroja.
Eroja
- 1/4 kg ti ofeefee dun ọdunkun
- 1/2 kg elegede
- 50 giramu ti iwukara
- 1 teaspoon gaari
- 1 iyọ ti iyọ
Fun Oyin
- 1/2 kilo ti chancaca
- 5 cloves
- 1 igi igi gbigbẹ oloorun
- 2 ewe ọpọtọ
- 1/2 lita ti omi
Awọn ohun elo
- Ọdunkun titẹ
- Ikoko tabi obe
- Pàn frying
- 1/2 kg ti iyẹfun ti ko ṣetan
- 1 tablespoon ti aniisi oti alagbara
- 500 milimita epo
Igbaradi ti Classic Picarones
- Ohun akọkọ ni lati ṣe idamẹrin kilo kan ti ọdunkun aladun ofeefee ati idaji elegede. A ṣe wọn sinu ikoko pẹlu omi diẹ titi ti wọn yoo fi jinna daradara. Lẹhinna a rọ, a fi omi rẹ pamọ ati pe a gba awọn mejeeji kọja nipasẹ titẹ ọdunkun nigba ti wọn tun gbona.
- Nibayi, a di iwọn 50 giramu ti iwukara tuntun pẹlu teaspoon gaari kan, fun pọ ti iyo ati diẹ ninu omi sise ti a fipamọ.
- Bo daradara ki o jẹ ki adalu ferment ni agbegbe ti o gbona fun idaji wakati kan.
- Lẹhin akoko yii, a dapọ pẹlu ọdunkun didùn ati elegede puree. Ni akoko yẹn a fi idaji kilo kan ti iyẹfun ti ko ṣetan silẹ diẹ diẹ, lilu pẹlu abojuto.
- A fi tablespoon kan ti ọti-waini aniisi kan ati tẹsiwaju lilu ati lilu titi ti esufulawa wa lojiji yoo wa laaye ati pe a bẹrẹ lati ṣe akiyesi bi awọn nyoju ṣe han.
- A bo esufulawa ki o jẹ ki o sinmi fun wakati 3, ni akoko yii ni ibi ti o wa ni itunu diẹ.
- A da epo pupọ sinu ikoko nla kan ao fi omi tutu ọwọ ati ika wa.
- A mu iyẹfun diẹ diẹ ati pẹlu awọn ika ọwọ wa a ṣe iho kekere kan ni aarin ati pe a rọra fi ipin kọọkan silẹ lori epo, gbiyanju lati gba sinu pan tabi ikoko.
- A din-din lori ooru kekere titi ti awọn picarones yoo fi jẹ awọ-awọ goolu ati pe a yọ wọn kuro pẹlu igi ti a ṣe agbekale ninu mince kọọkan ati pe a wẹ wọn pẹlu oyin kan ti a le ṣe nigba ti esufulawa ba wa ni isinmi.
- Lati se oyin na, ao se idaji kilo kan ti chancaca pelu odidi marun-un, igi oloogbe kan, ewe figi meji ati idaji omi kan, titi yoo fi gba aaye oyin kan ati pe o jẹ.
Awọn imọran ati ẹtan lati ṣe Picaron Alailẹgbẹ ti nhu
Ni ọran ti o ko ba le rii ọdunkun didùn ni ọja tabi ni ile itaja, o tun le rọpo ọdunkun didùn fun ọdunkun naa ati pe iwọ yoo gba diẹ ninu awọn jijẹ ọdunkun ti o dun. Ti o ko ba ni igboya lati mura diẹ ninu awọn picarones, Mo ṣeduro pe ki o ṣabẹwo si Egan Kennedy ni Miraflores, nibi ti iwọ yoo rii diẹ ninu awọn picarones ti nhu ti a ṣe ni idan nipasẹ picaronero ọlọla kan.
Se o mo…?
Los picarones jẹ orisun pataki ti Vitamin A ati awọn antioxidants, nitori wiwa ti dun ọdunkun y Elegede ni ngbaradi awọn esufulawa. Ṣugbọn ni akoko kanna o ni ilowosi rẹ ti awọn sitashi ati awọn sugars ti o rọrun, eyiti, ti a fi kun si ọra lati frying, jẹ ki o jẹ igbaradi. ga kalori, nitorina a ṣe iṣeduro lati dinku agbara rẹ ni awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ tabi awọn iṣoro isanraju.
