Awọn anticuchos jẹ laiseaniani ọkan ninu awọn julọ ibile awopọ ti ounje Peruvian mi, awọn ayanfẹ nipasẹ ọpọlọpọ awọn Peruvians ati ki o nfẹ fun awọn elomiran ti ko gbiyanju sibẹsibẹ. Anticucho olorinrin yii jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dun julọ ti a rii lojoojumọ ni squatting ti awọn kẹkẹ agbegbe, ti awọn obinrin ti o wa ni ọna chabuca granda, eyiti pẹlu ọwọ idan wọn ṣe inudidun ati ṣẹgun paapaa palate ti o nbeere julọ.
Jẹ ki a ko duro eyikeyi to gun ki o si mura diẹ ninu awọn ọlọrọ ati ibilẹ anticuchos ni kanna ara bi nigbagbogbo ni micomidaperuana.com. Ṣaaju ki o to lọ si ohunelo anticuchos, jẹ ki n sọ fun ọ ni aye diẹ ninu itan nipa ounjẹ aladun ti Peruvian ti aṣa yii.
Itan ti Anticucho
Itan naa lọ pe lati awọn akoko Inca, Anticuchos ti jẹ ni awọn ege ti o da lori ẹran llama, ti igba pẹlu ewebe ati ata. Ṣugbọn pẹlu dide ti Spani si Perú, ẹran malu ati ata ilẹ rọpo ẹran yii. Ibanujẹ ti awọn elites si ọna viscera jẹ ki o jẹ ounjẹ ti awọn onirẹlẹ julọ.
Eyi ni bi o tun ṣe gẹgẹbi ede Quechua, ipẹtẹ Peruvian ti o dara julọ yoo wa lati awọn ọrọ meji: "ANTI" ti o tumọ si "ni iwaju" ati "CUCHO" ti o tumọ si ge, sibẹsibẹ awọn oluwadi gastronomic miiran tọka si pe "ANTI" tọka si awọn Andes ati "CUCHO" ntokasi si Ata. Otitọ ni pe ni awọn ọdun diẹ igbaradi yii wa bi ohun gbogbo, titi o fi di bi a ti mọ loni, idapọ idan ti awọn adun ati awọn ifarabalẹ.
Anticuchos Ohunelo
Eyi ni temi Okan Anticuchos ohunelo, ohunelo yẹn pẹlu eyiti Mo ṣẹgun idile mi ni ọjọ pataki eyikeyi. Igbaradi yii ti o da lori okan eran malu oninurere pẹlu ají panca rẹ, ọdunkun rẹ, agbado rẹ ni ẹgbẹ ati ajicitos ti o lata pupọ, awọn ti o mu wa lagun, ṣugbọn ni akoko kanna mu ọjọ wa dun. Ṣe akiyesi awọn eroja wọnyi ti a yoo nilo ni ibi idana ounjẹ.
Eroja
- 2 kg ti eran malu okan
- 4 cups of ají panca liquefied
- 1 ife waini kikan
- 2 tablespoons ilẹ oregano
- 1 tablespoon ti kumini
- 2 tablespoons minced ata ilẹ
- Iyọ lati lenu
- Ata lati lenu
Fun apeja
- 1/2 kg ti jinna funfun tabi ofeefee poteto
- 1/2 kg ti jinna oka
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa
Igbaradi ti Anticuchos
- Jẹ ki a bẹrẹ! Ohun akọkọ yoo jẹ lati ge awọn kilo meji ti awọn ọkan sinu awọn fillet ti o nipọn, yọ gbogbo awọn ara ati ọra ti o wa titi ti pulp mimọ nikan yoo fi silẹ. Eyi ṣe pataki ki wọn jẹ rirọ ati sisanra.
- A o maje okan anticucho pelu concoction ti 4 agolo panca olomi, ife waini ti o dara kan, tablespoon meji ti ilẹ oregano, iyo, ata, 1 tablespoon ti kumini ati tablespoons meji ti ata ilẹ fun bii wakati mẹrin.
- Lẹhin awọn wakati 4, a lọ nipasẹ rẹ lori awọn ọpa ọpa, ṣe iṣiro mẹta si mẹrin awọn ege fun ọpá kan, ati meji si mẹta ọpá fun eniyan kan.
- Lẹsẹkẹsẹ a gbe lọ si ile-iyẹfun ao fi omi ṣan pẹlu obe macceration kanna pẹlu iranlọwọ ti broom ti a ṣe pẹlu awọn ewe ti oka wa. A fi anticucho silẹ ni aarin opin sise, o pọju 3/4.
- Nikẹhin lati sin, a tẹle pẹlu awọn poteto ti a ti jinna ti a ge sinu awọn ege ti o nipọn ati brown lori gilasi kanna. Wọn le jẹ funfun, awọn poteto awọ tabi ọdunkun ofeefee ti nhu.
Lati jẹ ki anticuchos rẹ paapaa ni agbara diẹ sii, tẹle pẹlu awọn ege agbado ti o jinna, ajicitos lata pupọ. Awọn ayanfẹ mi ni ají huacatay ati rocoto de carretilla. Ti o ba jẹ lata kii ṣe nkan rẹ, ẹlẹgbẹ ti o dara julọ jẹ olorinrin Arequipa ocopa.
Awọn imọran ati ẹtan lati ṣe Anticucho ti nhu
Mo nifẹ lati ṣeto obe pataki kan lati tẹle anticuchos mi. Mo mu idaji rocoto kan pẹlu idaji alubosa kan, alubosa China ti a ge, teaspoon 1 ti ata ilẹ, oje ti lẹmọọn kan, fifẹ kikan kan, lẹhinna Mo fi alubosa Kannada diẹ sii, cilantro minced, iyọ, ata lati lenu ati iyẹn ni. Wẹ awọn anticuchos rẹ pẹlu obe lata pupọ yii. Tẹsiwaju ki o ni iriri adun tuntun kan.
Awọn anfani ounje ti okan ti malu
Ọkàn ti malu jẹ ti apakan ti viscera ati pe o jẹ ounjẹ ti o ni awọn vitamin ti eka B ti o le ṣe iranlọwọ lati bori awọn efori migraine, wiwo ati ilera awọ ara, bakanna bi aibalẹ, aapọn ati insomnia. Lilo rẹ le jẹ anfani fun awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro ikun ọpẹ si ilowosi ti Vitamin B12.
