Picarones cổ điển

Các picarones o khoai tây chiên Kinh điển đã có mặt trong chúng ta từ thời cổ đại và trong các lễ hội phổ biến của chúng ta, sự hiện diện của một picaronera, còn được gọi là buñuelera, là điều không thể tránh khỏi. Cũng giống như Pancho Fierro miêu tả nó trong một bức tranh từ năm 1850, nơi các vòng tròn của bột được đánh giá cao. Kể từ thế kỷ XNUMX ở Peru, chúng tôi biết nó là "picaron".

Công thức Picarones cổ điển

Công thức picarones được chế biến dựa trên khoai lang và bí đỏ nghiền nhuyễn, với hỗn hợp này men, đường và muối được thêm vào, sau khi trộn đều, chúng tôi mang nó vào chảo hoặc chảo để chiên chúng dưới dạng bánh rán. Hãy để bản thân hài lòng với công thức dễ dàng này cho món picarones cổ điển từng bước, theo phong cách độc đáo của micomidaperuana.com. Đây là các thành phần.

Thành phần

Đối với mật ong

Vật liệu

Chuẩn bị của Picarones cổ điển

1. Việc đầu tiên là nấu một phần tư kg khoai lang vàng và một nửa quả bí đỏ. Chúng tôi nấu chúng trong một nồi với ít nước cho đến khi chúng chín kỹ. Sau đó, chúng tôi lọc nó, chúng tôi tiết kiệm nước và chúng tôi đưa cả hai qua máy ép khoai tây khi chúng vẫn còn nóng.
2. Trong khi đó, chúng ta pha loãng khoảng 50 gam men tươi với một thìa cà phê đường, một chút muối và một chút nước nấu mà chúng ta để dành được.
3. Đậy kỹ và để hỗn hợp lên men trong khu vực ấm áp trong nửa giờ.
4. Sau thời gian này, chúng ta trộn nó với khoai lang và bí đỏ xay nhuyễn. Lúc đó ta cho từng ít một nửa kg bột mì vào, đánh đều tay.
5. Chúng tôi thêm một thìa rượu mùi hồi và tiếp tục nhào và đánh cho đến khi bột của chúng tôi đột nhiên trở nên sống động và chúng tôi bắt đầu quan sát các bong bóng xuất hiện như thế nào.
6. Chúng ta đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 3 giờ, lần này ở nơi có hơi ấm.
7. Chúng tôi đổ nhiều dầu vào một cái chậu lớn và làm ướt bàn tay và các ngón tay của chúng tôi bằng nước.
8. Chúng ta lấy một ít bột và dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa và nhẹ nhàng thả từng phần bột qua dầu, cố gắng cho vừa vào chảo hoặc nồi.
9. Chúng tôi chiên trên lửa nhỏ cho đến khi picarones có màu vàng nâu và chúng tôi lấy chúng ra bằng một que mà chúng tôi giới thiệu trong mỗi miếng thịt băm và chúng tôi tắm chúng với mật ong mà chúng tôi có thể làm trong khi bột nghỉ.
10. Để làm mật ong, chúng ta nấu nửa kg chancaca với 5 cây đinh hương, một thanh quế, hai lá sung và nửa lít nước, cho đến khi mật ong sánh lại là được.

Mẹo và thủ thuật để làm một chiếc bánh Picaron cổ điển ngon

Trong trường hợp không tìm được khoai lang ngoài chợ, ngoài cửa hàng, bạn cũng có thể thay thế khoai lang bằng khoai tây và sẽ có được những miếng khoai thơm ngon. Nếu bạn không dám chuẩn bị một ít picarones, tôi khuyên bạn nên ghé thăm Công viên Kennedy ở Miraflores, nơi bạn sẽ tìm thấy một số loại bánh picarones thơm ngon được làm một cách kỳ diệu bởi một picaronero quý tộc.

Bạn có biết không…?

Các picarones là một nguồn quan trọng của vitamin A và chất chống oxy hóa, do sự hiện diện của khoai lang y bí đao trong quá trình chuẩn bị bột. Nhưng đồng thời nó có sự góp mặt của tinh bột và đường đơn, những thứ được thêm vào chất béo từ quá trình chiên, làm cho nó trở thành một chế phẩm nhiệt lượng cao, vì vậy nó được khuyến khích để giảm tiêu thụ nó ở những người bị bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về béo phì.