La cáng peruvian Nó là một món ăn phổ biến trong thực đơn ăn uống của người Peru dưới biển, được làm từ cô đặc của cá và động vật có vỏ sẽ cung cấp cho chúng ta một lượng lớn protein có giá trị sinh học cao.
Parihuela Recipe
Thành phần
- 1 kg cá (Có thể là cá tramboy, pejesapo, pitadilla, báo gêpa, khỉ đột, cá chình conger, cá mú hoặc cá mú)
- 4 con cua lớn
- 4 con tôm lớn
- 8 con trai lớn
- 8 vỏ lớn
- 4 con mực vừa
- 1 cốc cà chua bỏ vỏ và nghiền nát
- Muối cho vừa ăn
- Hương vị hạt tiêu
- Thì là để nếm
- Bột Oregano để nếm thử
- 1/4 cốc rau mùi cắt nhỏ
- 1/4 cốc mùi tây cắt nhỏ
- 1/2 chén yuyo hoặc rong biển cắt nhỏ
- 1 ly chicha de jora (hoặc cũng có thể là 1 ly bia)
- 1/4 chén ớt vàng đã hóa lỏng
- 1/4 cốc cốc aji mirasol pha trộn
- 1/4 cốc ají panca đã hóa lỏng
- 2 thìa tỏi băm
- 1 chén hành tím thái nhỏ
- 200 ml dầu
- 1 quả ớt cay
- 1 chanh
Vật liệu
Chuẩn bị của Parihuela
- Trong một món thịt hầm hoặc cái chảo Thêm một ít dầu thực vật, và đổ một chén hành tím thái nhỏ trong 5 phút.
- Chúng tôi thêm hai thìa tỏi xay. Một phút sau, chúng tôi thêm 1/4 cốc hạt tiêu vàng hóa lỏng và 15/XNUMX cốc aji mirasol hóa lỏng và XNUMX/XNUMX cốc ají panca hóa lỏng. Chúng tôi nấu XNUMX phút.
- Chúng tôi thêm 1 cốc cà chua đã gọt vỏ và nghiền nát. Thêm muối, tiêu, thìa là, bột oregano, 1/5 cốc rau mùi cắt nhỏ, XNUMX/XNUMX cốc mùi tây cắt nhỏ, nửa cốc yuyo hoặc rong biển cắt nhỏ, một ly chicha de jora và tùy chọn XNUMX ly rượu. Để nó sôi trong XNUMX phút.
- Bây giờ hãy chạm vào con cá. Chúng tôi tìm kiếm theo mùa những con cá dồi dào nhất để tìm chúng với giá cả và chất lượng tốt nhất. Cá đá là lý tưởng: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, conger lươn, cashme hoặc cá mú.
- Chúng tôi đặt cá nguyên con hoặc từng miếng với da và xương của nó, tùy thuộc vào gia vị (phi lê không hoạt động trên cáng cổ điển).
- Sau đó chúng tôi giới thiệu các loại sò, chúng tôi chọn 4 con cua lớn, 4 con tôm lớn, 8 con trai lớn, 8 con sò lớn và 4 con mực vừa được cắt làm bốn.
- Chúng tôi phủ tất cả mọi thứ bằng một loại nước dùng mềm, được làm từ đầu của những con cá lớn và đậy nắp.
- Chúng tôi để nó nấu chín bằng cách loại bỏ những gì đang nấu chín nhanh chóng chẳng hạn như vỏ len, mực hoặc cá dễ vỡ nhất. Khi phần còn lại đã chín, chúng ta nêm nếm muối, thêm một lát ớt cay, nước cốt chanh và trả lại những gì chúng ta đã loại bỏ. Chúng tôi để nó nghỉ trong 2 phút và thế là xong!
Một số, để đặc hơn, thêm một thìa cà phê chuño pha loãng trong nước dùng, tôi thích nó mà không cần bất cứ thứ gì, nhưng đó là vấn đề của khẩu vị.
Đặc tính dinh dưỡng của công thức Parihuela
một cáng Nó cung cấp cho chúng ta các khoáng chất quan trọng như phốt pho và sắt, giúp chúng ta có một hệ thần kinh trung ương tốt. Hãy nhớ rằng lạm dụng hải sản có thể làm tăng nồng độ axit uric và cholesterol. Vì vậy, những người bị dị ứng và đau nửa đầu không nên tiêu thụ quá nhiều vì nó có thể gây hại cho sức khỏe của họ.
