Anticuchos tim

Các món hầm chắc chắn là một trong những món hầm truyền thống nhất của thức ăn peruvian của tôi, được nhiều người Peru ưa thích và được khao khát bởi những người chưa thử. Món tráng miệng tinh tế này là một trong những món ăn ngon nhất mà chúng ta tìm thấy hàng ngày khi ngồi xổm trên xe hàng trong khu phố, của những quý cô ở đại lộ chabuca granda, món ăn mà với đôi bàn tay ma thuật của họ đã làm hài lòng và chinh phục ngay cả những khẩu vị khó tính nhất.

Còn chần chừ gì nữa mà không chế biến món cá hồi ngon và tự làm theo phong cách như mọi khi tại micomidaperuana.com. Trước khi chuyển sang công thức antuchos, hãy để tôi kể cho bạn nghe một đoạn lịch sử về món ngon truyền thống của Peru này.

Lịch sử của Anticucho

Câu chuyện kể rằng kể từ thời Inca, Anticuchos được tiêu thụ dưới dạng miếng dựa trên thịt llama, tẩm gia vị với các loại thảo mộc và ớt. Nhưng với sự xuất hiện của người Tây Ban Nha đến Peru, loại thịt này đã được thay thế bằng thịt bò và tỏi. Sự coi thường của giới thượng lưu đối với nội tạng khiến nó trở thành chế độ ăn kiêng của những người khiêm tốn nhất.

Đây là cách cũng theo ngôn ngữ Quechua, món hầm Peru tinh tế này sẽ xuất phát từ hai từ: «ANTI» có nghĩa là «phía trước» và «CUCHO» có nghĩa là cắt, tuy nhiên các nhà nghiên cứu ẩm thực khác chỉ ra rằng «ANTI» đề cập đến dãy Andes và "CUCHO" dùng để chỉ Chili. Sự thật là trong nhiều năm, chế phẩm này đã phát triển giống như mọi thứ khác, cho đến khi nó trở thành như chúng ta biết ngày nay, một sự kết hợp kỳ diệu giữa hương vị và cảm giác.

Công thức Anticuchos

Đây là Công thức Heart Anticuchos, đó là công thức mà tôi chinh phục gia đình mình vào bất kỳ ngày đặc biệt nào. Sự chuẩn bị này dựa trên những trái tim hào phóng của thịt bò với panca ají, khoai tây, bắp ở bên cạnh và ớt rất cay, những thứ khiến chúng ta đổ mồ hôi, nhưng đồng thời làm tươi sáng cả ngày của chúng ta. Hãy ghi chú những nguyên liệu sau đây mà chúng ta sẽ cần đến trong nhà bếp.

Thành phần

Đối với phần đệm

Chuẩn bị Anticuchos

1. Chúng ta hãy bắt đầu! Việc đầu tiên sẽ là cắt hai kg lòng thành những miếng phi lê dày, loại bỏ tất cả các dây thần kinh và chất béo có trong đó cho đến khi chỉ còn lại phần cùi nguyên chất. Đây là điều cần thiết để chúng mềm và ngon ngọt.
2. Chúng ta ướp lòng chảo với 4 chén tiêu panca đã hóa lỏng, một chén giấm rượu ngon, hai muỗng canh lá oregano xay, muối, tiêu, 1 muỗng canh thì là và hai muỗng tỏi xay trong khoảng 4 giờ.
3. Sau 4 giờ, chúng tôi đi qua nó trên những cây gậy tính toán ba đến bốn chiếc mỗi que, và hai đến ba chiếc cho mỗi người.
4. Ngay lập tức, chúng tôi mang nó đi nướng và chúng tôi làm ướt nó với cùng một loại nước sốt maceration với sự trợ giúp của một chiếc chổi mà chúng tôi làm bằng lá ngô của chúng tôi. Chúng tôi để lại chất chống khô ở cuối quá trình nấu, tối đa là 3/4.
5. Cuối cùng để phục vụ, chúng tôi ăn kèm với khoai tây đã nấu chín, chúng tôi cắt thành từng lát dày và màu nâu trên cùng một vỉ nướng. Chúng có thể là khoai tây trắng, khoai tây màu hoặc khoai tây vàng thơm ngon.

Để làm cho thuốc kháng của bạn mạnh mẽ hơn, hãy ăn kèm với những lát ngô nấu chín, ajicitos rất cay. Món yêu thích của tôi là ají huacatay và rocoto de carretilla. Nếu gia vị không phải là sở thích của bạn, người bạn đồng hành tốt nhất là một món ăn tinh tế Arequipa ocopa.

Mẹo và thủ thuật để làm một Anticucho ngon

Tôi thích chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt để ăn kèm với thuốc chống sốt của mình. Tôi hóa lỏng một nửa rocoto với một nửa hành tây, hành tây băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi, nước cốt chanh, một ít giấm, sau đó tôi thêm hành tây, ngò băm, muối, tiêu cho vừa ăn. Tắm nước sốt cay này. Hãy tiếp tục và trải nghiệm một hương vị mới.

Lợi ích dinh dưỡng của tim bò

Tim bò thuộc bộ phận phủ tạng và là thực phẩm giàu vitamin nhóm B có thể giúp khắc phục chứng đau nửa đầu, cải thiện sức khỏe thị giác và làn da, cũng như chứng lo âu, căng thẳng và mất ngủ. Việc tiêu thụ nó có thể có lợi cho những người có vấn đề về dạ dày nhờ sự đóng góp của vitamin B12.