چٹنیوں کی دنیا بہت وسیع ہے، مختلف ذائقے، رنگ اور موٹائیاں ہیں، اس لیے وہ دیگر تیاریوں کے ساتھ یا نہانے کے لیے بہترین ہیں۔ آج ہم ان میں سے ایک رسیلی چٹنی کی طرف توجہ دلانے جارہے ہیں۔
La کاربونارا چٹنی اصل اطالوی نسخہ پر مبنی ہے جس میں انڈے کی زردی استعمال ہوتی ہے۔ لیکن عام طور پر انڈے کو کریم کی جگہ دی جاتی ہے، اس طرح یہ ایک ہو گا۔ کاربنارا کریم کے ساتھ لیکن انڈے کے بغیر. یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ اب بھی اپنا نام برقرار رکھتا ہے، حالانکہ اس میں اصل چٹنی سے بہت فرق ہے۔
یہ چٹنی سپتیٹی یا آپ کی پسند کے کسی پاستا کے ساتھ خاص ہے۔ اگر آپ اس کی ترکیب سیکھنا چاہتے ہیں تو ہمارے ساتھ جاری رکھیں کریم کے ساتھ بھرپور کاربونارا ساس۔
کریم کے ساتھ کاربونارا چٹنی کی ترکیب
Ingredientes
- 200 گرام کریم یا کریم پکانے کے لیے۔
- 100 گرام بیکن یا بیکن۔
- 100 گرام پسا ہوا پنیر۔
- ½ پیاز۔
- زیتون کا تیل
- آپ کی پسند کا پاستا 200 گرام۔
- نمک اور کالی مرچ.
کریم کے ساتھ کاربونارا چٹنی کی تیاری
- ہم ڈائسڈ بیکن کو ایک پین میں رکھنے جا رہے ہیں تاکہ تیز آنچ پر چند منٹ پک سکیں۔ تیل ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ بیکن اپنا تیل چھوڑ دے گا۔
- تقریباً تین منٹ کے بعد، بیکن کرکرا ہو جائے گا، لیکن جلے بغیر، ہم اسے پین سے نکال کر پلیٹ میں محفوظ کر لیں گے، ہم بیکن کی چربی کو پین میں چھوڑ دیں گے۔
- اس کے بعد، ہم اسی پین میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں گے، اس کے بعد، ہم باریک کٹی پیاز ڈالیں گے اور پکائیں گے۔ ہم حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں گے اور اسے ہلکی آنچ پر چند منٹ پکائیں گے۔
- جب پیاز پکنا جاری رکھے گا، ہم پسے ہوئے پنیر (ترجیحی طور پر ایک بہت ذائقہ والا، جیسے پرمیسن یا مانچیگو) اور کریم شامل کرنے کے لیے ایک ساس پین کا استعمال کریں گے۔ ہم ہلکی آنچ پر کھانا پکانا شروع کریں گے اور جلنے سے بچنے کے لیے ہلائیں گے۔
- اس کے بعد، ہم کیسرول میں شامل کریں گے جہاں ہمارے پاس پنیر اور کریم، بیکن اور پیاز ہیں تاکہ ان کو اچھی طرح سے مل سکے۔ آپ تھوڑا سا شوربہ بھی شامل کر سکتے ہیں جس میں ہم پاستا پکاتے ہیں تاکہ چٹنی کو کچھ اور بڑھایا جا سکے۔ نمک کی مقدار کو چیک کرنا یاد رکھیں۔
- ہم ایک پلیٹ میں پکا ہوا پاستا پیش کریں گے اور اس میں کریم کے ساتھ کاربونارا ساس کے چند کھانے کے چمچ ڈالیں گے، اور آخر میں، ہم اوپر تھوڑی سی تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں گے۔
کریم کے ساتھ کاربونارا چٹنی تیار کرنے کے لیے نکات اور کھانا پکانے کے طریقے
کریم کے ساتھ کاربونارا چٹنی بھی چکن کی ترکیب کے ساتھ بہت اچھی طرح استعمال کی جا سکتی ہے۔
بیکن سے خارج ہونے والی چربی کی مقدار پر نظر رکھیں، تاکہ زیتون کا تیل شامل کرتے وقت آپ ضرورت سے زیادہ نہ ڈالیں۔
اطالوی نسخہ اصل ہے، اس میں کریم نہیں ہے، اور اس کی تیاری میں انڈے کی زردی استعمال کی جاتی ہے، ہم کاربونارا چٹنی کا یہ نسخہ بھی تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
کریم کے ساتھ کاربونارا ساس کی غذائی خصوصیات
بیکن جانوروں کی غذا ہے، جس میں پروٹین اور چکنائی ہوتی ہے، دونوں ہی جسم کے لیے ضروری ہیں، اس میں وٹامن K، B3، B7 اور B9 بھی ہوتے ہیں، اور اس میں چینی نہیں ہوتی۔ لیکن اگر اس میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہے، جس کا مطلب ہے کہ اگر آپ وزن کم کرنے کے لیے غذا پر ہیں تو اسے اتنی مقدار میں کھانا اتنا آسان نہیں ہے۔
کریم یا بھاری کریم میں وٹامن اے، ڈی، پوٹاشیم اور کیلشیم ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ دیگر ڈیری مصنوعات کے مقابلے چربی کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔
پرمیسن پنیر میں بہت زیادہ غذائیت ہوتی ہے، اس میں پروٹین، امینو ایسڈ، کیلشیم اور وٹامن اے ہوتا ہے۔ یہ پنیر ان لوگوں کے لیے بھی موزوں ہے جو لییکٹوز کو برداشت نہیں کرتے۔
آخر میں، کریم کے ساتھ کاربونارا چٹنی ایک خوشی کی بات ہے، اسے تیار کرنا آسان ہے اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگتا، ہم اپنے پیارے قارئین کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں کہ وہ اسے تیار کریں اور اس طرح کے شاندار نسخے کے ساتھ اپنے تالو کو چھو لیں۔
