El آلو کیک ارجنٹائن کی طرف سے اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے، وہ اسے ٹھنڈے وقتوں میں پسند کرتے ہیں جب یہ ایک بھوک لانے والی ڈش بناتی ہے۔ اگرچہ وہ سال کے کسی بھی وقت اسے کم کثرت سے استعمال کرتے ہیں۔ یہ میشڈ آلو کی کئی تہوں پر مشتمل ہوتا ہے، جو گائے کے گوشت کے ساتھ جڑے ہوتے ہیں۔
ارجنٹائن کے ورژن میں کا کیک آلو، پسے ہوئے آلو کے علاوہ، وہ ایسے عناصر کو شامل کرتے ہیں جو باقی دنیا کے خطوں میں عام نہیں ہیں۔ ان عناصر میں شامل ہیں: کٹے ہوئے سخت ابلے ہوئے انڈے، زیتون، کشمش اور گوشت، جسے وہ مختلف مصالحے ڈال کر تیار کرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ایک رسیلا ڈش، سوادج اور خاندان کے ساتھ لطف اندوز کرنے کے لئے مثالی ہے.
آلو پائی کی تاریخ
کے اہم اجزاء آلو کیک ارجنٹائن میں وہ بنیادی طور پر آلو اور گائے کا گوشت ہیں۔ ان اجزاء میں سے ہر ایک کی ابتدا مختلف براعظموں میں ہوئی۔ اس طرح، کہا کہ ڈش صرف ان کے درمیان بات چیت کے بعد تیار کیا جا سکتا ہے. آلو پائی کی نوعیت کو بیان کرنے کا بہترین لفظ اسے "مخلوط" سمجھنا ہے۔
یہ بات چیت اس وقت شروع ہوئی جب کرسٹوفر کولمبس امریکہ پہنچا۔ اس تعامل کے نتیجے میں، ہسپانویوں نے کشمش اور زیتون بھی متعارف کروائے، جو ارجنٹائن کے آلو کیک کے اجزاء کا حصہ بھی ہیں۔
میں اس کے اہم اجزاء کی اصل کی اہمیت کو دیکھتے ہوئے آلو کیکہر ایک کی کہانی ذیل میں بیان کی گئی ہے:
آلو اور اس کی اصلیت
آلو پیرو کے جنوبی حصے اور بولیویا کے شمال مشرق میں اینڈیس میں پیدا ہوا۔ اس بات کی تصدیق کی جاتی ہے کہ تقریباً 6000 قبل مسیح میں اسے پہلے ہی ان علاقوں کے انکاوں نے کھایا تھا، جنہوں نے آلو کی کئی اقسام کاشت کیا اور وہاں سے یہ پورے امریکہ میں پھیل گیا۔
پھر، کولمبس کی امریکہ آمد کے ساتھ، یہ وہ وقت تھا جب آلو ہسپانویوں کے دوروں کے ساتھ اسپین پہنچا اور وہاں سے یہ آہستہ آہستہ پورے یورپ میں پھیلنے لگا۔ ان جگہوں کے لیے وہ اسے آلو کہتے تھے اور دوسرے طریقوں سے۔ اس طرح مکئی، شکرقندی اور دیگر مصنوعات بھی یورپ پہنچ گئیں۔
مویشیوں کی اصل
مویشیوں کے ساتھ، آلو کے برعکس راستہ واقع ہوا، یہ ہسپانوی فاتحوں کی طرف سے امریکہ لایا گیا تھا. ارجنٹائن میں، موسمی حالات اور مٹی کے حالات کے ساتھ، تاکہ مویشیوں کے لیے گھاس دی جا سکے، جس سے وہ غالباً اپنے بیج لائے تھے۔ متعارف ہونے کے بعد، ملک میں مویشیوں میں تیزی سے اضافہ ہوا، جس سے ارجنٹائن گوشت کا برآمد کنندہ بن گیا۔
اس ملک میں آلو کیک یہ ایک ڈش تھی جسے عام طور پر مقبول طبقے سے تعلق رکھنے والے کارکنان تیار کرتے تھے۔ وجہ گوشت اور آلو کی کم قیمت تھی۔
آلو کیک تیار کرنے کی ترکیب
Ingredientes
آدھا کلو باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت
ایک کلو آلو
آدھی درمیانی گھنٹی مرچ
ایک پیاز
دو لہسن
ایک بیلن کیوب
کالی مرچ
تین بڑے کھانے کے چمچ دودھ
25 گرام مکھن
جائفل
زیتون
پیمینٹا۔
کشمش
نمک
تیل
کاؤنٹر پر ان اجزاء کے ساتھ، ہم آلو کیک تیار کرنے جا رہے ہیں:
Preparación
- لہسن، کالی مرچ اور پیاز کو اپنی پسند کے مطابق کاٹ لیں۔ ریزرو.
- آلو کو چھلکا اتارنے کے بعد دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نمک ملا کر پکا لیں۔
- لہسن کو تیل میں بھونیں، اور دیگر پہلے سے محفوظ عناصر؛ جب تک پیاز شفاف نہ ہوں۔ چٹنی محفوظ کر لیں۔
- اس کے بعد، گوشت شامل کریں اور بھونتے رہیں اور تمام عناصر کو یکجا کرنے اور یہاں تک کہ پکانے کے لیے ہلائیں۔
- بیلن کیوب، پہلے سے محفوظ چٹنی، کالی مرچ شامل کریں۔ تقریباً 15 منٹ تک ہر چیز کو پکائیں۔
- گرم آلو کو میش کریں، مکھن، جائفل، دودھ، کشمش اور زیتون شامل کریں۔ سیزن کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک تمام اجزاء ضم نہ ہوجائیں۔
- بیکنگ کے لیے موزوں کنٹینر میں، میشڈ آلو کی ایک تہہ نیچے رکھیں، اوپر تیار گوشت کی ایک تہہ ڈالیں۔ اس کے بعد، میشڈ آلو کی ایک پرت اور گوشت کی ایک اور تہہ آپس میں اس وقت تک آپس میں ملتی رہتی ہے جب تک کہ میشڈ آلو کی ایک تہہ کے ساتھ ختم نہ ہو۔
- اوپر چھڑکا ہوا پنیر ڈالیں جو اچھی طرح گرے اور اوون میں لے جائیں یا تقریباً 15-20 منٹ تک گرل کریں یا جب تک یہ نہ دیکھا جائے کہ پنیر مطلوبہ مقام پر گرا ہوا ہے۔
- ہو گیا، چکھو۔ لطف اٹھائیں!
آلو پائی بنانے کے لئے نکات
- کی تفصیل کے لیے آلو کیک ارجنٹائن، گوشت کا انتخاب بہت اہم ہے، یہ گائے کے گوشت کا ایک حصہ ہونا چاہیے جو سوادج ہو، کچھ لوگ osso buco تجویز کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ گوشت کو سیزن کرنے کے لیے استعمال ہونے والی بوٹیاں بھی اہم ہیں۔
- اگر میشڈ آلو میں کچھ مکھن یا مارجرین شامل کیا جائے تو یہ اس کے ذائقے کی ایک اور جہت لے لیتا ہے۔
- آلو کے ساتھ تیاری کے مطابق ہر پرت کو آسانی سے تقسیم کرنے کے لیے، اسے ٹھنڈے پانی میں ڈبوئے ہوئے چمچ سے پھیلایا جا سکتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
کی ارجنٹائنی ڈش آلو کیک یہ ایک مکمل ڈش ہے، جس میں مذکورہ ڈش کے ہر جزو کے ذریعہ فراہم کردہ غذائی اجزاء کی وجہ سے اعلیٰ غذائیت کی سطح ہوتی ہے۔
کی پلیٹ میں موجود مویشیوں کا گوشت آلو کیک یہ جسم کے پٹھوں کی تشکیل اور صحت میں بنیادی پروٹین فراہم کرتا ہے۔ وٹامن بی 12 سے بھرپور، جو دیگر چیزوں کے علاوہ، مدافعتی نظام کی حفاظت کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں آئرن، میگنیشیم، زنک، پوٹاشیم، سیلینیم اور فاسفورس؛ ان میں سے ہر ایک جسم کے مناسب کام کے لیے خاص فوائد فراہم کرتا ہے۔
میں موجود آلو آلو کیک وہ کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتے ہیں، جو جسم کو توانائی میں بدل دیتا ہے۔ وہ وٹامن بھی فراہم کرتے ہیں: C، B6، B3، نیز: فولک ایسڈ، پوٹاشیم، آئرن، زنک، فاسفورس، کیلشیم، میگنیشیم، مینگنیج، ربوفلاوین، تھامین، نیاسین اور یہاں تک کہ سبزیوں کا پروٹین۔ وہ ریشہ بھی فراہم کرتے ہیں، جو نظام انہضام کے مناسب کام کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس کی تسکین کرتا ہے۔
پیاز، لہسن، کالی مرچ، زیتون، کشمش، دودھ، پنیر جیسے دیگر اجزاء میں سے ہر ایک جسم کو خاص فوائد فراہم کرتا ہے کیونکہ یہ جسم کو اس کے مناسب کام کے لیے ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ تو آلو کیک یہ نہ صرف ذائقے کے لیے بم ہے بلکہ اس کے استعمال کرنے والوں کے لیے بھی یہ ایک بم ہے۔
