پیرو ایک ایسا ملک ہے جو اپنی پاکیزہ دولت کی وجہ سے ممتاز ہے، اس میں شاندار پکوانوں کی بہت سی قسمیں ہیں کہ ان سب کو آزمانا بہت اچھا ہوگا، لیکن چونکہ یہ ایک بہت وسیع رینج ہے، آج ہم خود کو ان میں سے ایک کو آزمانے کے لیے وقف کریں گے۔ مشہور، کہا جاتا ہے۔ چونا چوسنا.
کچھ جنوبی امریکی ممالک میں، خاص طور پر پیرو میں، ان نام نہاد سٹو کی ایک بڑی روایت رہی ہے۔ چوسنا, سب سے زیادہ معروف میں سے ایک لیما ہے، جس کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے سفید مچھلی اور کیکڑے. ان سٹو کی ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ یہ مسالہ دار ہوتے ہیں اور ان میں کولمبیا سے پہلے کی روایت کے مقامی اینڈین اجزاء جیسے آلو، مرچ مرچ، مکئی اور یورپی اجزاء جیسے پنیر، چاول اور بخارات کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے۔
ثقافتوں اور اجزاء کے اس عظیم امتزاج کے نتیجے میں a شاندار کھانا پکانے کی روایتجس میں سے آج ہم یہ سیکھنے جا رہے ہیں کہ اس کے ایک بہترین ایکسپونٹ جیسے مزیدار لیما چپے کو کیسے تیار کیا جائے۔
چپے لیموں کی ترکیب
Ingredientes
- ½ کلو بونیٹو
- 2 Tomate
- 1 بڑی پیاز
- لہسن کے 1 لونگ
- 1 خشک مرچ
- ¼ کلو کیکڑے
- 2 لیٹر پانی
- 2 انڈے
- 2 چمچوں کا تیل
- چاول کے 2 چمچوں
- 3 پیلے آلو
- 1 کپ دودھ
- 1 ٹینڈر مکئی کٹی ہوئی۔
- آدھا کپ مٹر
- اوریگانو اور نمک حسب ذائقہ۔
Limeño Chupe کی تیاری
تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو نمک اور اوریگانو کے ساتھ گرائنڈر میں بھونیں۔
جب یہ فرائی ہو جائے تو پانی میں چھلکے اور کٹے ہوئے آلو، چاول اور کیکڑے ڈال دیں۔ اگر آلو پک جانے کے بعد چپے بہت گاڑھا ہو جائے تو اس میں خشک ٹوسٹ کی ہوئی مرچ ڈال دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے چند منٹ کھڑے رہنے دیں۔
بونیٹو کو ٹکڑوں میں بھونیں یا دوسری مچھلی جن کی ہڈی چھوٹی ہے، تلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑوں کو گہری پلیٹوں میں رکھیں اور چپے سے ڈھانپ دیں۔
مزیدار Limeño Chupe بنانے کے لیے نکات
ہم ہمیشہ تازہ اجزاء استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، منجمد کیکڑے وہ ڈش کے آخری ذائقے کو منفی طور پر متاثر کر سکتے ہیں۔
عام طور پر سفید مچھلی جیسے تل یا ہیک کا استعمال کیا جاتا ہے، یہ ضروری ہے کہ ان کی ہڈیاں نہ ہوں۔
اگر آپ تیاری نہیں کرنا چاہتے مسالیدارآپ اس جزو کو چھوڑ سکتے ہیں، اسے ذائقہ میں شامل کرنے کے لیے الگ سے پیش کیا جا سکتا ہے۔
لیما چپے کے کھانے کی خصوصیات
اس ڈش میں اجزاء کا ایک بہت بڑا تنوع ہے، ہر ایک مختلف فوڈ سپلیمنٹس فراہم کرتا ہے جو ہماری صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ فراہم کرنے والے اجزاء کی ایک بڑی تعداد کی وجہ سے، چپے میں بڑی تعداد میں کیلوریز ہوتی ہیں۔
- مچھلی پروٹین اور فیٹی ایسڈز جیسا کہ اومیگا 3 کا ایک اہم ذریعہ فراہم کرتی ہے، اس کی حراروں کی مقدار کم ہوتی ہے، خاص طور پر سفید مچھلی میں جو کہ 3 فیصد ہوتی ہے اور وٹامن B1، B2، B3، B12، E، A اور D سے بھرپور ہوتی ہے۔ سوڈیم، فاسفورس، میگنیشیم، آیوڈین اور زنک جیسے اہم معدنیات ہیں۔
- کیکڑے میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، معدنیات جیسے آئرن، فاسفورس، میگنیشیم، زنک اور بی 12 وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں اور یہ اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں۔
- ٹماٹر فائبر فراہم کرتے ہیں اور وٹامن اے، سی، ای اور کے کا بہترین ذریعہ ہیں، ان میں آئرن، زنک، پوٹاشیم اور فاسفورس جیسے معدنیات بھی ہوتے ہیں۔
- پیاز وٹامن اے، بی، سی اور ای سے بھرپور ہوتے ہیں، معدنیات اور ٹریس عناصر جیسے میگنیشیم، کلورین، کوبالٹ، کاپر، آئرن، آیوڈین، فاسفورس، پوٹاشیم، زنک اور دیگر میں بھی۔
- کالی مرچ اپنے بھرپور ذائقے، وٹامن سی، فائبر اور کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات کے علاوہ اپنا حصہ ڈالتی ہے۔
- چاول کاربوہائیڈریٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو وٹامن ڈی، تھامین اور رائبوفلاوین کے ساتھ ساتھ کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات سے بھرپور ہے۔
- آلو آئرن اور وٹامن B1, B3, B6, C اور پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں اور کاربوہائیڈریٹ بھی فراہم کرتے ہیں۔
- دودھ کیلشیم اور وٹامن ڈی کا بہترین ذریعہ ہے، اس میں پروٹین بھی ہوتے ہیں۔
- مٹر پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، آئرن، فائبر اور وٹامن اے جیسے معدنیات کے علاوہ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کا حصہ پیش کرتے ہیں۔
- مکئی یا مکئی اینٹی آکسیڈنٹس کا بہترین ذریعہ ہیں، یہ فائبر اور کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، ان میں فولک ایسڈ، فاسفورس اور وٹامن بی ون بھی ہوتا ہے۔
