ایکواڈور میں، کیکڑے کا کہنا خاندان اور دوستوں کے ساتھ اچھا وقت گزارنے کا مترادف ہے۔
کینگریجاڈا موسیقی، خوشی، خوشگوار گفتگو ہے، یہ ایک گروپ بنانا، اجزاء کو ملانا، اس مخصوص ڈش کی تیاری میں استعمال ہونے والے کیکڑوں کو تیار کرنا ہے، جو ہمیشہ خاندان اور دوستوں کے جمع ہونے کی دعوت بن جاتی ہے۔
اس کرسٹیشین کے گوشت کو چکھنے کے دوران لطف اندوز ہونے کے لئے ملاقات۔
جیسا کہ ایکواڈور کے اس عام ڈش کے نام سے اندازہ لگایا جا سکتا ہے، اس کا بنیادی جزو کیکڑا ہے۔
کیکڑا ایکواڈور کے ساحل کا ایک عام پکوان ہے جس کی خصوصیت اس کا تازہ اور شاندار ذائقہ ہے۔
ایکواڈور کے علاقے، خاص طور پر ساحلی علاقے میں مختلف قسم کے پکوانوں میں کیکڑے کے گوشت کا استعمال ایک مقبول عمل ہے۔
سبزیاں، مونگ پھلی اور سمندری غذا ایکواڈور کی قوم، خاص طور پر اس کے ساحلی علاقے کے مخصوص پکوانوں کی تیاری میں ضروری اجزاء ہیں۔
کینگریجاڈا، ایک عام ڈش ہے، جسے ایکواڈور کے لوگوں میں بہت مقبولیت حاصل ہے، یہ سبز کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، (سبز پودے)، یہ فرائی یا پکایا جا سکتا ہے، کینگوئل، پیاز کی چٹنی، چلی ساس۔
کیکڑے کی ترکیب
افلاطون: اہم ڈش.
باورچی خانہ: ایکواڈور
تیاری کا وقت: 1 گھنٹہ
چھال: 8 سرونگ
مصنف: پِلر وولوزِن
جس کی خواہش نہ ہو۔ ایک کھاؤ کیکڑے ایک ہفتے کے آخر میں؟ یہ موجود سب سے مزیدار سمندری غذا میں سے ایک ہے! لیکن، یہ عام طور پر ایک عام ڈش نہیں ہے کیونکہ تمام لوگ اسے تیار کرنے کا طریقہ نہیں جانتے ہیں۔ تاکہ آپ کے ساتھ ایسا ہی نہ ہو، ہم نے آپ کو اس کے بارے میں آگاہ کرتے ہوئے یہ پوسٹ بنانے کا فیصلہ کیا ہے۔ پڑھیں، تیار کریں اور لطف اٹھائیں!
کیکڑے کا گوشت بنانے کے اجزاء
کرنے کینگریجاڈا بنائیںصرف 12 کیکڑے ہیں (ان کا تازہ ہونا ضروری ہے) پیاز کی 4 ٹہنیاں (ان کا سفید اور صاف ہونا ضروری ہے) 1 سرخ پیاز، 10 گرام لال مرچ، 10 گرام مرچ، 5 گرام خشک اوریگانو، 5 گرام زیرہ (پورا لہسن کے 5 لونگ، کالی مرچ 10 گرام، نمک 5 گرام، بیئر 250 ملی لیٹر، 8 کیلے (4 سبز اور 4 پکے ہوئے) اور 8 لیٹر پانی۔
اگر آپ کے پاس مالی صلاحیت ہے، آپ اس کے ساتھ چٹنی تیار کرنے کے لیے اجزاء خریدنے کا بھی انتخاب کر سکتے ہیں۔ آپ کو پیاز، ٹماٹر، باریک کٹی ہوئی لال مرچ، لیموں اور تیل کی ضرورت ہوگی۔ آپ ایک بار پکانے کے بعد کیکڑے کے گوشت کو شامل کرنے کا انتخاب بھی کرسکتے ہیں۔ دوسری طرف، وہاں ہیں کچھ لوگ جو صرف مرچ کی چٹنی کے ساتھ اس کے ساتھ ہوتے ہیں۔
چنگریجاڈا کی تیاری مرحلہ وار - اچھی طرح سے وضاحت کی گئی ہے۔
کرنے کیکڑے کا گوشت تیار کریں آپ کو صرف مندرجہ ذیل اقدامات کرنے ہوں گے۔
مرحلہ 1 - پکانا
La مصالحہ ڈالنا یہ کانگریجادہ تیار کرنے کا پہلا قدم ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ہم تقریبا 10 لیٹر کی صلاحیت کے ساتھ ایک برتن استعمال کریں گے، ہم سبزیوں کے ساتھ پانی، جڑی بوٹیاں اور جوہر شامل کریں گے. پھر، ہمیں اسے تقریباً 10 منٹ تک ابلنے دینا چاہیے۔ اس سے اس کا ذائقہ اچھا ہو جائے گا۔
مرحلہ 2 - بیئر شامل کریں۔
پانی کا ذائقہ اچھا ہونے کے بعد، آپ کو برتن کو کھولنا چاہیے۔ آہستہ آہستہ 250 ملی لیٹر بیئر (1 بیئر) شامل کرنا. جب آپ اچھی طرح مکس کر لیں تو آپ 20 ملی لیٹر شامل کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 3 - کاٹیں اور شامل کریں۔
آپ کو 8 کیلے (پکے ہوئے اور سبز) کو ہر چیز کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا اور انہیں برتن میں پھینکنے کے لیے چھیلنا ہوگا۔ لیکن، آپ پہلے سبزیاں ڈالیں گے اور اسے 15 منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیں گے۔. اس وقت کے بعد، آپ پکے ہوئے اور کیکڑے شامل کریں گے۔ اس کے بعد 30 منٹ تک پکائیں۔
مرحلہ 4 - ہٹائیں اور سرو کریں۔
آخری 30 منٹ کے بعد، آپ کو ایک بڑے چمٹے سے کیکڑوں کو ہٹا کر سبز اور پکے ہوئے کیکڑوں کے ساتھ پلیٹ میں رکھنا ہو گا۔. بعد میں، مرچ کی چٹنی یا پیاز کی چٹنی شامل کریں اور اپنے خاندان کے ساتھ لطف اندوز ہوں (جب وہ گرم ہوں)۔ یہ ایک مزیدار ڈش ہو جائے گا!
کیکڑے کی غذائیت سے متعلق معلومات
ہر 100 گرام کیکڑے کے لیے
کیلوری: 124 کیلوری
چربی: 1,54 جی آر
پروٹین: 19,5 گرام
کیلشیم: 30 ملی گرام
کاپر: 1,18 ملی گرام
آئرن: 1,3 ملی گرام
میگنیشیم: 63 ملی گرام
آیوڈین: 40 ملی گرام
پوٹاشیم: 270 ملی گرام
فاسفورس 176 ملی گرام
کیکڑے کی خصوصیات
کیکڑے کا گوشت خواہ وہ سمندر کا ہو یا دریا کا، مختلف پکوانوں کی تیاری میں قیمتی ہے، یہ ایکواڈور کے عام پکوان کا حصہ ہے۔
یہ کرسٹیشین، ایک غیر ملکی ذائقہ والا کھانا ہونے کے علاوہ، بہت زیادہ غذائیت کا حامل ہے۔
اس میں حیاتیاتی قدر کے ساتھ پروٹین، اومیگا 3 کا اعلیٰ مواد ہوتا ہے۔
ہمیں اس بات کو اجاگر کرنا چاہیے کہ کیکڑا کچھ معدنیات سے کتنا مالا مال ہے۔
پوٹاشیم پر مشتمل ہے، اعصابی نظام کے مناسب کام کے حق میں.
کیکڑے کے گوشت سے فراہم کی جانے والی معدنیات میں آئرن ہے، جو خون کی کمی کو روکنے کے لیے ایک بہترین معدنیات ہے۔
کیکڑا کیلشیم اور فاسفورس، معدنیات بھی فراہم کرتا ہے جو ہڈیوں اور منہ کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
کیکڑے میں موجود معدنیات کی اس فہرست میں آیوڈین کو ضرور شامل کیا جانا چاہیے، یہ خون کے نظام کو درست طریقے سے چلانے میں مدد کرتا ہے۔
وٹامن بی 12 اور وٹامن ای بھی کیکڑے کے گوشت میں موجود ہوتے ہیں، وٹامنز جو خون کے خلیات کی پیداوار میں شامل ہوتے ہیں۔
کیکڑے ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔
ہائیڈریشن کو فروغ دیتا ہے۔
کیکڑا: ایکواڈور کے عام پکوان میں جزو
کیکڑا یہ معدے میں ایک بہترین جزو سمجھا جاتا ہے۔ یہ اپنی تمام اقسام میں ایک بہت ہی قیمتی کرسٹیشین ہے۔ سمندری کیکڑے اور دریائی کیکڑے ہیں، دونوں پرجاتیوں کو ایکواڈور کے کھانوں میں مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کیکڑا ایک ایسا جزو ہے جو ایکواڈور کے عام پکوانوں کی تیاری میں شامل ہوتا ہے۔
مقامی لوگوں نے کیکڑے کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے لیے استعمال کیا، تب سے یہ ترکیبیں وراثت میں ملی ہیں، جو فی الحال ایکواڈور اور خاص طور پر ایکواڈور کے ساحل کے روایتی کھانے کا حصہ ہیں۔
کیکڑا ایک کرسٹیشین ہے جو ایکواڈور کے کھانوں کی مختلف ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے، جن میں سے یہ ہیں:
- کیکڑے کا سوپ۔
- Ceviche.
- سمندری غذا کے چاول۔
سمندر کے پھل جو کانگریجدہ میں استعمال ہوتے ہیں۔
ایکواڈور کے کینگریجاڈا کی تفصیل میں، سمندری غذا کے علاوہ، دیگر اقسام کے ساتھ، درج ذیل استعمال کیے جاتے ہیں:
- Pangoras: ایکواڈور کی مقامی نسلیں، کیکڑے کا لازمی جزو۔
- نیلا کیکڑا: ایکواڈور کے ساحل پر مینگرووز کی مخصوص، اس میں گوشت ہوتا ہے جسے ایک لذیذ سمجھا جاتا ہے، جو اسے ایکواڈور کے کھانوں میں بہت پسند کیا جانے والا کیکڑا بناتا ہے۔ شیلفش جمع کرنے والوں میں اسے ترجیح دی جاتی ہے۔
- سرخ کیکڑے: بحرالکاہل کے ساحلوں کی انواع۔ ایکواڈور کے کھانوں میں استعمال ہونے والے، اس کے چٹکیوں کا گوشت بہت خوشگوار ذائقہ والا ہوتا ہے۔
کینگوئل: کینگریجادہ کا ساتھی۔
کنگوئل مکئی کی ایک قسم ہے، جس کی خصوصیت چھوٹے سائز کے دانے، رنگ میں پیلے اور ساخت میں سخت ہے۔ یہ پاپ کارن بنانے کے لیے خاص مکئی ہے، جسے کچھ ممالک میں پاپ کارن بھی کہا جاتا ہے۔
ایکواڈور میں پاپ کارن کو مکئی کے نام سے پکارا جاتا ہے، یعنی کینگوئیل۔
ایکواڈور کا کینگریجاڈا عام طور پر تلی ہوئی سبزیاں، پکے ہوئے میٹھے پلانٹین، چلی سوس، پیاز کی چٹنی اور کینگوئل کے ساتھ ہوتا ہے۔
کیکڑے کا گوشت تیار کرتے وقت تجسس
کانگریجاڈا تیار کرتے وقت، ایسے لوگ ہیں جو زندہ کیکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھنے کو ترجیح دیتے ہیں، یہ دلیل دیتے ہیں کہ یہ عمل سب سے پرانا ہے، اس سے نرم گوشت حاصل کرنے کی اجازت ملتی ہے اور اس بات کی ضمانت ہے کہ ایک بہتر ذائقہ والی ڈش ملے گی۔
دوسری طرف، وہ لوگ ہیں جو ابلتے ہوئے پانی میں پہلے سے مرے ہوئے کیکڑوں کو شامل کرتے ہیں۔
باورچیوں اور باورچیوں کا یہ آخری گروہ جانور کے لیے حساسیت کا استدلال کرتا ہے، جسے زندہ ابلتے ہوئے پانی تک پہنچنے پر بہت زیادہ نقصان اٹھانا پڑتا ہے۔
کیکڑوں کو مارنے کا رواج بھی ایک جارحانہ عمل ہے، یہی وجہ ہے کہ، اگرچہ کم تعداد میں، ایک تیسرا گروہ ہے جو کیکڑے کی مخصوص تیاری کو ایک طرف رکھ کر اس ڈش کو تیار کرنے سے گریز کرتا ہے۔
یہ بدنام ہے کہ، کم از کم ایکواڈور میں، یہ گروپ بہت، بہت چھوٹا ہے، کیونکہ کانگریجاڈا کی تیاری ایک عام سرگرمی ہے، جو بہت مشہور ہے۔
