ل کاکروچ کیکڑے ان میں کاکروچ نہیں ہوتا، حالانکہ ڈش کا نام ایسا ہی بتاتا ہے۔ میکسیکو میں، یہ نام ایک سادہ تیاری کو دیا جاتا ہے جسے ایک ناشتے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو تلی ہوئی کیکڑے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں لیموں اور ایک مسالیدار چٹنی شامل کی جاتی ہے، جس کی تیاری علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
مثال کے طور پر، Nayarit میں، وہ جگہ جہاں کے پکوان کی تیاری کاکروچ کیکڑے، وہ عام طور پر تلی ہوئی کیکڑے کے ساتھ ایک بہت ہی مسالیدار چٹنی کے ساتھ تھے جسے Huichol کہتے ہیں۔ فی الحال، کچھ پہلے سے ہی ایک چٹنی بناتے ہیں جس میں بنیادی اجزاء چائلز ڈی آربول، ہیوچول ساس اور پیپریکا ہوتے ہیں۔
ل کاکروچ کیکڑے یہ میکسیکو کے لوگوں کے لیے خاص طور پر بحرالکاہل کے ساحل پر رہنے والوں کے لیے بہت پرکشش ڈش ہے۔ وہ اس کی آسان تیاری کے لیے اسے اکثر چکھتے ہیں، جو کہ جلدی سے کی جاتی ہے اور پکوان کے ذائقے اور مسالے کی وجہ سے واقعی شاندار ہے۔
دوسری قسمیں بھی ہیں جیسے کہ مکھن، لہسن اور دیگر مسالوں کے ساتھ تیار کردہ ڈش میں پیش کیا جاتا ہے۔ ہر ویریئنٹ کے ذائقے میں ایک کشش ہے، اس کے علاوہ تمام ویریئنٹس کے لیے عام اپیل ہے، یہ وہ رفتار اور آسانی ہے جس کے ساتھ کہا جاتا ہے کہ ڈش تیار کی جاتی ہے۔
کیکڑے سے روچ کی تاریخ
کی تیاری کا دعویٰ کیا گیا ہے۔ کاکروچ کیکڑے نیایت میں پیدا ہوئے، جہاں ابتدائی طور پر ان کے ساتھ ہوئرچول چٹنی تھی۔ یہ چٹنی ماضی میں مقامی لوگوں نے اس خطے کے قدرتی عناصر کو استعمال کرتے ہوئے تیار کی تھی، جن میں مرچ، ریٹل سانپ، نمک، سرکہ اور مصالحے شامل تھے۔
نیریت سے تیاری میکسیکو کے پورے ساحل اور ان جگہوں سے میکسیکو کے دوسرے علاقوں تک پھیل گئی۔ فی الحال، ہیوچول کے نام کی چٹنی اور دیگر گرم چٹنی 1946 سے آج میکسیکو میں ایک معروف کمپنی کے ذریعہ مارکیٹ کی جارہی ہے۔
جیسا کہ ہمیشہ ہوتا ہے جب ایک خاص کھانا پکانے کی مشق پھیل جاتی ہے، اس میں ہر علاقے میں سب سے زیادہ عام ذوق اور مصنوعات کے مطابق ترمیم کی جاتی ہے۔ ہر گھر میں جہاں اسے تیار کیا جاتا ہے، اسے خاندان کے مخصوص ذوق کے مطابق بھی ایڈجسٹ کیا جاتا ہے اور اس طرح نسل در نسل، رسم و رواج کو برقرار رکھا جاتا ہے، اگرچہ تبدیلی کے ساتھ، اب بھی موجود ہے۔
ایسی مختلف حالتیں ہیں جہاں کیکڑے کو فرائی کرنے سے پہلے آٹے میں سے گزر جاتا ہے، ان صورتوں میں زیادہ کرچی اور گہرا سنہری رنگ رہ جاتا ہے۔ ہمیشہ ایک مسالیدار چٹنی کے ساتھ، جیسا کہ میکسیکن کھانوں میں رواج ہے۔ بعض کا دعویٰ ہے کہ نام کاکروچ کیکڑے یہ اس وجہ سے آتا ہے کہ پہلے سے تیار شدہ ڈش کتنی سنہری لگتی ہے۔
کاکروچ کیکڑے بنانے کی ترکیب
ان کو مزیدار بنانے کے لیے کاکروچ کیکڑے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء ہاتھ میں رکھنے کی ضرورت ہے:
Ingredientes
1 کلو کیکڑے
مکھن کے 3 چمچ
5 لونگ لہسن
3 چمچوں میں ٹماٹر کی چٹنی
2 لیموں
نمک چکھو
ان اجزاء سے، اب ہم ڈش کی تیاری پر جاتے ہیں:
Preparación
لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا انہیں کچل کر مکھن میں تقریباً 2 منٹ تک بھونیں۔ اس کے بعد، کیکڑے دھوئے جاتے ہیں.
ایک برتن میں کیکڑے کے ساتھ تلی ہوئی لہسن، دو لیموں کا رس، ٹماٹر کی چٹنی، نمک ڈال کر رنگ بدلنے تک پکائیں۔
اپنی پسند کی مسالہ دار چٹنی تیار کریں اور چاہیں تو جھینگے میں شامل کریں۔
خدمت کریں اور ذائقہ کریں۔ لطف اٹھائیں!
ایک بار تیار ہوجانے کے بعد، انہیں ایک اہم کھانے کے آغاز کے طور پر، ناشتے کے طور پر یا ایک اہم کھانے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے اگر کھانے والوں کے ذائقے کے مطابق چاول، سلاد، ایوکاڈو یا ایوکاڈو یا دیگر اضافے شامل کیے جائیں۔
کاکروچ کیکڑے بنانے کے لئے نکات
موسم کے لئے کاکروچ کیکڑے آپ اسے Nayarit میں، Huichol saus، paprika اور chile de árbol کے ساتھ کر سکتے ہیں۔ یا صرف آپ کی پسند کی گرم چٹنی کے ساتھ، قدرتی مصنوعات کے ساتھ گھر پر بنایا گیا ہے۔
ل کاکروچ کیکڑے یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے لوگ وزن کم کرنے کے لیے غذا میں کھا سکتے ہیں۔ ان صورتوں میں انہیں قدرتی اجزاء کے ساتھ چٹنی میں پکانا چاہیے، مثال کے طور پر مکھن یا دیگر ایسی چیزوں سے پرہیز کرنا چاہیے جو ڈش کی کیلوریز کو بڑھاتے ہیں۔
ل کاکروچ کیکڑے یہ ایک ایسی ڈش ہے جو صرف خاص غذا والے لوگوں کو نہیں کھانی چاہیے۔ درحقیقت یہ سب کے لیے آسان ہے کہ ان کو کھانا زیادہ غذائیت کی وجہ سے، معدنیات، وٹامنز اور دیگر عناصر کی مقدار کی وجہ سے ہے جو کہ بہت فائدہ پہنچاتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
- ایسے لوگ ہیں جن کو کیکڑے اور دیگر شیلفش کھانے سے الرجی ہوتی ہے، جس پر فوری توجہ نہ دی جائے تو یہ سنگین ہوسکتی ہے۔ اس لیے یہ ضروری ہے کہ جب بچوں کو پہلی بار کیکڑے کھلائے جائیں تو انھیں زیر نگرانی رکھا جائے۔
- الرجی کے علامات جلدی یا کھپت کے گھنٹوں کے اندر اندر پیدا ہوسکتے ہیں. ان علامات میں، ہونٹوں، منہ، گلے کی سوزش، گردن کا سرخ ہونا، خارش، اسہال، پیٹ میں درد یا سانس لینے میں دشواری شامل ہیں۔ اگر علامات جلدی ظاہر ہوں تو بچے کو صحت کے مرکز میں لے جانا چاہیے۔
- جب شیلفش کے استعمال کی وجہ سے الرجی ہوتی ہے، تو بڑے مسائل سے بچنے کے لیے انہیں خوراک سے ہٹانا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ اس بات کا خیال رکھنا کہ آپ جن میٹنگز میں شرکت کرتے ہیں وہاں کیا کھایا جاتا ہے۔
- جھینگا تمام ممالک میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی شیلفش ہے جس کی وجہ اس میں موجود پکوانوں کی خوب صورتی اور اس سے جسم کے لیے زبردست فوائد حاصل ہوتے ہیں۔
- کیکڑے کے استعمال کے فوائد میں مندرجہ ذیل چیزیں نمایاں ہیں:
- کیکڑے میں ایسے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جسم کے لیے انتہائی فائدہ مند ہوتے ہیں، کیونکہ ان میں astaxanthin نامی کیروٹینائڈ پایا جاتا ہے جو انہیں ان کی خصوصیت کا رنگ دیتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس کینسر اور دیگر بیماریوں سے بچنے کا دعویٰ کیا جاتا ہے۔
- ان میں اومیگا 3 ہوتا ہے، جو کہ فیٹی ایسڈ ہیں جو کہ دیگر چیزوں کے علاوہ، خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے، کینسر کو روکنے اور جوڑوں کے درد اور اوسٹیو ارتھرائٹس کو روکنے کے لیے منسوب ہیں۔
- ان میں وٹامن ڈی، بی 12، بی9، بی3، بی6، ای اور اے شامل ہیں۔ معدنیات کے علاوہ: سیلینیم، کیلشیم، میگنیشیم، مینگنیج، کاپر، زنک، آئرن، پوٹاشیم اور فاسفورس۔
- ان میں پروٹین ہوتے ہیں جو جسم کے مسلز کی تشکیل اور تندرستی میں مدد کرتے ہیں۔
