قصبوں کی ثقافت ان پہلوؤں سے متصف ہوتی ہے جو متعلقہ جگہ کی شناخت کے ذریعے اس میں منتقل ہوتے ہیں۔ شناخت کرنے والے پہلوؤں میں سے ایک کھانا پکانے کے رواج ہیں، خاص طور پر میکسیکو میں، ان پہلوؤں میں سے ایک اہم ترین کھانوں کے باہر ناشتے کے ساتھ تالو کو لاڈ کرنے کی خوشی ہے۔
میکسیکو میں اسے بوٹانا کہا جاتا ہے، جسے دوسرے ممالک میں پاسو پالوس، تاپا یا سینڈوچ کہا جاتا ہے۔ دی خشک کیکڑے کا ناشتہ اس کا استعمال کسی خاص اجتماع کے لیے بنائے گئے اہم کھانے سے پہلے بھوک کو دور کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ بٹنیرا نامی چٹنی عام طور پر خشک کیکڑے کے موسم میں استعمال ہوتی ہے۔
نمکین نمکین اپنی قدرے مبالغہ آرائی اور نمک کے ساتھ بارٹینڈرز استعمال کرتے تھے تاکہ لوگوں کو منہ اور گلے کو تروتازہ کرنے کے لیے مزید مشروبات کا آرڈر دیا جا سکے۔ یقینی طور پر ان نمکین کا حصہ بنانا، ان میں سے تھا۔ خشک کیکڑے کا ناشتہ اس کی مسالیدار چٹنی کے ساتھ۔
خشک کیکڑے کو عام طور پر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اور خشک کرنے کے عمل میں کیکڑے کے ذائقے مرتکز ہوتے ہیں۔ انہیں اسنیکس میں استعمال کیا جاتا ہے جو انہیں بنانے والے کے پسندیدہ مصالحہ جات کے ساتھ چٹنی میں فرائی کرتے ہیں اور انہیں دیگر شاندار پکوانوں کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
خشک کیکڑے کے ناشتے کی تاریخ
یہ بیان کیا گیا ہے کہ لفظ بوٹانا اصل میں چمڑے کے جوتے میں استعمال ہونے والے اسٹاپر کے لئے استعمال ہوتا تھا جو شراب رکھنے کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ اس کے بعد دیگر چیزوں کے علاوہ کسی مشروب کے گلاس کے اوپر ساسیج یا روٹی کا ٹکڑا رکھنے کی عادت پڑ گئی، یہاں تک کہ آخر کار جو اسنیکس پیتے ہوئے کھائے جاتے ہیں انہیں اسنیکس کہا جاتا ہے۔
میکسیکو میں، نمکین عام طور پر استعمال کیا جاتا تھا، جن میں سے تھا خشک کیکڑے کا ناشتہماضی کے ہیئر سیلون اور کینٹینوں میں بھوک مٹانے کے لیے۔ اب وہ ریستورانوں اور گھر میں شراب، شراب یا کوئی اور مشروب چکھنے کے لیے کھائے جاتے ہیں۔
قدیم زمانے سے، میکسیکو اور دیگر ثقافتوں میں، نمکین، کشمش، چھڑیاں، سینڈوچ، یا جو کچھ بھی آپ انہیں کہنا چاہتے ہیں، آپ کی بھوک بڑھانے کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں۔ اس طرح، مشروبات جلد اثر نہیں کرتا، اسی جشن کے مرکزی کھانے کا انتظار کرتے ہوئے. اس مقصد کے لیے استعمال ہونے والے ناشتے میں اکثر یہ ہے۔ خشک کیکڑے کا ناشتہ اس کے مخصوص ذائقے کے لیے، میکسیکو کے لوگوں نے اسے بہت سراہا ہے۔
بلاشبہ، ہسپانوی فاتحین نے بھی میکسیکو میں نمکین کے پھیلاؤ میں اہم کردار ادا کیا۔ اسپین میں کہا جاتا ہے کہ "تپس" کے استعمال کا رواج اندلس میں پیدا ہوا۔ ان کا ذکر سروینٹس کے ڈان کوئکسوٹ ڈی لا منچا کے کام میں کیا گیا ہے۔ ہسپانوی فاتحین کے اداروں میں، جو اکثر ان کے ساتھ ہوتے تھے، وہ اس وقت کے مردوں کے لیے اجتماعی مراکز کے طور پر قائم کیے گئے تھے، جہاں نمکین چکھائے جاتے تھے۔
خشک کیکڑے کے ناشتے کی ترکیب
Ingredientes
1 کلو خشک کیکڑے
2 سوکھی لال مرچ
پیاز آدھا کلو
1 کلو ٹماٹر
2 چمچوں وورسٹر شائر کی چٹنی
آدھا لیٹر تیل
Preparación
- رگوں اور بیجوں کو ہٹاتے ہوئے مرچوں کو احتیاط سے صاف کریں اور انہیں گرم پانی میں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں۔ آخر میں ان کو دبا دیں۔
- پیاز کو کاٹ لیں، بھونیں اور گہرا سنہری رنگ آنے دیں۔
- ٹماٹر کو کومل پر یا اوون میں بھونیں۔
- سوکھے کیکڑے سے ٹانگیں اور سر نکالے جاتے ہیں، دم کو چھوڑ کر ان کو پکڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور نہ ہی ان کو چھیلایا جاتا ہے۔ ریزرو.
- پیاز، بھنے ہوئے ٹماٹر اور لال مرچوں کو بلینڈ کر لیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔ بھونیں اور پھر محفوظ شدہ خشک کیکڑے شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر بھونتے رہیں۔
- آخر میں، انہیں آرام کرنے دیں تاکہ ذائقے مزید مربوط ہو جائیں۔
- تیار، یہ ان کی خدمت کرنے اور انہیں چکھنے کی بات ہے۔
- آپ ان کے ساتھ ایک کنٹینر کے ساتھ اپنی پسندیدہ چٹنی کے ساتھ لے سکتے ہیں تاکہ کیکڑے کو استعمال کرتے وقت اسے ڈبو سکیں۔
خشک کیکڑے کو استعمال کرنے کے لئے دوسرے خیالات
ایک بہترین تیاری کے علاوہ خشک کیکڑے کے ساتھ ناشتہ جیسا کہ ہم نے آپ کو اوپر پیش کیا ہے، آپ مزیدار سوپ بنانے کے لیے خشک کیکڑے کا استعمال بھی کر سکتے ہیں، اور دیگر پکوانوں کے ساتھ وہ اجزاء جو آپ کو سب سے زیادہ پسند ہیں، یا سٹو شامل کر سکتے ہیں۔
چین میں، خشک کیکڑے کو چاولوں سے بنی ڈشوں میں مختلف بھرنے میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ سشی، اور وہ سٹو اور سوپ میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ہر ملک اپنے مخصوص ذوق کے مطابق خشک کیکڑے کو اپنے اہم پکوانوں میں شامل کرتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں....؟
کیکڑے کے ذریعہ فراہم کردہ پروٹین جو تشکیل دیتے ہیں۔ خشک کیکڑے کا ناشتہ یہ جسم کو بہت فائدہ پہنچاتا ہے کیونکہ دیگر پہلوؤں کے علاوہ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتا ہے۔
خشک کیکڑے وٹامن بھی فراہم کرتے ہیں جیسے کہ: B12 جو کہ دیگر چیزوں کے ساتھ دماغی نیوران کو صحت مند رکھتا ہے اور جسم کے خلیوں میں DNA کی پیداوار میں مدد کرتا ہے، B6 جو دیگر افعال کے ساتھ ساتھ جسم کے خلیوں تک مناسب آکسیجن کی فراہمی کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ صحت مند رہنے.
خشک کیکڑے اومیگا 3 اور بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں جن کی وجہ سے کینسر مخالف افعال ہوتے ہیں۔ وہ معدنیات سے مالا مال ہوتے ہیں، جو ہر ایک جسم کو اپنا مساوی فائدہ فراہم کرتے ہیں، ان میں درج ذیل چیزیں نمایاں ہیں: آئرن، پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم، سیلینیم، میگنیشیم، کاپر، مینگنیج، زنک اور سوڈیم۔
وہ وٹامن اے سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، جو بصارت کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے، اس کے علاوہ خلیوں کی تقسیم اور مدافعتی نظام کے تحفظ میں بھی مدد کرتا ہے۔ اور وٹامن ای میں بصارت، جلد، دماغ اور خون کے لیے اچھا ہے۔
ہاں خشک کیکڑے کا ناشتہ اسے مرچ کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، ناشتے کی غذائیت کی قیمت اس غذائیت کے ساتھ بڑھ جاتی ہے جو مرچیں فراہم کرتی ہیں۔ ان میں دیگر چیزوں کے علاوہ پروٹین، وٹامنز: A، C اور B6 شامل ہیں۔
کالی مرچوں میں "کیپساسین" بھی پایا جاتا ہے، جو کہ خاصی خارش پیدا کرنے کے علاوہ، مرچ کا استعمال کرنے والوں کے دماغ میں اینڈورفنز کی رطوبت کا باعث بنتا ہے۔ یہ مادے انسان پر بہبود کا اثر پیدا کرتے ہیں اور ان سے antimicrobial اور fungicidal فوائد بھی منسوب ہیں۔
میکسیکن نئے ذائقوں کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں اور اپنی پسند کے مسالیدار ذائقوں کے مطابق ان میں ترمیم کرتے ہیں۔ وہ دوسرے ممالک میں بنائے گئے پکوانوں کو اپناتے اور تبدیل کرتے ہیں، ہمیشہ ڈش میں ذائقہ ڈالتے ہیں۔
