La юка був протягом тривалого часу одним з найважливіших товарів, вирощених корінним народом Америки, починаючи з цього часу бульба Він відповідає за надання переваг здоров'ю, лікувальних засобів, сировини для виробництва інших продуктів для особистого та комерційного використання, а також кількох рецептів, заснованих на його використанні.
Про останнє ми сьогодні поговоримо, оскільки, крім того, що він є складовою елементарного використання, в юка це також а інгредієнт який використовується для приготування багатих і навіть ексцентричних страв на узбережжях і в горах, де зароджується його рослина.
Одним з таких страв є та, яка буде показана в рецепті нижче, де легкість і витонченість це лише два загальних слова, які описують, наскільки цікавою є підготовка. Це називається Смажена юка, насолода і ласощі для всіх, і затребуваний контур у великих і маленьких ресторанах по всьому світу.
Рецепт смаженої юки
Інгредієнти
- 2 юки або маніоки
- Сіль за смаком
- 500 мл олії
додатковий посуд
- Дошка для нарізання
- глибокий горщик
- Сковорода або казан для смаження
- Рушник для посуду
- Захват
- Cuchillo
- плоска або глибока плита
- Абсорбуючий папір або серветки
- Сито або ситечко
Підготовка
- Візьміть коріння юки і промийте їх великою кількістю води поки шкіра не стане чистою і без слідів землі
- Висушіть їх ганчіркою і видаліть іншу домішка щоб вода не зникла
- приготуйтеся очистити їх, оскільки його шкірка не має гастрономічної цінності і має певний рівень токсичності
- Після очищення приступайте до нарізати маніоку. Для цього візьміть гострий ніж біля обробної дошки. Спочатку зробіть надріз у середині інгредієнта, а потім наріжте шматочки його сторін довжиною від 6 до 7 см і шириною 2. Переконайтеся, що ви не залишаєте волокниста частина маніоки всередині надрізів, які потрібно використовувати, оскільки цю частину дуже незручно перетравлювати та жувати
- порізаний, промийте кожен шматочок ще раз і якщо центральна пасмо юки залишилася, видаліть її руками
- Розкладіть кожен шматочок всередині каструлю з достатньою кількістю води так, щоб воно покрило інгредієнт. На сильному вогні поставте їх варитися і посоліть, щоб вони розм’якшилися перед смаженням. Дайте варитися 25 хвилин
- Проколіть шматочки ножем і, коли вони стануть м’якими, вимкніть вогонь, зніміть каструлю і злийте їх всередині друшляка inmediately. Майте на увазі, що юка не пересмажена або слабка, оскільки це підвищить рівень складності під час смаження кожного шматочка або просто не послужить продовженням рецепту.
- У сковороду додайте рясне масло і дайте нагрітися на середньому вогні.
- Коли він дуже вогненний, додайте акуратно смужка за смужкою юки і дати смажитися 5-10 хвилин. Постійно переміщайте їх, щоб вони підрум’янилися з усіх боків
- Оскільки кожна частина була позолочена злийте їх поверх тарілки та абсорбуючого паперу, щоб видалити залишки масла
- нехай круто трохи і подавайте їх з сиром або з соусами, які ви хочете. Крім того, ви можете інтегрувати їх як доповнення до основної страви або як гарнір.
Поради та пропозиції
Приготування цієї страви не є складним завданням, оскільки його інгредієнти та процедури приготування прості, практичні та завершуються створенням багаті і поживні закуски або компаньйон.
Однак ми не повинні захоплюватися тонкістю його приготування, щоб пропустити деякі важливі моменти його розробки, як-от миття та полоскання бульби до готовності та відданість подрібненню кожного шматочка, які є дрібними деталями, але додають страві успіху та смаку.
З огляду на це, щоб ви не забули про деталі, ми представляємо серію пропозиції та рекомендації щоб, окрім того, щоб бути в курсі кожного руху, ви були інтерпретатором найкращого рецепту на основі цього продукту. Деякі з них:
- Купуючи маніоку, завжди вибирайте ту, яка не «зелена», це означає, що зелена. достатньо зрілим або який завершив свій повний цикл зростання. Крім того, дізнайтеся, чи є у юки багато коренів всередині, і якщо так, знайдіть інший, який є до мінімуму
- Коли ви збираєтеся очищати маніоку, не забудьте видалити всю оболонку, включаючи зовнішній шар кольору коричневий або рожевий і ще один товстий шар бланка що вимагає сили та точності для видалення
- нарізати шматочками довгий і товстий щоб вони повністю не розпалися при варінні
- Не готуйте юку занадто довго, оскільки вона переборщить з м’якістю. Якщо він досягає цієї точки слабкості, він не підійде для рецепта. З 20 25 хвилин дайте маніоку закипіти, буде ідеально
- Обсмажуючи шматочки, пам’ятайте про це не капати воду або що вони є дуже мокрий, оскільки він може роздути кілька крапель гарячої олії навколо
- Використовуйте соняшникова або оливкова олія для нижчої норми калорій, що забезпечується тим же
- Якщо немає можливості знайти маніоку у вашій країні, використовуйте волокнисті корені сімейства маніоки. Не використовуйте картоплю або окумос за цим рецептом, оскільки підготовка та кроки, яких слід дотримуватися, відрізняються залежно від кореня, який потрібно обробляти
- Супроводжувати смажені юки холодними соусами, солодкою кукурудзою, нарізаними ковбасами або м’ясом. Також розподіліть їх як закуски або закуски перед основною стравою або як гарнір
Харчовий внесок
Ця страва містить лише один інгредієнт, який забезпечує та розподіляє унікальну кількість компоненти та мінерали які сприяють підтримці та формуванню м’язів, а також кісток і хрящів.
У тому ж сенсі сприяє і маніока вітамін С і комплекс В для імунної системи він має Фібра що знижує апетит, приносить користь травній системі, бореться з запорами, забезпечує бавовна без глютену і багатий іншими вітамінами, такими як K, B1 B2 і B5, а також допомогу в харчуванні таким чином:
- Енергія 160 ккал
- Білки 3.2 гр
- Жир 0.4 гр
- Вуглеводи 26.9 гр
історія
La юка Це кущоподібна рослина, що відноситься до сімейства молочай широко культивується в Америці, Африці та Океанії через його коріння з високою харчовою цінністю крохмалю.
Це їжа, виявлена вперше більше ніж 4000 років в Південній Америці. Цей екземпляр також називають маніокою, айпім, гуакамоте, луму, касаба або науково як Маніхот Ескулента, за своїм географічним положенням і вважається бульбою незалежно від назви.
Крім того, це корінь, який отримав велику популярність у всьому світі завдяки своєму харчові властивості схожий на картоплю та її численні функції на кухні та в гастрономії різних країн, особливо Перу.
