L пікаронів o оладки Класика присутня в нас з давніх часів, і на наших популярних святах присутність пікаронери, також відомої як бунюелера, була неминучою. Так само, як Панчо Фієрро зображує це на картині 1850 року, де цінуються кружочки тіста. З двадцятого століття в Перу ми знаємо його як «пікарон».
Класичний рецепт пікаронів
Рецепт «пікаронів» готується на основі пюре з солодкої картоплі та гарбуза, до цієї суміші додаються дріжджі, цукор і сіль, які, добре перемішавши, виносимо в каструлю або сковороду, щоб обсмажити у вигляді пончика. Дозвольте собі бути в захваті від цього легкого рецепту класичних пікарон, крок за кроком, в унікальному стилі micomidaperuana.com. Ось інгредієнти.
Інгредієнти
- 1/4 кг жовтої батату
- 1/2 кг гарбуза
- 50 грам дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 1 щіпка солі
Для меду
- 1/2 кілограма чанкаки
- 5 гвоздик
- 1 паличка кориці
- 2 листя інжиру
- 1/2 літра води
Матеріали
- Картопляний прес
- Горщик або каструля
- Пательня
- 1/2 кг непідготовленого борошна
- 1 столова ложка анісового лікеру
- 500 мл олії
Приготування класичних пікаронів
- Першим ділом приготуйте чверть кілограма жовтого батату і півтори гарбуза. Ми варимо їх у каструлі з невеликою кількістю води, поки вони добре не приготуються. Потім проціджуємо, зберігаємо воду і пропускаємо обидва через прес для картоплі, поки вони ще гарячі.
- Тим часом близько 50 грамів свіжих дріжджів розбавляємо чайною ложкою цукру, дрібкою солі і невеликою кількістю води, яку збережемо.
- Добре накрийте кришкою і дайте суміші бродити в теплому місці на півгодини.
- Після закінчення цього часу змішуємо його з пюре з солодкої картоплі та гарбуза. У цей час потроху додаємо півкіло непідготовленого борошна, обережно збиваючи.
- Додаємо столову ложку анісового лікеру і продовжуємо вимішувати і збивати, поки наше тісто раптом не оживе і не почнемо спостерігати, як з’являються бульбашки.
- Накриваємо тісто і даємо йому відпочити приблизно на 3 години, цього разу в місці, де є тепло.
- У велику каструлю наливаємо велику кількість олії і змочуємо руки і пальці водою.
- Беремо трохи тіста і пальцями робимо в центрі невеликий отвір і обережно опускаємо кожну порцію на олію, намагаючись вмістити її в сковороду або каструлю.
- Смажимо на повільному вогні до золотистого кольору, виймаємо паличкою, яку вводимо в кожен фарш, і заливаємо медом, який можна зробити, поки тісто відпочиває.
- Для приготування меду варимо півкіло чанкаки з 5 гвоздиками, паличкою кориці, двома листочками інжиру і півлітра води, поки він не набуде точки меду, і все.
Поради та рекомендації щодо приготування смачного класичного Пікарон
Якщо ви не можете знайти солодку картоплю на ринку чи в магазині, ви також можете замінити батат на картоплю, і ви отримаєте смачні картопляні шматочки. Якщо ви не наважуєтеся приготувати кілька пікаронів, я рекомендую вам відвідати парк Кеннеді в Мірафлоресі, де ви знайдете кілька смачних пікарон, створених чарівним чином шляхетним пікаронеро.
Ти знав…?
L пікаронів є важливим джерелом VitaminA і антиоксиданти, завдяки наявності солодка картопля y кабачок при приготуванні тіста. Але в той же час він має свій внесок крохмалю і простих цукрів, які, додані до жиру від смаження, роблять його заготовкою. висококалорійний, тому рекомендується знизити його споживання людям з цукровим діабетом або проблемами ожиріння.
