La перуанські носилки Це популярна страва в морському меню моєї перуанської їжі, виготовлена з концентрату риби та молюсків, що забезпечить нас великою кількістю білків високої біологічної цінності.
Рецепт Паріуела
Інгредієнти
- 1 кілограм риба (Це може бути риба-трамбой, пехесапо, пітаділла, гепард, кабріла, вугор, кахема або окунь)
- 4 великих краба
- 4 великі креветки
- 8 великих мідій
- 8 великих раковин
- 4 середніх кальмара
- 1 склянка очищених і подрібнених помідорів
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Кмин за смаком
- Порошок орегано за смаком
- 1/4 склянки подрібненої кінзи
- 1/4 склянки подрібненої петрушки
- 1/2 склянки юйо або подрібнених морських водоростей
- 1 склянка чіча де жора (або це також може бути 1 келих пива)
- 1/4 склянки жовтого розрідженого перцю чилі
- 1/4 чашки змішаного аджі Міразолу
- 1/4 склянки зрідженого аджі панки
- 2 столові ложки подрібненого часнику
- 1 склянка дрібно нарізаної червоної цибулі
- 200 мл олії
- 1 гострий перець
- 1 лимон
Матеріали
Приготування Паріуела
- У каструлі або каструля Додаємо крапельку рослинної олії, і тушкуємо чашку дрібно нарізаної червоної цибулі 5 хвилин.
- Додаємо дві столові ложки меленого часнику. Через хвилину додаємо чверть склянки зрідженого жовтого перцю і чверть склянки зрідженого аджі міразолу і 1/4 склянки зрідженого аджі панки. Готуємо 15 хвилин.
- Додаємо 1 склянку очищених і подрібнених помідорів. Додайте сіль, перець, кмин, порошок орегано, чверть склянки подрібненого коріандру, чверть склянки подрібненої петрушки, півсклянки юйо або подрібненої водорості, склянку чіча де жора і за бажанням 1 склянку вина. Дайте прокипіти 5 хвилин.
- Тепер торкніться риби. Ми шукаємо за сезоном ту рибу, яка є найбільшою, щоб знайти її за найкращою ціною та якістю. Ідеально підійдуть кам’яні риби: трамбой, пежесапо, пітаділла, гепард, кабріла, вугор, кашем або окунь.
- Викладаємо рибу цілком або шматочками разом із шкірою та кісткою, залежно від спецій (на класичній підрамниці філе не підходить).
- Потім вводимо молюсків, вибираємо 4 великих краба, 4 великі креветки, 8 великих мідій, 8 великих раковин і 4 середніх кальмара, розрізаних на чотири частини.
- Заливаємо все м’яким бульйоном, приготованим з голів великої риби, і накриваємо кришкою.
- Дайте йому приготуватися, видаливши те, що швидко готується, наприклад, шерстисту раковину, кальмари або найтендітнішу рибу. Коли решта звариться, куштуємо сіль, додаємо шматочок гострого перцю, сік лимона і повертаємо те, що прибрали. Даємо відпочити 2 хвилини і все!
Деякі, щоб загустити, додають розведену в бульйоні чайну ложку чуньо, я люблю без нічого, але це справа смаку.
Харчові властивості рецепту Паріуела
Una Парихуела Він забезпечує нас важливими мінералами, такими як фосфор і залізо, які допоможуть нам мати гарну центральну нервову систему. Пам’ятайте, що зловживання морепродуктами може підвищити рівень сечової кислоти та холестерину. Тому алергікам і мігренам не рекомендується вживати його в надлишку, оскільки це може зашкодити їх здоров’ю.
