Коли я був дитиною, я пам’ятаю Олукіто Зі свого дому я приніс не в’ялені страви і не шалі, як я зазвичай готую сьогодні, а м’ясний фарш і трохи білої картоплі, але мені сподобалося. Він любив його маленький сік, змішаний зі свіжим рисом. Мені подобалося, коли остаточна петрушка своїм ароматом захоплювала кожен куточок мого дитинства.
Згодом я виявив, що оллукіто по-різному тлумачиться залежно від дому, де його вітали, я спробував його з креветками, з куркою, зі свининою, з картоплею чи без неї. Але врешті-решт цей маленький аромат із перцем чилі та петрушкою завжди залишався незмінним, він завжди був поруч, щоб змусити нас подорожувати до аромату рагу, який назавжди проник у наші серця. Приготуйтеся і насолоджуйтесь цим смачним рецептом домашнього в’яленого оллукіто, який дуже простий у приготуванні. Без більше ... руки на кухню!
Рецепт Олукіто з Чаркі
Інгредієнти
- 200 грам в’яленого м’яса
- 500 мл олії
- 1/2 кілограма оллукоса
- 1/2 кілограма білої картоплі
- 1 червона цибулина, дрібно нарізана
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1/4 склянки розрідженого аджі панки
- 1/4 склянки зрідженого жовтого перцю
- 1 гострий перець
- 1 гілка петрушки
- 1 гілочка м'яти перцевої
- Сіль за смаком
- 1 щіпка перцю
- 1 щіпка кмину
Підготовка Олукіто з Чаркі
- Почнемо з приготування заправки зі струменя олії, 1 дрібно нарізаної червоної цибулі, 1 столової ложки меленого часнику і готувати близько 10 хвилин.
- Додайте чверть склянки змішаного перцю чилі і чверть склянки змішаного жовтого перцю, сіль, перець і дрібку кмину. Готуйте ще 10 хвилин.
- Тим часом нарізаємо тонкими смужками 200 грам яловичого стейка (якщо ви не можете легко знайти в’ялене). Додаємо м’ясо в заправку. Готуємо хвилинку.
- Додайте 4 склянки оллюко, нарізаного в Жульєн.
- Додайте чашку білої картоплі, нарізаної трохи товщі, ніж нарізка оллуко. Також додаємо гілочку петрушки, шматочок гострого перцю, гілочку м’яти і накриваємо. Даємо оллуко варитися, і сік виділяється.
- Додайте ще трохи подрібненої петрушки і все. До нього можна додати добре зернистий білий рис.
Олукіто добре поєднується зі свинячим шлунком, креветками або курячою ніжкою смужками. Якщо ви не хочете готувати будь-який з цих варіантів, ви можете приготувати його без ліцензії.
Поради та секрети приготування смачного Олукіто з Чаркі
- Пам'ятайте ... Коли ви купуєте оллукос, вони дуже тверді і блискучі, без укусів і тріщин. При пранні краще використовувати невелику щітку, щоб видалити сліди бруду.
- Мій маленький секрет — приготувати жовтий смузі чилі з сіллю, лимоном і великою кількістю нарізаної петрушки в кінці. Це було додано до оллукіто, коли мою тарілку подали. Спробуйте, це буде чарівно!
Ти знав…?
El olluco Це бульба родом із Сьєрра-дель-Перу та південного регіону Анд, Болівії та Еквадору. У Перу йому понад 10000 80 років, і він є частиною його історичного минулого та стародавньої гастрономії. Це, безсумнівно, здорова їжа через низький вміст калорій і це завдяки високій частці води, близько XNUMX%. Крім того, його колір пояснюється високою концентрацією беталаїну, антиоксиданту, який запобігає пошкодженню клітин.
