Іноді у мене виникають сумніви, ділитися чи ні рецепт карапульки, тому що це типовий рецепт, який, оскільки він по-різному присутній у багатьох містах Перу, має тенденцію розв’язати незвичайні пристрасті. Цього разу я дозволю собі зробити це дуже детально, щоб уникнути несподіваного регіонального піднесення. 🙂
Рецепт карапульки
Інгредієнти
- 2 склянки сушеної картоплі
- 2 склянки свіжої картоплі
- 2 червоних цибулі
- 1/2 кілограма свинячої грудинки
- 200 грам подрібненого часнику
- 1/2 склянки розрідженого аджі панки
- 500 грам смаженого і меленого арахісу
- 100 грам розрідженого аджі панки
- 2 Tomates
- 300 грам меленого базиліка
- 1 лавровий лист
- 3 сушених гриба
- Ачіоте за смаком
- Сіль, перець і кмин за смаком
Приготування карапулькри
- Ми приготуємо карапульку з двох видів картоплі, сухої та свіжої.
- На сковороді злегка обсмажуємо дві склянки сушеної картоплі і даємо розмочитися в теплій воді.
- Додайте пару дуже тонких червоних цибулин, які ми будемо обсмажувати на повільному вогні зі столовою ложкою меленого часнику, потім додати півсклянки змішаного перцю чилі і добре підрум’янити. Потім додаємо півкіло м’яса, нарізаного невеликими шматочками, обсмажуємо і додаємо сушену картоплю з дрібкою гвоздики, ще одну анісу, сіль, перець і кмин за смаком. Даємо підрум’янитися ще кілька хвилин.
- Тепер додайте бульйон, приготований зі свинячих кісток, і коли він почне густіти і загострюватися, додайте склянку нарізаної кубиками білої картоплі, півсклянки підсмаженого та меленого арахісу і дайте тушкуватися.
- Супроводжуємо його сухим супом, який готуємо із заправкою з подрібненої цибулі, меленого часнику, зрідженого перцю чилі, ачіоте за смаком, солі, перцю, кмину, нарізаних помідорів і меленого базиліка, лаврового листа та пари сушених грибів. Ви також можете додати дрібку солодкого вина, як це роблять у деяких місцях.
- Туди варимо густу сиру локшину і додаючи трохи бульйону, коли локшина всмоктує бульйон, продовжуємо додавати ще бульйон.
- Час служити! Подаємо карапулькру на блюді з сухим супом збоку та його меленим аджисіто вбік. Перевага!
Поради щодо приготування смачної карапульки
Ти знав…?
- Карапулькра — це бульба, яка добре підходить як злаки, але ви повинні вибирати між локшиною чи рисом, але ніколи разом. З тієї ж причини, що в ньому є арахіс і шматочки свинини, краще подбати про порцію, щоб не впасти в надлишок. все як тільки ви подаєте собі на тарілку.
