Сьогодні ми порадуємо вас цією смачненькою Рецепт качиного рису, також називається Качка з рисом. Ця вишукана страва, дуже схожа на Arroz con Pollo, є однією з найпопулярніших і типових страв міста Чиклайо (столиця департаменту Ламбаєке), звідси й походять інші назви, за якими ця традиційна північна їжа також відома. Pato con arroz a la chiclayana або Arroz con pato de Lambayeque.
Як би він не називався, на мій погляд, у світі є лише один рис з качкою, який є і буде моєю улюбленою перуанською їжею на півночі країни, і щоразу, коли я подорожую до Чиклайо, я готую його разом зі своєю тіткою Джулією , який Вона також є автором цього традиційного чіклайського рецепту.
Історія рису з качкою
El рис з качкою Це типова їжа північного міста Перу, Чіклайо. Місце, де цей рецепт вперше з’явився в середині ХІХ ст. Після приходу іспанців на територію Перу були додані інші іспанські трави та спеції. В результаті ви отримаєте смачний рис з качкою. Відтоді багато хто схожий на це зелений рис як перуанський варіант відомої іспанської паельї.
Рецепт качиного рису
La Рецепт качиного рису Нижче ви побачите рецепт, якому моя 85-річна тітка навчила мене всього кілька місяців тому, коли я їздив до Чіклайо, щоб відвідати її на її день народження. Це сімейний рецепт, який, незважаючи на роки, зберігає свою оригінальність з точки зору інгредієнтів, які він містить, таких як чича де жора, аджі амарілло та коріандр (коріандр). Зупиніться в My Peruvian Food та насолоджуйтесь цією неймовірною та смачною північною кухнею, символом перуанської гастрономії.
Інгредієнти
- 6 шматочків качки (можуть бути шматочки качиних стегон або грудок)
- 3 чашок рис
- 1/2 склянки олії
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- 3 столові ложки Жовтий перець земля
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 2 нарізаних очищених помідора
- 1 болгарський перець, подрібнений
- 3 столові ложки подрібненого часнику
- 1/2 склянки меленого коріандру
- 1 склянка гороху
- Чашки води 3
- 1 кукурудза очищена від шкаралупи і відварена
- 1 склянка чорного пива
- 1 чашка чіча де жора
- 3 жовтих перцю чилі без прожилок
- 1 щіпка перцю
- 1 чайна ложка меленого кмину
- Сіль за смаком
Приготування рису з качкою
- Давайте почнемо готувати цей вишуканий рецепт, дуже добре промивши шматочки качки у воді, а потім висушивши їх. Потім приправте шматочки сіллю, перцем і кмином.
- Доведіть олію до кипіння на сковороді, а потім обсмажте шматочки качки в гарячому маслі.
- Після того, як шматочки качки стануть золотисто-коричневими. Перемістіть їх в інший контейнер, щоб зарезервувати. Зовсім не обов’язково, щоб шматочки качки були повністю обсмажені, а тим більше варені. Пам’ятайте, що вони будуть готуватися в каструлі разом з рисом.
- Масу, що залишилося зі сковороди, вилийте у велику каструлю, де буде готуватися рис. Додайте нарізану цибулю, мелений часник, жовтий перець, нарізані помідори і панка-перець і обсмажте кілька хвилин. Додайте змішаний коріандр, горох, накрийте каструлю кришкою і дайте суміші потіти ще 5 хвилин на повільному вогні. Додайте 1/2 склянки гарячої води, щоб вона не пригоріла, і знову накрийте каструлю до кипіння.
- Коли ви бачите, що кінза обсмажена, настав час ввести шматочки качки в каструлю, додавши чашку Чича де Жора, чашку темного пива, рис, нарізаний соломкою перець і жовтий перець. на скибочки. Перемішайте суміш і залиште каструлю під кришкою ще приблизно на 15 хвилин, щоб смак зосередився в шматочках качки.
- Вийміть готові шматочки качки з каструлі і відкладіть в іншу закриту ємність. Додайте в каструлю чашки рису, очищену кукурудзу, горох і моркву. Тільки якщо необхідно додати кілька склянок води, щоб рівень води був трохи вище рису. Добре рухайтеся і накривайте. Дайте варитися ще не менше 10 хвилин, поки рис не стане добре зернистим.
- Перевірте, чи має рис потрібний смак, додайте сіль за смаком і перець. Добре перемішайте і дайте рису повністю розтертися ще кілька хвилин. Ми дізнаємося, що рис готовий, коли помітимо, що вода вбиралася.
- Коли рис досягне точної точки приготування. Вимкніть вогонь і додайте до рису шматочки золотистої качки, які ми залишили. Залиште його під кришкою ще на 5-10 хвилин, щоб качка та рис разом прийняли унікальні та традиційні смаки цього рецепту. І готовий! Тепер ви можете насолоджуватися цим смачним рисом з качкою, ідеальним в якості основної страви, і можете подавати його разом з насиченим соусом Huancaina u Окопа. Насолоджуйтесь і насолоджуйтесь!
Поради щодо приготування смачного рису з качкою
Якщо ви не отримали заготовку «Чіча де Жора», ви можете замінити її, додавши сік половини лимона та половину кубика курячої есенції «Маггі».
Ти знав…?
Качка – це м’ясо птиці, яке забезпечує велику кількість якісного білка, оскільки м’ясо, багате незамінними амінокислотами та поживними речовинами, допомагає зміцнити імунну систему, підвищити захисні сили та відновити клітини. Качка може бути їжею з низьким вмістом жиру, якщо видалити шкіру, оскільки саме тут зосереджено найвищий рівень жиру. Містить залізо і вітамін В12, ідеально підходить для профілактики анемії.
