యాంటికుచోస్ నిస్సందేహంగా అత్యంత సాంప్రదాయక వంటలలో ఒకటి నా పెరువియన్ ఆహారం, చాలా మంది పెరువియన్లు ఇష్టపడతారు మరియు ఇంకా ప్రయత్నించని ఇతరులు దీనిని ఆశించారు. చబుకా గ్రాండా అవెన్యూలోని స్త్రీలు చుట్టుపక్కల బండ్లలో కూచుని కూర్చునేవారిలో మనం ప్రతిరోజూ కనుగొనే రుచికరమైన వంటలలో ఈ సున్నితమైన యాంటికుచో ఒకటి, ఇది వారి మాయా చేతులతో చాలా డిమాండ్ ఉన్న అంగిలిని కూడా ఆహ్లాదపరుస్తుంది.
మనం ఇక వేచి ఉండకండి మరియు micomidaperuana.comలో ఎప్పటిలాగే అదే శైలిలో కొన్ని రిచ్ మరియు హోమ్‌మేడ్ యాంటికుచోలను సిద్ధం చేద్దాం. యాంటికుచోస్ రెసిపీకి వెళ్లే ముందు, ఈ సాంప్రదాయ పెరువియన్ రుచికరమైన వంటకం గురించి చరిత్రలో ఒక చిన్న భాగాన్ని మీకు చెప్తాను.
ఆంటికుచో చరిత్ర
ఇంకా కాలం నుండి, ఆంటిచోస్‌లను లామా మాంసం ఆధారంగా ముక్కలుగా చేసి, మూలికలు మరియు మిరపకాయలతో రుచికోసం తీసుకుంటారు. కానీ పెరూకు స్పానిష్ రాకతో, ఈ మాంసం గొడ్డు మాంసం మరియు వెల్లుల్లితో భర్తీ చేయబడింది. విసెరా పట్ల ఉన్నతాధికారుల అసహ్యత అది అత్యంత వినయపూర్వకమైన ఆహారంగా మారింది.
క్వెచువా భాష ప్రకారం, ఈ సున్నితమైన పెరువియన్ వంటకం రెండు పదాల నుండి వచ్చింది: "ANTI" అంటే "ముందు" మరియు "CUCHO" అంటే కత్తిరించడం, అయితే ఇతర గ్యాస్ట్రోనమిక్ పరిశోధకులు "ANTI"ని సూచిస్తారు. అండీస్ మరియు "CUCHO" చిలిని సూచిస్తుంది. నిజం ఏమిటంటే, సంవత్సరాలు గడిచేకొద్దీ, ఈ తయారీ అన్నిటిలాగే అభివృద్ధి చెందింది, ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా, రుచులు మరియు అనుభూతుల యొక్క మాయా కలయికగా మారింది.
Anticuchos రెసిపీ
ఇదిగో నా హార్ట్ Anticuchos రెసిపీ, ఏదైనా ప్రత్యేక తేదీలో నేను నా కుటుంబాన్ని జయించే వంటకం. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉదార హృదయాలపై ఆధారపడిన ఈ తయారీ దాని అజీ పాంకా, దాని బంగాళాదుంపలు, దాని వైపు మొక్కజొన్న మరియు చాలా కారంగా ఉండే మిరియాలు, మనకు చెమటలు పట్టించేవి, కానీ అదే సమయంలో మన రోజును ప్రకాశవంతం చేస్తాయి. వంటగదిలో మనకు అవసరమైన ఈ క్రింది పదార్థాలను గమనించండి.
పదార్థాలు
- 2 కిలోల గొడ్డు మాంసం గుండె
- 4 కప్పుల అజీ పాంకా ద్రవీకరించబడింది
- 1 కప్పు వైన్ వెనిగర్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రౌండ్ ఒరేగానో
- జీలకర్ర 1 టేబుల్ స్పూన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన వెల్లుల్లి
- రుచి ఉప్పు
- రుచికి మిరియాలు
తోడు కోసం
- 1/2 కిలోల వండిన తెలుపు లేదా పసుపు బంగాళాదుంపలు
- 1/2 కిలోల వండిన మొక్కజొన్న
- అజీ హుకాటే
- అరేక్విపా ఓకోపా
Anticuchos తయారీ
- మనం ప్రారంభిద్దాం! మొదటి విషయం ఏమిటంటే, రెండు కిలోల హృదయాలను మందపాటి ఫిల్లెట్‌లుగా కత్తిరించడం, స్వచ్ఛమైన గుజ్జు మాత్రమే మిగిలిపోయే వరకు ఉన్న అన్ని నరాలు మరియు కొవ్వును తొలగించడం. అవి మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉండటానికి ఇది అవసరం.
- మేము 4 కప్పుల లిక్విఫైడ్ పాన్కా పెప్పర్, ఒక కప్పు మంచి వైన్ వెనిగర్, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల గ్రౌండ్ ఒరేగానో, ఉప్పు, మిరియాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల గ్రౌండ్ వెల్లుల్లితో కలిపి 4 గంటల పాటు యాంటికుచో హార్ట్‌లను మెసేరేట్ చేస్తాము.
- 4 గంటల తర్వాత, మేము కర్రకు మూడు నుండి నాలుగు ముక్కలు, మరియు ప్రతి వ్యక్తికి రెండు నుండి మూడు కర్రలను లెక్కించడం ద్వారా చెరకు కర్రలపై వెళ్తాము.
- వెంటనే మేము దానిని గ్రిల్‌పైకి తీసుకువెళతాము మరియు మేము మా మొక్కజొన్న ఆకులతో తయారుచేసే చీపురు సహాయంతో అదే మాసిరేషన్ సాస్‌తో తడి చేస్తున్నాము. మేము వంట మధ్య ముగింపులో యాంటికుచోను వదిలివేస్తాము, గరిష్టంగా 3/4.
- చివరగా సర్వ్ చేయడానికి, మేము వండిన బంగాళాదుంపలతో పాటు, మేము అదే గ్రిల్ మీద మందపాటి ముక్కలు మరియు గోధుమ రంగులో కట్ చేస్తాము. అవి తెలుపు, రంగు బంగాళాదుంపలు లేదా రుచికరమైన పసుపు బంగాళాదుంప కావచ్చు.
మీ యాంటికుచోస్‌ను మరింత శక్తివంతంగా చేయడానికి, ఉడికించిన మొక్కజొన్న ముక్కలు, చాలా స్పైసీ అజిసిటోస్‌తో పాటుగా కలపండి. నాకు ఇష్టమైనవి అజీ హుకాటే మరియు రొకోటో డి కారెటిల్లా. స్పైసి మీ విషయం కాకపోతే, ఉత్తమ సహచరుడు సున్నితమైనది అరేక్విపా ఓకోపా.
ఒక రుచికరమైన Anticucho చేయడానికి చిట్కాలు మరియు ట్రిక్స్
నా యాంటికుచోస్‌తో పాటు ప్రత్యేక సాస్‌ను సిద్ధం చేయాలనుకుంటున్నాను. నేను సగం ఉల్లిపాయ, ముక్కలు చేసిన చైనీస్ ఉల్లిపాయ, 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి, ఒక నిమ్మకాయ రసం, వెనిగర్ స్ప్లాష్‌తో సగం రోకోటోను ద్రవీకరించాను, ఆపై నేను చైనీస్ ఉల్లిపాయ, ముక్కలు చేసిన కొత్తిమీర, ఉప్పు, మిరియాలు రుచికి కలుపుతాను మరియు అంతే. చాలా స్పైసీ సాస్‌తో మీ యాంటికుచోస్‌ను స్నానం చేయండి. ముందుకు సాగండి మరియు కొత్త రుచిని అనుభవించండి.
ఆవు గుండె యొక్క పోషక ప్రయోజనాలు
ఆవు యొక్క గుండె విసెరా విభాగానికి చెందినది మరియు ఇది B కాంప్లెక్స్ యొక్క విటమిన్లు అధికంగా ఉండే ఆహారం, ఇది మైగ్రేన్, దృశ్య మరియు చర్మ ఆరోగ్యం, అలాగే ఆందోళన, ఒత్తిడి మరియు నిద్రలేమిని అధిగమించడానికి సహాయపడుతుంది. విటమిన్ B12 యొక్క సహకారం కారణంగా కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారికి దీని వినియోగం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
