Када пишете ово укусно рецепт за бубреге у вину, са пуно носталгије сећам се детињства, када сам са бакшишом који сам скупљао од ујака ишао бициклом до комшијске пијаце, у то време да купим напојницу јунеће бубреге, и сећам се да сам враћао би се кући са великом радошћу певајући . А кад бих дошао кући, трчао бих право у кухињу да га спремим у тигању са мало белог лука, кинеског лука, кима, бибера, лимуна и путера. Рецепт преузет из старе бакине књиге.
Данас после 40 година желим, са много година на мени, желим да поделим са вама свој сопствени и побољшани рецепт који се одлично чува под 4 кључа укусног малог бубрега са вином. Уверавам вас да ће бити укусно!
Рецепт за бубреге са вином
La рецепт за бубреге у винуПрави се од говеђег или говеђег изнутрица који се зачини и порумени под отопљеним путером, а затим се пржи са сецканим луком, млевеним белим луком, сољу и бибером по укусу. Завршни потисак дају вино и млевени першун. Је ли ти потекло воду на уста? Зато се држите моје перуанске хране да бисте је припремили корак по корак. Затим ћу вам показати састојке који ће нам требати у кухињи.
Ингредиентес
- 1 кг јунећих или телећих бубрега
- 4 црвена лука
- 125 грама путера
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1 кашика соли
- 1 кашика брашна
- 1 прстохват бибера
- 1 прстохват кима
- 1 прстохват шећера
- 1 чаша црног вина или писко
- Винегар
- со
- 100 грама сецканог першуна
Припрема бубрега за вино
- Након што одаберемо и купимо килограм кормичких бубрега, потопићемо га сат времена у воду са прскањем сирћета и шаком соли.
- После сат времена, оперемо га и одмах отворимо бубреге да уклонимо нерве и унутрашње масноће. Одмах га исечемо на средње или велике комаде
- У тигањ додамо парче путера и додамо бубреге зачињене млевеним белим луком, сољу и бибером. Пирјамо на јакој ватри око 1 минут и склонимо их.
- У исти тигањ додамо 2 шоље црвеног лука исеченог на танке тракице и још један комад путера.
- Додамо кашику млевеног белог лука, со, бибер, ким, прстохват шећера и кашику брашна. Оставимо да кува још један минут.
- Додајте издашну чашу црног вина или пискоа, оставите да прокључа.
- Вратите бубреге са пљуском воде ако је потребно и оставите да се све кува још 3 минута.
- За сервирање додамо добру шаку сецканог першуна и то је то! Време је за уживање!
Ово јело волим да пропратим домаћим пиреом од жутог кромпира са доста путера. Оно мало сока помешано са пиреом је најбоља комбинација.
Савети за прављење укусног бубрега са вином
- Када купујете бубреге, водите рачуна да буду најсвежији јер се лакше и брже покваре од осталог меса. Такође захтева посебну негу чишћења и кувања.
- Препоручљиво је потопити бубреге да би се уклонио њихов карактеристичан мирис и подвргнути процесу претходног кувања.
Да ли си знао…?
- Бубрези су храна богата протеинима са ниским нивоом масти и пуно гвожђа и витамина Б комплекса. Сви су они важни за избегавање анемије. Месо органа је већ дуги низ година неправедно називано храном са високим садржајем масти, када садржи само 2%.
- Конзумирање бубрега је као узимање додатака витаминима и минералима који су повољни за правилно функционисање тела.
