La Перуански чили сос То је намаз који се у Перуу веома често конзумира због свог посебан укус и за своје дебео, будући да је савршен за било које традиционално перуанско јело без потребе да прибегавате сосовима са адитивима и конзервансима.
Његов главни састојак је роцото, најљућа паприка у својој групи и једина са црно семе. Његове опште карактеристике укључују његову лепа црвена боја, мада могу бити и зреле наранџасте, жуте или зелене у зависности од места узгоја и његових посебности.
Сада, овај сос заснован на велики зачин од Перу може се удварати и укључивати у многе друге оброке, међу којима се истичу печени кромпир пуњен јајима, бели пиринач са празилуком и протеини на жару на дрвеном угљу
Рецепт за перуански чили сос
Ингредиентес
- 8 жутих или љутих папричица
- 300 гр козјег сира (може се заменити тврдим сиром или по укусу)
- 50 гр крекера
- 3 тбсп. биљно уље
- 1 љубичасти лук
- КСНУМКС егг
- 2 велика чена белог лука
- 480 мл млека
- Сол и бибер по укусу
Материјали или прибор
- Блендер
- Нож
- Кашика
- Даска за сечење
- Тепсија
- Кухињски пешкири
Препарацион
- 1. корак:
Паприке оперите са довољно воде и уз помоћ даске за сечење преполовите. Касније, кашиком уклоните семенке покушавајући да састружете што више са сваког зида чилија, тако да се уклоне све жиле. Поновите овај поступак са сваком од паприка.
- 2. корак:
Поново исперите паприке и сада их исеците на мале коцке. Резервишите у малој шољици.
- 3. корак:
Сада, Очистите црвени лук и бели лук и исеците их такође на квадрате.
- 4. корак:
Наставите да загревате тигањ заједно са уљем, додајте чили и лукКада видите да је лук већ провидан, додајте остале састојке. Све добро измешати водећи рачуна да ништа не загори, око 10 минута.
- 5. корак:
Додајте софрито у блендер, такође убаците крекере, сир, млеко, јаје и прстохват бибера. Све добро измиксајте док не добијете хомогену крему., исправите со и по потреби додајте по жељи.
- 6. корак:
За крај сипајте сос у чинију (посуда или шоља за њихову презентацију) и сачекајте да се охлади. Када се охлади, перуански чили или рокото сос биће спреман да прати било коју храну или оброк по вашем избору.
Препоруке за добру и богату припрему
- Љуту папричицу можете попратити зелене или жуте паприке, тако да се свраб мало пресече и појача карактеристични слатки укус паприке.
- Сир може бити на бази краве или соје, у случају да сте веган.
- Ако је сир слан, исправите га пре додавања соли у со., како не бисмо претерали са овим састојком.
- За овај рецепт можете користити обоје цело млеко као ским, у складу са вашим стањем желуца.
нутритивно оптерећење
Овде ћемо поменути кратку листу како бисте знали хранљиве материје да сваки састојак у овом рецепту доприноси вашем телу.
Млеко:
- Калорије: 134 кцал.
- Укупно масти: КСНУМКС гр
- витамина Ц: КСНУМКС гр
- гвожђе: КСНУМКС гр
- витамин Б: КСНУМКС гр
- цалцио: КСНУМКС гр
Сир:
- Калорије: 402 кцал.
- Укупне масти: КСНУМКС гр
- гвожђе: 0.7 грама гвожђа
- цалцио: 721 грама калцијума
- Витамин Д.: КСНУМКС гр
- витамин Б: КСНУМКС гр
Јаја:
- цалцио: КСНУМКС мг
- гвожђе: КСНУМКС мг
- натријум: КСНУМКС мг
паприке:
- Калорије: КСНУМКС гр
- Масти: КСНУМКС гр
- Засићене масти: КСНУМКС гр
- Шећер: КСНУМКС гр
Лук:
- Калорије: КСНУМКС гр
- натријум: КСНУМКС гр
- Потасио: КСНУМКС мг
- Угљикохидрати: КСНУМКС мг
- дијетска влакна: КСНУМКС гр
Уље:
- Калорије: 130 кцал.
- Масти: КСНУМКС%
- Шећер: КСНУМКС%
- Витамина A: КСНУМКС%
Љута паприка:
- висока концентрација од витамини Ц, А и Б
- Потасио: 6 гр
- гвожђе: КСНУМКС мг
- магнезијум: КСНУМКС мг
Чешњак:
- Калорије: КСНУМКС гр
- Масти: 17%
- Угљикохидрати: 53%
- Протеин: КСНУМКС%
Переци:
- Калорије: КСНУМКС гр
- Укупно масти: КСНУМКС гр
- натријум: КСНУМКС мг
- Потасио: КСНУМКС гр
- Угљикохидрати: КСНУМКС гр
Забавне чињенице
- Љута паприка или рокото је плод биљке род Цапсицум који обухвата око 20 до 27 врста, од којих је 5 одомаћених.
- Што се тиче производње чилија по регионима: Лима производи 33% сегуидо де Тацна са 23% истицање жуте паприке и Пасцо се истиче са 83% у производњи рокота на националном нивоу, будући да је Окапампа главни култивациони центар.
- Земље у којима се узгаја чили су: Америка: Еквадор, Перу, Боливија, Сједињене Америчке Државе, Венецуела и Мексико; оф Африка: Мароко, Нигерија, Етиопија, Гана и Сенегал; оф Азија: Јужна Кореја, Индонезија, Тајланд, Јапан, Кина, Саудијска Арабија и Индија и тако даље Европа: Мађарска, Португал, Напуљ, Шпанија, Андалузија, Галиција и Баскија.
- У Перуу их има више од 350 сорти љутих паприка и паприке регистровани, од којих се узгајају у 24 региона Перуа.
