Л пицаронес o фритуле Класика је присутна у нама од давнина, а на нашим популарним фестивалима присуство пикаронере, познате и као буњуелера, било је неизбежно. Баш онако како га Панчо Фијеро приказује на слици из 1850. где се цене кругови теста. Од двадесетог века у Перуу га знамо као "пикарон".
Класични рецепт за пикароне
Рецепт за пикароне се припрема на бази пиреа од слатког кромпира и бундеве, у ову мешавину се додају квасац, шећер и со, које након доброг мешања однесемо у шерпу или тигањ да се пропрже у облику крофне. Дозволите да вас одушеви овај једноставан рецепт за класичне пикароне корак по корак, у јединственом стилу мицомидаперуана.цом. Ево састојака.
Ингредиентес
- 1/4 кг жутог слатког кромпира
- 1/2 кг бундеве
- 50 грама квасца
- 1 кашичица шећера
- КСНУМКС прстохват соли
За меда
- 1/2 килограма чанкаке
- 5 каранфилића
- 1 штапић цимета
- 2 смоквина листа
- 1/2 литра воде
Материјали
- Преса за кромпир
- Лонац или лонац
- Тигањ
- 1/2 кг неприпремљеног брашна
- 1 кашика ликера од аниса
- 500 мл уља
Припрема класичних пикарона
- Прва ствар је да скувате четврт килограма жутог батата и по тикве. Кувамо их у шерпи са мало воде док се добро не кувају. Затим процедимо, чувамо воду и обоје пропуштамо кроз пресу за кромпир док су још врући.
- У међувремену, око 50 грама свежег квасца разблажимо са кашичицом шећера, прстохватом соли и мало воде од кувања коју сачувамо.
- Добро покријте и оставите мешавину да ферментира на топлом месту пола сата.
- После овог времена помешамо га са пиреом од слатког кромпира и бундеве. У то време додајемо мало по мало пола килограма неспремног брашна, пажљиво мућући.
- Додамо кашику ликера од аниса и настављамо да месимо и тучемо док наше тесто одједном не оживи и почнемо да посматрамо како се појављују мехурићи.
- Поклопимо тесто и оставимо да одстоји око 3 сата, овога пута на месту где има мало топлоте.
- У велики лонац сипамо доста уља и навлажимо руке и прсте водом.
- Узимамо мало теста и прстима направимо малу рупу у средини и сваки део лагано спуштамо преко уља, покушавајући да се смести у тигањ или шерпу.
- Пржимо на лаганој ватри док пикарони не порумене и вадимо их штапићем који унесемо у сваки млевено месо и купамо их медом који можемо да направимо док тесто одмара.
- За мед скувамо пола килограма чанкаке са 5 каранфилића, штапићем цимета, два листа смокве и пола литра воде, док не поприми тачку меда и то је то.
Савети и трикови за прављење укусног класичног пикарона
У случају да не можете да нађете батат на пијаци или у продавници, такође можете заменити батат за кромпир и добићете укусне залогаје кромпира. Ако се не усуђујете да припремите пикароне, препоручујем вам да посетите Кенеди парк у Мирафлоресу, где ћете пронаћи неке укусне пикароне које је на магичан начин направио племенити пикароне.
Да ли си знао…?
Л пицаронес су важан извор за Витамин и антиоксиданси, због присуства слатки кромпир y скуасх у припреми теста. Али у исто време има свој допринос скроба и једноставних шећера, који га додају у масноћу од пржења, чине је препаратом. високо калоричан, па се препоручује смањење његове конзумације код особа са дијабетесом или гојазним проблемима.
