El Цхорриллана фисх То је популарно јело перуанске гастрономије, које се односи на дом занатских рибара, доказ за то је мала Цалета у којој се још увек налази рибар Цхорриллано. Цалета која би могла да буде једна од најлепших рибљих пијаца на свету. Ово култно јело датира из цхоррилланас пицантериас популаран више од једног века. Његова потрошња је веома распрострањена у Перуу и иностранству. Пустите да вас очара рецепт који ћу вам представити у наставку. Руке у кухињу!
Рецепт за рибу Цхорриллана
Ингредиентес
- 1 цела риба
- 500 грама неприпремљеног брашна
- 500 мл уља
- 2 жуте паприке
- Бели бибер
- 300 грама млевеног белог лука
- 2 кашике млевене љуте паприке
- 1 кашика млевеног мирасол бибера
- 2 црвена лука
- 2 главице кинеског лука
- КСНУМКС Томатес
- 4 листа коријандера, исецкана
- Сол, бибер и ким по укусу
Припрема рибе за Цхорриллана
- Купимо целу рибу од отприлике килограм до килограм и по. Замолили смо продавницу рибе да нам је остави целу, скинувши изнутрице и крљушти. Или нас филетирајте са костима и упутите се на укусни Цхилцано или цхупе.
- Ако одлучимо да буде цела, рибу изнутра и споља зачинимо сољу, белим бибером и кашиком млевеног белог лука, па пропасирамо кроз неприпремљено брашно да се добро прожме. И пржимо их у тигању на мало загрејаног уља, прво са једне стране и када порумене, окрећемо.
- Исто радимо и ако су одресци. Исецали смо их на четири велика дела без коже. Зачинимо сољу, бибером, млевеним белим луком и пропасирамо кроз брашно и пропржимо. У оба случаја риба мора бити веома сочна. Када се испрже, чувамо их док правимо чорилана сос.
- Да направите чорилана сос, додајте мало уља у тигањ и додајте кашику млевеног белог лука, две кашике млевене панца паприке и кашику млевеног мирасол бибера. Пустите да се зноји 2 минута и додајте два црвена лука исечена на дебеле траке и две главице кинеског лука исечене на два дела по дужини.
- Прескочимо неколико секунди и додамо 4 мала или 2 велика парадајза исечена на дебеле траке и 2 жуте паприке такође на дебеле траке.
- Све пирјајте неколико секунди и додајте мало црног винског сирћета, мало сецканог листа коријандера, со, бибер и ким по укусу. Смањујемо топлоту и враћамо се риби, стављамо на врх.
- Пустите да се кува на минут, тако да ће риба дати благи укус Цхорриллани и обоје ће на крају постати једно јело.
Служимо са слатким кромпиром, јуком или куваним кромпиром или такође добро зрнатим белим пиринчем.
Савети и трикови за кување како бисте направили укусну рибу Цхорриллана
Да ли си знао…?
Риба паламида је плава риба богата масним киселинама и Омега 3 која помаже у снижавању нивоа холестерола и триглицерида у крви, има висок ниво витамина Б3 и Б12, важних за формирање црвених крвних зрнаца. Такође је добар извор протеина високе биолошке вредности, садржи витамин Д који погодује апсорпцији калцијума и велике и занимљиве количине калијума, фосфора, магнезијума и гвожђа.
