Кад сам био дете, сећам се Оллукуито Из своје куће нисам понео ни џак ни шалове какве данас обично кувам, већ млевено месо и мало белог кромпира, али ми се допало. Волео је да се његов мали сок меша са свежим пиринчем. Волео сам када је последњи першун својом аромом упао у сваки кутак лета мог детињства.
Временом сам открио да оллукуито има различите интерпретације у зависности од дома који га је дочекао, пробао сам га са шкампима, са пилетином, са свињетином, са кромпиром или без њега. Али на крају је тај мали укус са додиром чили паприке и першуна увек био исти, увек је био ту да нас натера да отпутујемо до ароме чорбе која је заувек продрла у наша срца. Припремите се и уживајте у овом укусном рецепту за домаћи олукито, врло једноставан за припрему. Без више ... руке у кухињу!
Оллукуито са рецептом Цхаркуи
Ингредиентес
- 200 грама млевеног меса
- 500 мл уља
- 1/2 килограма оллуцоса
- 1/2 килограма белог кромпира
- 1 црвени лук, ситно исецкан
- 1 кашика млевеног белог лука
- 1/4 шоље аји панца у течном стању
- 1/4 шоље течног жутог бибера
- 1 љута паприка
- 1 грана першуна
- 1 гранчица пеперминта
- Со укус
- 1 прстохват бибера
- 1 прстохват кима
Припрема Олукито са Чаркијем
- Почнимо тако што ћемо направити прелив са млазом уља, 1 ситно сецканим црвеним луком, 1 кашиком млевеног белог лука и кувати око 10 минута.
- Додајте четвртину шоље течне ађи панке и четвртину шоље течне жуте паприке, со, бибер и прстохват кима. Кувајте још 10 минута.
- У међувремену, 200 грама говеђег одреска исецкамо на танке тракице (ако не можете лако да нађете шницлу). Месо додајемо у прелив. Хајде да кувамо на минут.
- Додајте 4 шоље оллуцоса исеченог у Јулиенне.
- Додајте шољу исеченог белог кромпира мало дебљег од оллуцо реза. Додамо и гранчицу першуна, парче љуте паприке, гранчицу нане и поклопимо. Пустимо да се оллуцо кува и сок поприми тело.
- Додати још мало сецканог першуна и то је то. Можете га попратити добро зрнатим белим пиринчем.
Олукуито се одлично слаже са свињским трбухом, шкампима или пилећим бутом у тракама. У случају да не желите да припремате ниједну од ових варијанти, можете је припремити без лиценце.
Савети и тајне како да направите укусан Оллукуито са Цхаркуијем
- Запамтите... Када купите оллуцос, да су веома тврди и сјајни, без угриза и пукотина. Када их перете, пожељно је користити малу четку за уклањање трагова прљавштине.
- Моја мала тајна је да припремим жути смути од чилија са сољу, лимуном и пуно сецканог першуна на крају. Ово је додато у оллукуито када је мој тањир сервиран. Пробајте, биће магично!
Да ли си знао…?
El оллуцо То је гомоља која потиче из Сијера дел Перу и јужног Андског региона Боливије и Еквадора. У Перуу је стар више од 10000 година и део је његове историјске прошлости и миленијумске гастрономије. Несумњиво је здрава храна због ниског садржаја калорија и то захваљујући великом уделу воде, око 80%. Поред тога, његове боје су због високе концентрације беталаина, антиоксиданса који спречава оштећење ћелија.
