За љубитеље морских плодова имамо укусно јело које ће вам се сигурно свидети, то је Супа од шкампа. Ово јело се лако може користити као главно јело или предјело.
Ово је оригинални рецепт из Перу и важан је део његових традиционалних јела, проширио се и на остале андске земље тако да је у неколико њих асимилован као своје.
Ова чорба је направљена од комбинације која је мало ретка за остатак света, користи неколико протеина као што су шкампи и јаја, пиринач и испарено млеко, као и кромпир и комадићи кукуруза. У Перуу је то веома цењена посластица, па је вредно научити како се припремити и пробати ово делициоус пладо.
Рецепт за чупе од шкампа
Ингредиентес
- ¾ кг. Шкампи средње величине
- 2 главе цојинова
- ½ кг. Цојинова филе
- ½ кг. Шоља зеленог грашка
- ½ шоље зеленог пасуља, ољуштеног
- 3 кашика пиринча
- 100 гр. Свеж сир (козји или крављи)
- 2 кашике парадајз соса
- ¼ кг. Веома црвен и свеж парадајз
- 1 средња глава лука
- ½ кг. Жути кромпир
- 1 кашика млевеног белог лука
- ¼ кашичице алеве паприке
- Со, бибер, ким и оригано, погодна количина.
- ¼ шоља уља
- 1 шоља испареног млека
- 2 гранчице коријандера
Припрема Цхупе од шкампа
- Шкампе добро оперите у доста воде и оцедите их у посебној цедиљки. Исто се ради и са главицама цојинова и стављају се у шерпу са 2 и ½ литре воде када се прокувају, главице се ваде и измрвљују, процеђујући чорбу да не би дошло до бодља или крљушти.
- Поред тога, прелив се припрема са млевеним белим луком, бибером, кимом, ориганом и сољу, добро се пропржи на 3 кашике уља, када се овај прелив добро пропржи, додати чорбу, ољуштен и преполовљен жути кромпир, па пасуљ. , грашак и пиринач, пустити да ври 5 минута, с времена на време проверавајући кување састојака и зачини чорбе, поново додати опране шкампе, оставити да проври још 5 минута,
- И на крају се додају филети цојинове исечени на 8 порција, поново се проверава стање кувања шкампа и рибе. Да бисте додали млеко, цилантро и мало соли, сачекајте да прокључа и проверите зачин и знање, да лонац склоните са ватре и оставите да мало одмори, пре него што га послужите.
Савети за прављење укусног Цхупеа од шкампа
Пре него што почнете са рецептом, најбоље је попити чорбу од шкампа, можете то учинити помоћу глава и коже истих шкампа које ћете користити у припреми.
Други још лакши начин је да користите паковану чорбу од морских плодова, коју можете набавити у супермаркетима.
Оригинални рецепт укључује јаја која су поширана у бујону, овај састојак може бити неопходан ако желите.
У другим земљама Латинске Америке се додају коцке белог сира, овај састојак можете додати да пробате друге стране верзије истог јела.
Зачињено је састојак који можете изоставити из рецепта, или га ставити посебно на сто, да бисте га употребили по укусу.
Прехрамбена својства чупа од шкампа
Чупе од шкампа је чорба која има много нутритивних својстава, а својим разноврсним састојцима пружају велики број благодети за организам.
Шкампи нуде селен, који се бори против слободних радикала, има мало масти и нискокалоричних протеина. Такође обезбеђују витамин Д, Б12 и одличан су извор омега 3. Јаја су одличан извор протеина, витамина А, Д, Е и К и минерала као што су фосфор, гвожђе, селен и цинк.
Уз пиринач, на тањиру су присутне житарице које обезбеђују угљене хидрате, влакна и витамине као што су Е, К и Б комплекс.
Грашак такође представља извор угљених хидрата и протеина заједно са аминокиселинама као што је лизин.
Млечни производи попут испареног млека и сира обезбеђују важне минерале попут калцијума.
