La тепсија од говедине То је јело које има дугу историју популарности међу Чилеанцима, његова припрема се преноси са генерације на генерацију. Сваки регион земље даје му свој посебан штих, а у свакој породици се такође разликује према потребама и укусима гостију.
La тепсија од говедине, Као што му име каже, његови састојци укључују говедину, као и бундеву, кукуруз, кромпир, шаргарепу, со и друге зачине. Припремљено јело је бомба укуса и нутритивних доприноса за тело, изврсно за уживање топло током зимских дана. Није случајно да је дан обележавања јела 30. јула сваке године.
Зими се тепсија од говедине Прави се од кукуруза, кромпира, шаргарепе, између осталих додатака, а лети и од грашка или пасуља. Мада о састојцима одлучује онај ко прави тепсију према састојцима које има у тренутку одговарајуће припреме.
Како чилеански, при сећању а тепсија од говедине и његовог изузетног укуса, не подсећа на породична окупљања где се делило и уживало топло, попут међуљудских односа чланова породице пуне љубави. Генерално у тим сећањима је присуство сагласних бака породица које су примениле савете које су добили од предака и које праксом уче нове генерације да наставе да чувају чилеанске кулинарске традиције.
Историја тепсије од говедине
Историја јела Чилеанска тепсија од говедине Делује замагљено протеклим временом. Међутим, постоје две верзије о пореклу овог јела, једна верзија каже да су, када су Шпанци стигли на њихову земљу, Мапучи већ правили тепсију или чорбу од птица којој су дали име „цорри ацхавал“ у коју су убацили кромпир. , тиква, киноа, између осталог. Друга верзија потврђује да су ово јело у Америци увели Шпанци, на основу чињенице да се у делу Ел куијоте де ла Манцха помиње јело сличних карактеристика.
С обзиром да су две наведене верзије тачне, за претпоставити је да је једна обогатила другу. Био је то као сукоб различитих идеја из којих је свако од друге стране преузео оно што му се највише допада да би обогатио своју верзију. Сигурно је да је из верзије локалног становништва нешто отишло у Шпанију са конквистадорима. Барем кукуруз, међу осталим састојцима, који су били непознати Шпанцима и који су се чудили њиховој употреби и укусима.
Важно је да се ради о јелу са високом породичном традицијом у свакој од земаља у којима се конзумира његова одређена верзија. Верзије су толико разноврсне због састојака који се додају јелу да се не разликују само од земље до земље, већ се и верзије разликују између различитих региона Чилеа, а још више се разликују верзије сваке одређене породице.
Рецепт за телеће тепсије
Ингредиентес
1 килограм меса за тепсију или тапапечо
8 комада бундеве (тикве или ауиама)
8 кромпира
КСНУМКС занахориа
8 фракција кукуруза
2 кашика пиринча
леблебије
1 шоља косог зеленог пасуља
Пола лука
пола бибера
оригано бибер и сол по укусу
ситно сецкани першун
Уље
Препарацион
- Говедина се добро опере, исече на 8 делова и оцеди у цедиљки за зрно.
- Са шаргарепе се скине кора, опере и наренда. Лук и паприку исеците на мале комаде.
- На уљу пропржите лук, рендану шаргарепу, бибер и оригано. Додајте 8 комада меса, затворите, попржите са обе стране, побиберите и посолите.
- У велики лонац са довољно воде додајте месо припремљено у претходном кораку и кувајте око 45 минута или док месо не омекша.
- Очистите и оперите бундеву и исеците на 8 делова
- Кожа се уклања са кромпира, опере.
- Оперите бораније, пиринач и грашак.
- Откријте тепсију и погледајте да ли је месо омекшало. Затим додајте све резервисано: бундеву, кромпир, боранији, пиринач и грашак.
- Када све што је додато омекша, проверава се зачин додавањем соли или других зачина.
- На крају се служи тепсија од говедине а сваки тањир можете посути першуном. Нема шта да се куша. Уживати!
Савети за прављење укусне говедине
- изврстан тепсија од говедине то је само по себи врло комплетно јело. Ипак, комадићи хлеба могу да се исеку за оне који воле да додају у тањир док једу.
- По укусу гостију, говедину можете заменити пилетином или рибом. Такође се могу модификовати мењањем или брисањем неких других састојака који су укључени у јело.
Да ли си знао ….?
- Говедина доприноси тањиру од тепсија од говедине, висока нутритивна вредност. Обезбеђује протеине, витамине, минерале и есенцијалне микронутријенте за правилно функционисање тела, што му даје одличне предности. Поред тога, помаже правилном функционисању мишића због саркозина који садржи.
- Тиква коју воле Чилеанци, присутна у тањиру тепсија од говеда, У јело доноси много влакана, што помаже у процесима варења. Садржи витамине: А, Ц, Б и Е такође садржи: фосфор, калијум, калцијум и магнезијум. Помаже у јачању вида, костију, коже и косе.
- Кромпир уклопљен у јело од тепсија од говедине, За добробит организма и одржавање доброг здравља, обезбеђује угљене хидрате које тело претвара у енергију и садржи витамине: Б1, Ц, Б3 и Б6, као и минерале: магнезијум и фосфор, између осталих.
