Понекад имам сумње да ли да поделим своје рецепт за карапулку, јер је то типичан рецепт који, будући да је присутан на различите начине у многим градовима Перуа, тежи да ослободи необичне страсти. Овог пута ћу себи дозволити да то урадим на веома детаљан начин да избегнем неочекивана регионална узвишења. 🙂
Царапулцра Реципе
Ингредиентес
- 2 шоље сушеног кромпира
- 2 шоље свежег кромпира
- 2 црвена лука
- 1/2 килограма свињског меса
- 200 грама млевеног белог лука
- 1/2 шоље аји панца у течном стању
- 500 грама печеног и млевеног кикирикија
- 100 грама ажи панке у течном стању
- КСНУМКС Томатес
- 300 грама млевеног босиљка
- 1 ловоров лист
- 3 суве печурке
- Ацхиоте по укусу
- Сол, бибер и ким по укусу
Припрема карапулкре
- Карапулку ћемо припремити са две врсте кромпира, сувим и свежим.
- У тигању лагано тостујемо две шоље сувог кромпира и пустимо да се натопи у топлој води.
- Додати пар врло танких црвених лука које ћемо на лаганој ватри знојити са кашиком млевеног белог лука, па додати пола шољице измиксане чили паприке и добро запржити. Затим додамо пола килограма свињског меса исеченог на комадиће, порумене и додамо сушени кромпир са прстохватом каранфилића, још један аниса, со, бибер и ким по укусу. Пустимо да порумени још неколико минута.
- Сада додајте чорбу направљену од свињских костију и када почне да се згушњава и заоштрава додајте шољу белог кромпира исеченог на коцкице, пола шоље тостованог и млевеног кикирикија и пустите да се крчка.
- Пратимо га сувом супом коју правимо од прелива од сецканог црног лука, млевеног белог лука, течне љуте паприке, аћиоте по укусу, соли, бибера, кима, сецканог парадајза и млевеног босиљка, ловоровог листа и пар сувих печурака. Можете додати и прстохват слатког вина као што то раде на неким местима.
- Ту скувамо густе сирове резанце и додајући мало чорбе, када јуфка усиса чорбу, настављамо са додавањем још бујона.
- Време је за служење! Карапулку сервирамо у послужавнику са сувом супом са стране и млевеним аџиситом. Предност!
Савети за прављење укусне карапулкре
Да ли си знао…?
- Карапулкра је кртола која иде добро као житарица, али морате бирати између резанаца или пиринча, али никада заједно. Из истог разлога што има кикирики и комаде свињетине, пожељно је водити рачуна о порцији како не би дошло до вишка. све је чим се послужиш на тањиру.
