У Еквадору је реч о раку синоним за добар провод са породицом и пријатељима.
Чангрејада је музика, весеље, пријатан разговор, групно справљање, комбиновање састојака, припремање ракова за припрему овог типичног јела, које увек постаје позив за окупљање породице и пријатеља.
Састанак за уживање уз дегустацију меса овог ракова.
Као што се може закључити из назива овог типичног еквадорског јела, главни састојак је рак.
Рак је типично јело еквадорске обале, које се одликује свежим и изузетним укусом.
Употреба меса ракова у разним јелима је популарна пракса на територији Еквадора, посебно у приморском региону.
Зеленило, кикирики и морски плодови су неопходни састојци у припреми типичних јела еквадорске нације, посебно њеног приморског региона.
Кангрејада, је типично јело, које има велику популарност међу Еквадорцима, сервира се уз зеље, (зелене платане), могу се пржити или кувати, кангуил, сос од лука, чили сос.
Рецепт за ракове
Платон: Главно јело.
Кухиња: еквадорски.
Време припреме: 1 сат
Приноси: 8 порција
Аутор: Пилар Волосзин
Ко не жели поједи једну цраббед Викенд? То је један од најукуснијих морских плодова који постоје! Али, то обично није типично јело јер не знају сви како да га припреме. Како вам се не би десило исто, одлучили смо да направимо овај пост којим вас обавештавамо о томе. Читајте, припремајте се и уживајте!
Састојци за припрему меса од ракова
у направи кангрејаду, само 12 ракова (морају бити свежи) 4 гранчице лука (морају бити беле и чисте) 1 црвени лук, 10 грама цилантра, 10 грама чилија, 5 грама сушеног оригана, 5 грама кима (цело) ) 5 чена белог лука, 10 грама црног бибера, 5 грама соли, 250 милилитара пива, 8 банана (4 зелене и 4 зреле) и 8 литара воде.
Ако имате финансијских могућности, Такође можете изабрати да купите састојке за припрему соса који ће га пратити. Требаће вам лук, парадајз, ситно сецкани цилантро, лимун и уље. Такође можете изабрати да додате месо од ракова када се кува. С друге стране, постоје неки људи који га само прате са чили сосом.
Припрема кангрејаде корак по корак – ДОБРО ОБЈАШЊЕНО
у припремите раково месо само треба да извршите следеће кораке:
КОРАК 1 – ЗАЧИЊАЊЕ
La сазон То је први корак у припреми кангрејаде. Да бисмо то урадили, користићемо лонац капацитета око 10 литара, додаћемо воду, зачинско биље и есенције заједно са поврћем. Затим морамо оставити да кључа око 10 минута. То ће учинити да буде доброг укуса.
КОРАК 2 – ДОДАЈТЕ ПИВО
Након што вода има добар укус, требало би да откријете лонац додајући мало по мало 250 милилитара пива (1 пиво).. Можете додати 20 милилитара док добро промешате.
КОРАК 3 – ИСЕЧИТЕ И ДОДАЈТЕ
Мораћете да исечете 8 банана (зрелих и зелених) на кришке са свиме и огулите их да бисте их бацили у шерпу. Али, прво ћете додати зеље и оставити на ватри 15 минута. Након овог времена, додаћете зреле и ракове. Након тога, кувајте 30 минута.
КОРАК 4 – ИЗВЛАДИТЕ И СЛУЖИТЕ
После последњих 30 минута, мораћете да извадите ракове великом хватаљком и ставите их на тањир поред зелених и зрелих. Касније додајте чили сос или сос од лука и уживајте (док су врући) са својом породицом. Биће то укусно јело!
Информације о исхрани ракова
За сваких 100 грама ракова
Калорије: 124 кцал
Масти: 1,54 гр
Протеини: 19,5 гр
Калцијум: 30 мг
Бакар: 1,18 мг
Гвожђе: 1,3 мг
Магнезијум: 63 мг
Јод: 40 мг
Калијум: 270 мг
Фосфор 176 мг
својства ракова
Месо ракова, било морско или речно, цењено је у припреми разних рецепата, део је типичних јела Еквадора.
Овај рак, осим што је храна егзотичног укуса, има и велику нутритивну вредност.
Има протеине, биолошке вредности, висок садржај Омега 3
Морамо истаћи колико је рак богат неким минералима.
Садржи калијум, погодује правилном функционисању нервног система.
Међу минералима које даје месо ракова је гвожђе, одличан минерал за спречавање анемије.
Рак такође обезбеђује калцијум и фосфор, минерале који помажу у одржавању здравља костију и усне шупљине.
Јод мора бити укључен у ову листу минерала присутних у раку, помаже правилном функционисању циркулаторног система.
Витамин Б12 и витамин Е такође су присутни у месу ракова, витаминима који учествују у производњи крвних зрнаца.
Рак је природни антиоксиданс.
Промовише хидратацију.
Рак: састојак типичних еквадорских јела
Краба Сматра се изузетним састојком у гастрономији. То је веома драгоцен рак, у свим својим варијантама. Постоје морски ракови и речни ракови, обе врсте се користе за припрему разних јела у еквадорској кухињи.
Рак је састојак који је укључен у припрему типичних еквадорских јела.
Домородачки народи су користили ракове да га укључе у своју исхрану, од тада су наслеђени рецепти, који су тренутно део традиционалне хране Еквадора, а посебно еквадорске обале.
Рак је рак који се користи у разним рецептима еквадорске кухиње, међу којима су:
- Супа од ракова.
- Цевицхе.
- Пиринач од морских плодова.
Плодови мора који се користе у кангрејади
У изради еквадорске кангрејаде користе се, између осталих врста, плодови мора:
- Пангора: аутохтона врста Еквадора, основни састојак ракова.
- Плави рак: типичан за мангрове на обали Еквадора, има месо које се сматра деликатесом, што га чини веома цењеним раком у еквадорској кухињи. Међу сакупљачима шкољки се преферира.
- Црвени рак: врста са обала Тихог океана. Користе се у еквадорској кухињи, његове клешта имају месо веома пријатног укуса.
Цангуил: пратилац кангрејаде
Кангуил је једна од врста кукуруза, коју карактерише зрно мале величине, жуте боје и тврде текстуре. То је посебан кукуруз за прављење кокица, који се у неким земљама назива и кокицом.
У Еквадору се кокице називају истим именом као и кукуруз, односно цангуил.
Еквадорска кангрејада се обично прати са прженим зеленилом, куваним слатким платанама, чили сосом, сосом од лука и кангуил.
Радозналост приликом припреме меса од ракова
Када се спрема кангрејада, има оних који радије стављају живе ракове у кључалу воду, тврдећи да је ова пракса најстарија, омогућава добијање мекшег меса и гарантује да ће се добити јело бољег укуса.
С друге стране, има оних који већ угинуле ракове додају у кључалу воду.
Ова последња група кувара и кувара аргументује осетљивост на животињу, која много пати када жива доспе до кључале воде.
Агресиван чин је и пракса убијања ракова, због чега, иако у мањем броју, постоји и трећа група која бира да остави по страни типично припремање ракова и избегава припрему овог јела.
Ноторно је да је, барем у Еквадору, ова група веома, веома мала, пошто је припрема кангрејаде и даље типична активност, која је веома популарна.
