Ако имате мало времена за кување или имате неочекивану посету, једна од опција је да се припремите шкампи у црвеном агвачилу. Рецепт је брз за припрему, веома здрав и који се свиђа већини. Шкампи се могу кувати у лимуну или кувати у кључалој води док не промене боју, а затим се обично зачине чилијем, црним луком, белим луком и другим додацима по обичају у региону где се припремају.
Међутим, добро је напоменути да постоје различити начини припреме шкампи у црвеном агвачилу. Разликују се по чилеу који се користи, на неким местима се користи чили чили, који се налази у дивљини, на другим чили де арбол.
Такође, разликују се по начину кувања шкампа, онима који воле сирови укус их кувају у лимуновом соку, а они који не воле тај укус их претходно кувају у кључалој води док не промене боју.
Разлике стижу и до састојака где се у многим случајевима поред чилија, лука и белог лука додају краставац, чорба од шкољки, авокадо, вустерски сос, манго, паприка, текила, између осталих елемената.
Историја шкампа у црвеном Агуачилу
Порекло шкампи у црвеном агвачилу, потврђено је да се то догодило у Синалои, где се шкампи производе у великим размерама. Агуацхиле се припрема са дивљим чилијем у том региону. Ширио се широм региона Халиска, Најарита, Соноре и Доње Калифорније, све док није постао популаран широм Мексика.
Оригинални рецепт састојао се од меса мацхацаде са водом и чили бибером. Након тога, месо је замењено свежим шкампима маринираним у лимуновом соку, чилију, соли и црним бибером. Рецепт је измењен и у свакој кући се одлучује о врсти чилија који се користи у припреми јела: чилитепин, анчос или де арбол, хабанерос, халапењос, између осталог, према укусу гостију.
навика прављења шкампи у црвеном агвачилу Ширио се по свим регионима Мексика. У сваком од њих рецепт је пролазио кроз варијације у складу са укусима и потребама тог краја. Такође у свакој породици оригинални рецепт се мења, прилагођавајући га одређеним укусима.
Рецепт за шкампе у црвеном агуацхилеу
Да бисте припремили ову посластицу, потребно је да имате при руци састојке који су представљени у наставку:
Ингредиентес
1 кг шкампа
1 шоља са чилијем де арбол
2 краставца
3 црвена лука
½ шоља лимуновог сока
Кечап
КСНУМКС шоље воде
2 авокада
Со укус
Од ових састојака, сада прелазимо на припрему јела:
Препарацион
- Скувајте шкампе у води док не порумене.
- Шкампи се затим чисте, гуле и секу да би се уклонила црева из сваког шкампа. Резерва.
- Исеците лук, а краставце нарежите.
- Затим помешајте краставце, чили, лук, лимунов сок, мало воде, парадајз сос и со по укусу. Оставља се у блендеру 5 минута.
- Затим, садржај резервисан у блендеру и шкампи се комбинују у контејнер, прекривен пластиком и охлађен око пола сата.
- На крају се ваде из фрижидера, загревају 15 минута и служе са комадићима авокада.
Савети за прављење шкампа у црвеном агуачилу
- Ако шкампи у црвеном агвачилу Куваће се само са лимуном који садржи, важно је да изаберете само свеже шкампе за овај рецепт.
- У случајевима када је одлучено да се шкампи кувају са лимуном који има мало агвахиле, мацерација не би требало да буде дуже од 10 мин како би шкампи остали мекани. Што дуже траје мацерација, то ће шкампи бити тврђи и жвакаћији.
- Мора се тражити равнотежа између количине лимуновог сока и количине чилија који се додаје у припрему агвачиле.
- Приликом чишћења шкампа важно је уклонити оно што личи на црну вену која је заправо његово црево, што је дужина шкампа. Ако се припремају без уклањања, добијени укус неће бити пријатан.
- У случају да желите да агуацхиле не буде превише зачињен, можете га спустити ако уклоните семенке чилија де арбол који се користи у припреми.
- Ако имате навику да печете састојке, препоручљиво је да извадите чили пре лука јер се брже прже.
Да ли си знао….?
Шкампи, који су део плоче од шкампи у црвеном агвачилу, пружа телу оних који их конзумирају важне предности, међу којима су:
- Они обезбеђују протеине помоћу којих мишићи остају здрави и јачају имуни систем.
- Они обезбеђују витамин А који помаже, између осталог, у одржавању здравог вида. Витамин Е је добар за кожу, вид, крв и мозак. Б6, који помаже оксигенацији ћелија да дође до њих. Б12, који одржава неуроне мозга здравим.
- Богате су минералима међу којима се истичу: калијум, гвожђе, фосфор, калцијум, магнезијум, селен, цинк, бакар, манган. Шкампи су такође богати бета-каротеном, који се сматра антиканцерогеним.
Чили такође благотворно доприноси телу јер садржи протеине и витамине Б6, А и Ц.
Лимунов сок, који је такође део јела шкампи у црвеном агвачилуМеђу осталим благодетима које пружају издвајају се: јачање имуног система и помоћ деловању белих крвних зрнаца.
У областима Мексика где се цхилпетин цхиле користи у јелу шкампи у црвеном агвачилу, поменутом чилу приписују чудотворна својства да излечи многе болести, међу којима су: грип, гастритис, бол у ушима, кашаљ, па чак и урокљиво око.
Уз додатак авокада у јело, додају се и његова својства која се састоје од: садржи влакна која помажу дигестивном систему, калијума који брине о мишићима и нервном систему. Такође садржи витамин Е, Ц и Б6.
