Култура градова је изнијансирана аспектима које на њу преноси идентитет одговарајућег места. Један од аспеката који идентификују су кулинарски обичаји, посебно у Мексику, један од ових аспеката је задовољство угађања непцима уз ужину ван најважнијих оброка.
У Мексику се зове ужина, што се у другим земљама зове паса палос, тапа или боцадилло. Тхе грицкалица од сушених шкампи користи се за одгађање глади пре главног оброка планираног за одређено окупљање. За зачињање сушених шкампа обично се користи сос који се зове батанера.
Грицкалице са својом пикантношћу и благо претераном сољу искористили су шанкери да наруче још пића како би освежили уста и грло. Део тих грицкалица је свакако, међу њима је био и грицкалица од сушених шкампи са својим пикантним сосом.
Осушени шкампи се обично суше на сунцу и у процесу сушења укуси шкампа се концентришу. Користе се у грицкалицама тако што се прже у сосу са омиљеним зачинима онога ко их прави, а користе се и за припрему других изузетних јела.
Историја грицкалице од сушених шкампи
Тврди се да је реч ботана првобитно коришћена за означавање чепа који се користио у кожним чизмама које су коришћене за садржавање вина. Затим је дошла навика да се на чашу пића, између осталог, ставља кришка кобасице или хлеба, док се коначно грицкалице које се конзумирају уз пиће не зову грицкалице.
У Мексику су се уобичајено користиле грицкалице, међу којима је био и грицкалица од сушених шкампи, за ублажавање глади у фризерским салонима и мензама из прошлости. Сада се конзумирају у ресторанима и код куће за дегустацију вина, текиле или неког другог пића.
Од давнина, у Мексику и другим културама, грицкалице, суво грожђе, штапићи, сендвичи или како год хоћете да их назовете, користили су се за отварање уста. На тај начин спречавате да пиће рано ступи на снагу, док се чека главни оброк одговарајуће прославе. Међу грицкалицама које се користе у ове сврхе често је и грицкалица од сушених шкампи због свог посебног укуса који Мексиканци веома цене.
Несумњиво да су шпански освајачи такође допринели ширењу грицкалица у Мексику. У Шпанији се афирмише да је обичај употребе "тапаса" рођен у Андалузији. Помињу се у делу Дон Кихота де ла Манча од Сервантеса. У установама Шпанаца освајача, које су они често посећивали, били су конституисани као сабирни центри тадашњих људи, где су се дегустирале залогаје.
Рецепт за ужину са сушеним шкампима
Ингредиентес
1 кг сушених шкампа
2 сушена црвена чилија
Пола кг црног лука
1 кг парадајза
2 кашике Ворцестерсхире соса
Пола литра уља
Препарацион
- Чиле пажљиво очистите, уклоните жилице и семенке, оставите их у врућој води док не омекшају. На крају их процедите.
- Лук исецкајте, пропржите и оставите да добије тамно златну боју.
- Пеците парадајз на тави или у рерни.
- Сувим шкампима се скидају ноге и глава, оставља се реп како би се ухватили за њега, нити се гуле. Резерва.
- Помешајте лук, печени парадајз и црвени чили, зачините и кувајте на лаганој ватри. Пропржите, а затим додајте резервисане сушене шкампе. Наставите са пржењем на лаганој ватри.
- На крају их оставите да се одморе како би се укуси још више интегрисали.
- Готово, питање је сервирања и дегустације.
- Можете их попратити посудом са вашим омиљеним сосом да умочите шкампе у време конзумирања.
Друге идеје за коришћење сушених шкампа
Поред припреме одличног ужина са сувим шкампима Као и овај који смо вам претходно представили, сушени шкампи се могу користити и за прављење укусних супа, додајући састојке које највише волите или чорбе, између осталих јела.
У Кини се сушени шкампи користе за различите надјеве у јелима од пиринча, као што је суши, користе се и у чорбама и супама. Свака земља укључује сушене шкампе у своја главна јела, у складу са својим посебним укусима.
Да ли си знао….?
Протеини које пружају шкампи који чине грицкалица од сушених шкампи Организму доноси велику корист јер, између осталог, јача имуни систем и помаже у изградњи мишића.
Осушени шкампи такође обезбеђују витамине као што су: Б12 који, између осталог, одржава мождане неуроне здравим и помаже да се направи ДНК ћелија тела, Б6 који, између осталих функција, помаже да се обезбеди довољна оксигенација до ћелија тела. да остане здрава.
Осушени шкампи су богати Омега 3 и бета-каротеном, за које се верује да имају својства против рака. Богате су минералима, од којих сваки доприноси одговарајућој добробити за организам, а међу њима су: гвожђе, калијум, фосфор, калцијум, селен, магнезијум, бакар, манган, цинк и натријум.
Такође су богати витамином А који помаже у одржавању здравог вида, као и доприноси деоби ћелија и заштити имунолошког система. А витамин Е је добар за вид, кожу, мозак и крв.
Да за грицкалица од сушених шкампи Конзумира се са чили сосом, а нутритивна вредност ужине је побољшана нутритивним доприносом чили папричица. Садрже, између осталог, протеине, витамине: А, Ц и Б6.
Чили паприка садржи и "капсицин", који поред карактеристичног свраба изазива лучење ендорфина у мозгу оних који конзумирају чили папричице. Ове супстанце стварају ефекат благостања код особе и, поред тога, приписују им се антимикробне и фунгицидне предности.
Мексиканци воле да експериментишу са новим укусима и модификују у складу са зачињеним укусима које воле. Они прилагођавају и трансформишу јела направљена у другим земљама, увек додајући укус јелу.
