Данас ћемо вас обрадовати овим укусним Рецепт за патки пиринач, такође звани Патка са пиринчем. Ово изврсно јело веома слично Арроз цон Полло, једно је од најпопуларнијих и типичних јела града Чиклаја (престоница департмана Ламбајеке), отуда потичу и други називи по којима је ова традиционална северњачка храна позната. Пато цон арроз а ла цхицлаиана или Арроз цон пато де Ламбаиекуе.
Како год да се зове, по мом мишљењу на свету постоји само један пиринач са патком, који је и биће моја омиљена перуанска храна на северу земље, а сваки пут када путујем у Чиклајо, спремам га заједно са тетком Џулијом. , која је и аутор овог традиционалног чиклајанског рецепта.
Историја пиринча са патком
El пиринач са патком То је типична храна за северни град Перу, Чиклајо. Место где се овај рецепт први пут појавио средином деветнаестог века. Након доласка Шпанаца на територију Перуа, додато је и друго шпанско биље и зачини. Резултат је укусан пиринач са патком. Од тада, многи личе на ово зелени пиринач као перуанска верзија познате шпанске паеле.
Рецепт за патки пиринач
La Рецепт за патки пиринач Који ћете видети у наставку је рецепт који ме је научила моја 85-годишња тетка пре само неколико месеци када сам путовао у Чиклајо да је посетим за њен рођендан. Реч је о породичном рецепту који, упркос годинама, задржава своју оригиналност у погледу састојака које садржи, као што су Цхицха де јора, Аји амарилло и коријандер (коријандер). Останите у Ми Перувиан Фоод и уживајте у овој невероватној и укусној северњачкој храни, симболу перуанске гастрономије.
Ингредиентес
- 6 комада патке (могу бити комади пачјих бутина или груди)
- 3 шоље пиринач
- 1/2 шоље уља
- 5 чена белог лука, млевено
- 3 кашике Жути бибер земљу
- 1 велики лук, млевени
- 2 сецкана ољуштена парадајза
- 1 паприка, сецкана
- 3 кашике млевеног белог лука
- 1/2 шоље млевеног коријандера
- 1 шоља грашка
- КСНУМКС шоље воде
- 1 кукуруз ољуштен и куван
- 1 шоља црног пива
- 1 шоља цхицха де јора
- 3 жута чилија без вена
- 1 прстохват бибера
- 1 кашика млевеног кумина
- Со укус
Припрема пиринча са патком
- Почнимо да припремамо овај изузетан рецепт, добро оперемо комаде патке у води, а затим их осушимо. Затим зачините комаде сољу, бибером и кимом свуда по месту.
- Прокухајте уље у тигању, а затим пропржите комаде патке са врелим уљем.
- Када комади патке постану златно браон боје. Извадите их у другу посуду да резервишете. Није неопходно да се комадићи патке потпуно испрже, а још мање кувају. Запамтите да ће се кувати у лонцу заједно са пиринчем.
- Преостало уље из тигања сипајте у велики лонац где ће се припремати пиринач. Додајте сецкани црни лук, млевени бели лук, жуту паприку, сецкани парадајз и панца паприку и пржите неколико минута. Додајте измиксани цилантро, грашак и покријте лонац поклопцем и оставите да се мешавина зноји још 5 минута на лаганој ватри. Улијте 1/2 шоље вреле воде да не загори и поново покријте лонац док не прокључа.
- Када видите да је цилантро испржен, време је да у шерпу унесете комаде патке, додајући шољицу чича де јора, шољицу тамног пива, пиринач, сецкану паприку на тракице и жуту паприку исечену на кришке. Промешајте мешавину и оставите шерпу покривену још око 15 минута да се укус концентрише у комадићима патке.
- Куване комаде патке извадите из лонца и ставите на страну у другу поклопљену посуду. Додајте шоље пиринча, ољуштени кукуруз, грашак и шаргарепу у шерпу. Само ако је потребно додати неколико шољица воде да ниво воде буде мало изнад пиринча. Добро протресите и поклопите. Оставите да кува још најмање 10 минута док се пиринач добро не зрна.
- Пробајте да ли пиринач има жељени укус, додајте со по укусу и паприке. Добро промешајте и оставите да се пиринач потпуно зрна још неколико минута. Знаћемо да је пиринач готов када приметимо да је вода апсорбована.
- Када пиринач достигне тачну тачку кувања. Искључите ватру и додајте комаде златне патке које смо резервисали преко пиринча. Оставите поклопљено још 5 до 10 минута како би патка и пиринач заједно усвојили јединствене и традиционалне укусе овог рецепта. И спреман! Сада можете уживати у овом укусном пиринчу са патком, идеалном као главно јело, а можете га послужити уз богат сос од Хуанцаина u Оцопа. Уживајте и уживајте!
Савети за прављење укусног пиринча са патком
У случају да не добијете препарат Цхицха де Јора, можете га заменити додавањем сока од пола лимуна и пола коцке Магги пилеће есенције.
Да ли си знао…?
Патка је живина која обезбеђује велику количину квалитетних протеина, јер месо богато есенцијалним аминокиселинама и хранљивим материјама помаже у јачању имуног система, јачању одбране и обнављању ћелија. Патка може бити храна са ниским садржајем масти све док је кожа уклоњена јер је на њој концентрисан највећи ниво масти. Садржи гвожђе и витамин Б12, идеалан за превенцију анемије.
