El Qudaar Locro Waxay leedahay waxyaalihii hore ee Columbia. Erayga "Locro" ka yimi Quechua waxaana la sheegay in ay tahay saxan ilaahyo u suurtagashay in ay ku faafto dhamaan gobolka Andean ee Koonfurta Ameerika. Waddan kastaa wuxuu leeyahay kala duwanaanshihiisa ku saabsan maaddooyinka lagu daray, laakiin had iyo jeer waxay raadiyaan inay ilaashadaan saldhiggooda qaro weyn iyo dhadhanka khudaarta.
Sidoo kale, locro Ka samaysan khudaar Waa cunto caadi ah oo laga helo Peru. kaas oo ka kooban a maraq kareem ah oo laga sameeyay baradho iyo bocorkaIntaa waxaa dheer, waa mid ka mid ah buuraha Peruvian iyo gaar ahaan caan ku ah waqooyiga dalka halkaas oo loo yaqaan "Locro Arequipeño".
Maanta, Peru oo dhan iyo gaar ahaan gobolka Sierra, oo dhan Locro de Verduras waa maraq lama huraan ah oo ku jira liiska qoyska, ilaalinta dhaqanka cunista cunnada cunnada ama qaniinyada ka hor, aad u kulul oo la taabto koryander si ay u dhadhamiso dhadhankeeda.
Cuntada Locro ee khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 7 baradho dhexdhexaad ah oo la jarjaray afar geesood
- 2 xabo oo toon ah, jar jartey
- 2 tbsp. cumin
- 2 tbsp. achiote dhulka
- 2 tbsp. saliidda cuntada
- ½ koob oo digir la kariyey
- 1 galley qolof leh
- ¼ kilo oo digir jilicsan ah
- ½ koob oo basal la jarjaray
- ½ koob oo karootada la jarjaray
- ½ koob oo la jarjaray oo Swiss ah
- ½ koob brokoli la jarjarey
- 1 iyo ½ koob oo caano ah
- ½ koob oo jiis Creole ah
- 2 koob oo bocorka la jarjaray
- 7 tazas de agua
Qalabka ama maacuunta
- Digsiga shiil
- Dheriga karinta
- Mindi
- Goynta looxa
- Qaadada
Diyaarinta
- Dheriga dhexdiisa, ku bilow inaad shiil basasha saliidda. Kadib, marka basashu dahab yahay, ku dar baradhada oo walaaq wax yar.
- Ku dabool maaddooyinka biyaha oo ku dar khamiir, toonta, milix iyo kari ilaa 20 daqiiqo.
- Hadda, ku dar digir, karootada, digirta ballaaran, galleyda, bocorka iyo achiote. Si xoog leh u walaaq oo wax walba kari 20 daqiiqo oo kale.
- Marka wakhtigu dhaafo, isku dar caanaha, broccoli iyo chard si yaryar u jarjar.
- Dhammaad, ku dheji qaybaha farmaajo la jarjaray. Hubi milix iyo haddii ay maqan tahay, ku dar qanjaruufo sida dhadhankaaga.
- Ku darso kulul saxan qoto dheer, si ay khudaar ku filan u gasho. Ku qurxi cilantro jar jartey oo ku raaxayso.
Talooyin iyo talooyin
- hubi inaad iibsato gabi ahaanba khudaar cusub, Tani waxay diyaarin doontaa iftiin, dhabanno iyo soo jiidasho leh.
- Ku dhaq khudaar kasta biyo badan, maadaama wasakhda deegaanku ay ku sii jiri karto qoloftooda ama caleemohooda.
- Horay u jar dhammaan khudaarta, markaa kuma mashquulin cunto fudud daqiiqada u dambaysa.
- Waxaad ku beddeli kartaa saliidda subag ama subag, kan dambe wuxuu ku siin doonaa dhadhan hilib doofaar oo aad u macaan.
- Haddii aad ku jirto cunto waxaad ku dari kartaa qaybo ka mid ah farmaajo fudud o bilaa cusbo, si aysan u saameyn habka aad wax u cunto.
- Raac saxanka leh muus ama cassava. Waxa kale oo aad samayn kartaa qaar bariis ama baasto dheeraad ah si aad maraq ugu qasto ama aad si fudud ugu cuntid rootiga saddex geesoodka ah, rootiga Faransiiska ama buskudka soodhaha.
Waa maxay tabaruca nafaqeynta ee walax kasta?
Haddii aad la yaabban tahay waa maxay waxtarka ama qiimaha nafaqada qayb kasta Qudaar Locro? Waxaan ku tusi doonaa isla markiiba:
100 ml oo caano ah:
- Kalooriyeyaasha: 134 kalori.
- Faytamiin C: 1.9 g
- Birta: 0,2 Art
- Vitamin B: 0,7 Art
100 g oo jiis ah:
- Calorías: 402 kcal.
- Kolestarool: 105 g
- Karbohaydraytyada: 13 g
80 g kasta oo karooto ah:
- Tamarta: 35 g
- Sonkorta: 0.8 g
- Wadarta dufanka: 0.2 g
100 garaam oo basbaas ah:
- Wadarta dufanka: 0.6 g
- Sodium: 9mg
- Kaliumpermanganat: 322mg
- Vitamin B6: 0.5 g
100 garaam oo basal ah:
- Kalooriyeyaasha: 40 g
- Karbohaydraytyada: 9 g
- Calcio: 23mg
- Magnesio: 10 g
Qaado saliid ah:
- Kalooriyeyaasha: 2000 kcal
- Dufan: 22%
- Dufanka buuran: 10%
- Fiitamiin C: 26%
- Calcio: 34%
10 g kasta oo cilantro ah:
- Dufan: 17%
- Karbohaydraytyada: 53%
- Borotiin: 31%
1 koob oo baradho ah:
- Kalooriyeyaasha: 167 kalori.
- Borotiin: 0.8 g
- Wadarta dufanka: 0.2 g
1 unug oo galley ah:
- Kalooriyeyaasha: 125 kalori.
- Karbohaydraytyada: 100 g
- Sonkorta: 19 g
Sida broccoli:
Brokoli waa cunto dufan yar iyo kalooriyo taas oo u taagan hodantinimada fiitamiinada, kalsiyumka iyo borotiinnada. Waxa kale oo lagu talinayaa cunto wanaagsan oo dheellitiran.
Loogu talagalay Chard:
Hal qayb, taas oo ah, koob chard Swiss ah, waxaanu haynaa xaddi badan oo fiitamiino iyo macdan ah. Caadi ahaan waxaa la cunaa la kariyey, cusbo leh ama la socda hilibka, kalluunka, iyo kuwa kale. Dhadhankeedu waxa uu la mid yahay kan isbinaajka laakiin xoogaa ka jilicsan.
Loogu talagalay squash:
Tani waa khudaar jidhka siisa nafaqooyinka soo socda: fitamiinada A, B, C iyo E, fiber, fosfooraska, calcium, potassium iyo magnesium. Faytamiinka ku jira awgeed, bocorku wuxuu caawiyaa aragga, sidoo kale waxay xoojisaa maqaarka, timaha iyo lafaha
Taariikhda Locro khudaarta
El Locro ayaa la helay, sida uu qabo Daniel Balmaceda (Qoraa Argentine, saxafi iyo taariikhyahan, qoraaga "Food in History Argentine" daabacaha Koonfurta Ameerika), 1810-kii oo socdaalo kala duwan ku tagay Peru. socodka Quechua iyo la wadaagida qoysaska u dhashay gobolka, kuwaas oo ka dhigi jiray saxan ka mid ah cuntadooda oo ay la wadaagi jireen jaarkii iyo shisheeyaha meesha yimi.
