Wadnaha Anticuchos

Anticuchos shaki la'aan waa mid ka mid ah suxuunta dhaqameed ee ugu badan cunnadayda Peruvian, oo ay door bidaan dad badan oo Peruviyaan ah oo ay u ooman yihiin kuwa kale oo aan weli isku dayin. Anticucho-gan cajiibka ah waa mid ka mid ah suxuunta ugu dhadhanka badan ee aan maalin walba ka helno qulqulka gawaarida xaafadaha, haweenka ku jira jidka weyn ee chabuca, kuwaas oo gacmahooda sixir ah ay ku farxaan oo ka adkaadaan xitaa dhadhanka ugu baahida badan.

Yaynaan sugin oo aan u diyaarino qaar ka mid ah anticuchos hodan ah iyo kuwa guriga lagu sameeyo oo la mid ah sida had iyo jeer ee micomidaperuana.com. Kahor intaadan u gudbin karinta anticuchos, aan kuu sheego tuduc yar oo taariikhda ku saabsan cuntadan dhaqameed ee Peruvian.

Taariikhda Anticucho

Sheekadu waxay sheegaysaa in tan iyo wakhtiyadii Inca, Anticuchos la cunay qaybo ka mid ah hilibka llama, oo lagu daray geedo iyo basbas. Laakiin imaatinka Isbaanishka ee Peru, hilibkan waxaa lagu beddelay hilibka lo'da iyo toonta. Nacaybnimada ay dadka aqoonta u leeyihiin viscera-ka ayaa ka dhigtay cuntada kuwa ugu hooseeya.

Tani waa sida sidoo kale marka loo eego luqadda Quechua, fuudkan Peruvian ee quruxda badan wuxuu ka yimid laba eray: "ANTI" oo macnaheedu yahay "hore" iyo "CUCHO" oo macneheedu yahay in la gooyo, si kastaba ha ahaatee cilmi-baarayaasha kale ee gastronomic ayaa tilmaamaya in "ANTI" loola jeedo. Andes iyo "CUCHO" waxaa loola jeedaa Chili. Xaqiiqdu waxay tahay in muddo sannado ah diyaarintaani ay u kobcisay sida wax kasta oo kale, ilaa ay noqotay sida aynu maanta naqaanno, isku-dhafka sixirka ee dhadhanka iyo dareenka.

Cuntada Anticuchos

Waa kan kayga Wadnaha Anticuchos recipe, cuntadaas oo aan ku guuleysto qoyskayga taariikh kasta oo gaar ah. Diyaarintan oo ku salaysan quluubta hilibka lo'da deeqsinimada leh oo leh aji panca, baradho, galley dhinaca iyo ajicitos aad u basbaaska, kuwa naga dhididka, laakiin isla mar ahaantaana iftiimiya maalinteena. U fiirso maaddooyinka soo socda ee aan uga baahan doono jikada.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

Wixii la socda

Diyaarinta Anticuchos

1. Aan bilowno! Waxa ugu horreeya waa in la gooyo laba kiilo oo wadnaha ah oo la jarjaray oo la jarjaray, ka saaraya dhammaan neerfaha iyo dufanka ku jira ilaa ay ka soo haraan saxarka saafiga ah. Tani waa lagama maarmaan si ay u noqdaan kuwo jilicsan oo casiir leh.
2. Waxaan ku qurxinaynaa quluubta anticucho isku-dar ah 4 koob oo basbaas panca ah oo dareere ah, koob khal khamri ah oo wanaagsan, laba qaado oo oregano dhulka ah, milix, basbaas, 1 qaado oo cumin ah iyo laba qaado oo toon ah oo dhulka ah, qiyaastii 4 saacadood.
3. 4 saacadood ka dib, waxaan ku dhex mareynaa ulaha bakooradda, anagoo xisaabinayna saddex ilaa afar xabbadood halkii ul, iyo laba ilaa saddex ulood qofkiiba.
4. Isla markiiba waxaan u qaadnaa dabka waxaanan ku qoysayna isla maraqa macmacaanka annagoo kaashanayna xaaqinka oo aan ku samayno caleemaha galleydayada. Waxaan uga tagnaa anticucho dhamaadka dhexe ee karinta, ugu badnaan 3/4.
5. Ugu dambeyntii si aan u adeegno, waxaan la soconaa baradho la kariyey oo aan jarjarnay xaleef qaro weyn iyo brown isku mid ah. Waxay noqon karaan caddaan, baradho midab leh ama baradho jaalle ah oo macaan.

Si aad anticuchos-kaaga uga dhigto mid xoog badan, raac maraqa hadhuudhka la kariyey, ajicitos oo basbaas leh. Kuwa aan ugu jecelahay waa ají huacatay iyo rocoto de carretilla. Haddii aysan ahayn basbaas, saaxiibka ugu fiican ayaa ah mid aad u fiican Arequipa ocopa.

Talooyin iyo tabaha lagu sameeyo Anticucho macaan

Waxaan jeclahay in aan diyaariyo maraqa khaaska ah si aan ula socdo anticuchos. Rokoto badhkii iyo badh basal, badh shiin ah oo basal shiis ah, 1 qaado oo toon ah, casiir liin ah, rushaynta khalka, ka dibna waxaan ku daraa basasha shiineeska ah, shiidan shiidan, milix, basbaas si ay u dhadhamiyaan waana taas. Ku maydh anticuchos-kaaga maraqan aadka u basbaaska leh. Horey u soco oo la kulan dhadhan cusub.

Faa'iidooyinka nafaqada ee wadnaha lo'da

Wadnaha lo'da waxaa iska leh qeybta viscera-ka waana cunno qani ku ah fiitamiinnada B complex oo kaa caawin kara inaad ka gudubto madax xanuunka dhanjafka, caafimaadka aragga iyo maqaarka, iyo sidoo kale walwalka, walbahaarka iyo hurdo la'aanta. Isticmaalkeedu wuxuu faa'iido u yeelan karaa dadka qaba dhibaatooyinka caloosha iyadoo ay ugu wacan tahay waxtarka fitamiin B12.