Cunto kasta oo Peruvian ah waxay xambaarsan tahay a basbaas, macaan oo taabasho simanTani waxay mahad iska leedahay soo jeedinta kala duwan ee Aji Panca iyo dhadhankiisa iyo midabkiisa baaxadda leh.
El Aji Panca, sidoo kale loo yeedhay basbaaska gaarka ah, waa ajiaco casaan weyn ama midab madow leh oo asal ahaan ka soo jeeda Peruvian. Waxaa caadi ahaan laga beeraa xeebta Peru, dhererkeeduna waa 8 ilaa 3 sentimitir, ballacuna waa 2.5 ilaa 3. piel iyo hilib qaro weyn waxayna ku xiran tahay habka uurkiisa, waxay ku kala duwan tahay cagaar, jaalle ilaa casaan qoto dheer.
Waxay sidoo kale ka timaadaa gaar ahaan fasalka Capsicum chinense taas oo lagu beeray meelo kala duwan oo Peru ah sida Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica iyo Oxapampa, magaalooyinka ay ka soo baxaan wax soo saarkooda. kiriimyada, aasaaska iyo xitaa budada warshado ku dhex milmay aag kasta.
Aji Panca Recipe (baasto ku dhex jirta)
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- ½ kilo oo Aji Panca ah
- ¼ koob oo saliid ah
- Sal y pimienta al gusto
Maaddooyinka
- 1 koob oo caag ah
- Mindi
- Goynta looxa
- Qaadada alwaax
- Tuwaalada saxanka
- Baakad Hermetic ah oo dabool leh
Diyaarinta
- Bilow dhaqid oo leh biyo badan oo basbas kasta.
- Ka dib, fur basbaaska mid mid ka saar oo ka saar abuurka iyo jirida
- ku noqo dhaq iyaga oo ku xafid dheri
- Ku dar biyo ilaa dheriga si uu si buuxda u daboolo dhammaan basbaaska
- Dabka shidi oo kari Daqiiqado 30 ama ilaa ay biyuhu karayaan
- Ka saar basbaaska iyo ha dareereen dusha sare ee Colander
- Saliidda ku rid blender, iyo sidoo kale qanjaruufo milix iyo basbaas ah. Iska yaree basbaaska gambaleelka ilaa cabbir uu blender-ku si fudud u burburin karo. Isku qas wax walba ilaa uu siman yahay, oo aan lahayn burooyin waaweyn
- Ku shub koollada weel aan hawo lahayn oo dabool leh ama dhalo dib loo isticmaali karo. Ku kaydi qaboojiyaha oo u isticmaal si aad u kariso hilibka, shiilan ama kalluunka marinate, sida marinade ama dhir udgoon dabiici ah
Talooyin ku saabsan samaynta baastada Ají Panca ka wanaagsan
Si aad u samayso baasto wanaagsan Aji Panca, waa lagama maarmaan in la raaco talooyinka soo socda, kuwaas oo aan soo bandhigin sababtoo ah waa faallooyin fudud, laakiin waa talo soo jeedin ka timid cunto kariyayaasha iyo khubarada Deegaanka. Kuwaas waxaa ka mid ah:
- Waa in taxadarka ugu badan la sameeyaa marka dhaqida basbaaska basbaaska, marka hore oo aan ka tagin wax miraha ama xididdada, tan iyo markii ay ka dhigi doonaa diyaarinta qadhaadh iyo kordhinta cuncun; iyo marka labaad, waa in aad si qoto dheer u ogaato marka gacanta ha dhaafin indhaha, afka ama wejiga guud ahaan, maadaama ay keeni doonto cuncun degdeg ah oo aan raaxo lahayn
- Markaad dooranayso basbaaska basbaaska, waa inaad doorataa kuwa leh a midab casaan ama shukulaato qoto dheer, maadaama tonality this muujinaysaa in ay si fiican u bislaadeen
- Haddii wakhti kasta basbaaska basbaaska uu bixiyo a ur xoog leh ama waxyeello leh, tani uma shaqayn doonto maraqa sababtoo ah waxay dhaawici doontaa diyaarinta sababtoo ah ma aha mid si buuxda u caafimaad qaba
- Maskaxda ku hay inta u dhaxaysa basbaaska basbaaska ayaa la jarjaray oo yar, Si ka wanaagsan waxaa lagu farsamayn doonaa blender
- Saliida loo isticmaali karo diyaarinta waxay noqon kartaa gabbaldayaha, saytuunka, timirta ama saliidda vegan
- Si aad u hesho dhadhan aad u daran oo kala duwan, waxaad ku dari kartaa taabashada lawska la jarjaray, basasha, chives, ama cilantro. Sidoo kale, haddii diirada aan la tilmaamin ama la doorbido, waxaad ku dari kartaa hal ama laba qaado oo ah galleyda
Kordhinta nafaqada
Walaxda ugu muhiimsan ee cuntadani waa Aji Panca, taas oo noqon karta mid aan macno lahayn marka loo eego dhinaca nafaqada. Si kastaba ha ahaatee, waynu khaldanahay haddaynu nidhaahno cuntadan yari waxba kuma soo kordhinayso jidhkeena.
Taasi waa sababta, hoos, aan kuugu soo bandhigayno koobitaankaaga waxtarka nafaqeynta iyadoo loo eegayo cadadka la isticmaalayo:
- Calories - 189 g
- Biyaha 8 gr
- Carbohydratesku waa 58.5 g
- Borotiin
- 7 Art
- Wadarta dufanka 7.9 gr
- Fiber 28.7 gr
- Ash 6.5 gr
- Calcium 124 mg
- Fosfooraska 209 mg
- Hierro
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Ascorbic acid 23 mg
Isticmaalka koollada basbaaska
Chili-ga noocaan ah wuxuu leeyahay agabyo aan xadidneyn oo ku xiran xaaladda laga helay. Marka laga hadlayo basbaaska dabiiciga ah, iyada oo aan wax laga beddelin halabuurka, waxaa loo isticmaalaa sidii dhadhan iyo basbaas Suxuunta kala duwan ee Koonfurta Ameerika, in kasta oo aanay aad u badnayn in la isticmaalo tiro aad u badan kulaylkeeda oo sarreeya awgeed.
Markaan ka hadleyno koollada basbaaska, Kani waa waxyaabaha ugu fiican ee lagu duubo hilibka la dubay, digaag foornada ama kalluunka iyo kalluunka qolof leh. Intaa waxaa dheer, waa taabashada ugu fiican ee lagu labisto baastada waana qaybta labaad ee dhadhanka kareemka. The koollada basbaaska Waxay leedahay adeegsi ganacsi oo badan, sababtoo ah xaqiiqda ah in cuncunku uu hooseeyo iyo qaab-dhismeedkiisu wuxuu ku jiraa xaalad aad u fudud in la isticmaalo wakhti kasta iyo meel kasta.
Ugu dambeyn, budada basbaaska Waa marinade dabiici ah, kaas oo la isku dari karo iyada oo aan mugga ama buro ku jirin cunto kasta. Intaa waxaa dheer. xilli iyo marinate gudaha anticuchos, escabeches, carapulcas iyo gudaha pachamancas, pirihuela iyo chanfainitas.
Dhanka ganacsiga, mid kasta oo ka mid ah bandhigyadiisa, Aji Panca Waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo sausages, alaabta kalluunka iyo xitaa vegan iyo cunto fudud oo caafimaad leh.
Guryaha Ají Panca
El Aji Panca wuxuu leeyahay qiyaaso badan fitamiin C iyo beta-carotene. Xaaladdan oo kale, beta-carotene ayaa la og yahay inay bixiyaan xaddi aad u fiican oo fiitamiinada B iyo B6, marka lagu daro haysashada sifooyinka antioxidant kuwaas oo ka hortaga gabowga iyo noocyada kala duwan ee kansarka, sida naaska, caloosha, kansarka qanjirka 'prostate', iyo kuwo kale.
Isla markaana ay wax ku darsato bioflavonoids, curiyayaasha lagama maarmaanka u ah korriinka iyo wax soo saarka unugyada, kuwaas oo ka qayb qaata caafimaadka xubnaha iyo xididdada dhiigga, gaar ahaan.
Xalka lagu beddelayo Ají Panca
Haddii mar uun aynaan haysan Aji Panca Gudaha jikada, ma jiraan wax laga walwalo, maadaama baastada la samayn karo si la mid ah sida cuntada loo sharraxo, laakiin leh basbaas kale. Kuwani waxay noqon karaan:
- Chili California
- Tomatillo basbaas
- Basbaaska jaalaha ah
