Celo življenje lahko preizkušamo različne jedi, vedno je veselje poznati in okusiti dobrote, ki nam jih ponuja svet, še posebej v kraju, ki velja za lastnika najobsežnejša gastronomija, tako je: Peru
Ta država nam ponuja veliko hrane in ena izmed dobrot, ob kateri se lahko usedemo, je ribe s carsko omako, če se vam le ime zdi kraljevsko, počakajte, da ga poskusite!
Ta okusen recept je eden izmed mnogih, ki jih lahko najdemo v njem Perujska gastronomija. Obala, ki gleda na Tihi ocean, neposredno vpliva na jedi, ki jih lahko dobimo, zato so ribe bistvene. Ta recept bomo pripravili s cojinovo, slastno modro ribo, ki jo bomo pospremili z izvrstno cesarska omaka.
Recept za ribe s carsko omako
Sestavine
- 1 kg. Iz cojinove fileje
- 2 žlici koruznega škroba (koruzna moka)
- 2 gobi, narezani na rezine
- 1 žlica piščančje juhe (piščančja ali račja)
- ½ skodelice sojine omake
- 2 žlici piska
- 1 žlica rafiniranega sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 2 stroka česna, sesekljana
- Olje po okusu
- ½ kitajske čebule
Priprava rib s carsko omako
Ribje fileje (cojinova) narežemo na kose, sorazmerne s številom oseb. Prenaša jih (apanar) koruzni škrob.
V ponvi, ki je primerna za vse sestavine, segrejte olje, dodajte ribe, da enakomerno porjavijo.
Odstranite ga in prepražite čebulo in česen, ki jima dodamo gobe. Na ognju pustimo še 1 minuto, prilijemo juho in sojino omako, dokler ne zavre (zavre), damo prepražene ribe in kuhamo v pokriti ponvi približno 15 minut na majhnem ognju.
Postrežemo ga tako, da dodamo vloženo repo, sojino omako ali omako tamarinda.
Nasveti za pripravo okusne ribe s carsko omako
Da bi dobili najboljši okus po tem receptu, je priporočljivo uporabiti sveže sestavine, ki niso zamrznjene, saj lahko tako izgubijo določene lastnosti v svojem okusu.
Cesarska omaka je kiselkastega okusa, lahko jo zmešate tudi z malo moke in vode, da postane gostejša. V primeru, da nima tistega značilnega okusa, lahko uporabite malo kislih kumaric in gorčičnega soka.
Za vse sestavine je dobro uporabiti ustrezen lonec, z dobrim nelepljivim materialom, da se del pripravka ne bi prijel na njegovo površino.
Prehranske lastnosti rib s carsko omako
Ta recept pripravlja Cojinova. Ta riba je bogata z visokokakovostnimi beljakovinami, ima malo maščob in je bogata z vitaminom C ter minerali, kot sta kalcij in železo.
Koruzni škrob ali koruzna moka ima pomembno energijsko vrednost, saj vsebuje 330 kcal na 100 gramov. Bogata je z vlakninami in vitamini A, B1, B5, C, E in K, kot so minerali, kot so kalcij, fosfor, magnezij, kalij in cink. Prav tako je bogat s karoteni in ima antioksidativne učinke.
Gobe imajo nizko vsebnost kalorij, antioksidantov in vsebujejo beljakovine, vlaknine, vitamine B in minerale, kot so selen, kalij, fosfor in kalcij.
Perutninska juha je lahko prebavljiva, ima zdravilne lastnosti za notranjo sluznico črevesja, ima kolagen, ki pomaga sklepom.
Sojina omaka je odličen antioksidant, poleg tega ima soja beljakovine, ki uravnavajo raven holesterola, ima tudi malo maščob.
Pisco je simbolična perujska pijača, ima odlično diuretično vrednost, pa tudi čistilec. V 100 ml vsebuje 300 kalorij in je bogat z vitaminom C in minerali, flavonoidi in tanini.
Sestavine, kot je kitajska čebula, zagotavljajo vitamine A, B in C, poleg mineralov, kot sta fosfor in kalcij, je tudi nizkokalorična ter deluje stimulativno in diuretično.
