Peru je dežela, ki izstopa po svojem kulinaričnem bogastvu, ima veliko izbiro izvrstnih jedi, ki bi jih bilo super poskusiti vse, a ker je zelo široka ponudba, se bomo danes posvetili poskusu ene najbolj slavna, imenovana Sesajte limeno.
V nekaterih državah Južne Amerike, zlasti v Peruju, obstaja velika tradicija teh tako imenovanih enolončnic zanič, ena najbolj znanih je Lima, ki je pripravljena na osnovi bele ribe in kozice. Posebna značilnost teh enolončnic je, da so začinjene in uporabljajo mešanico avtohtonih andskih sestavin predkolumbijske tradicije, kot so krompir, čili paprika, koruza in evropske sestavine, kot so sir, riž in evaporirano mleko.
Ta odlična mešanica kultur in sestavin je povzročila a čudovita kulinarična tradicija, od katerega se bomo danes naučili, kako pripraviti enega od njegovih odličnih eksponentov, kot je slasten Lima chupe.
Recept za Chupe Limeño
Sestavine
- ½ kilograma palamide
- 2 Tomate
- 1 velika čebula
- 1 strok česna
- 1 posušen čili
- ¼ kilograma kozic
- 2 litra vode
- 2 jajca
- 2 žlice olja
- 2 žlic riža
- 3 rumeni krompirji
- 1 skodelica mleka
- 1 nežna koruza, narezana na rezine
- ½ skodelice graha
- Origano in sol po okusu.
Priprava Limeño Chupe
Segrejte olje in prepražite sesekljano čebulo in česen s soljo in origanom.
Ko je pražen, v vodo dodamo olupljen in narezan krompir, riž in kozice. Če je po kuhanju krompirja chupe predebel, dodajte suho popečeno čili papriko. Pustite stati nekaj minut, preden postrežete.
Popečemo palamido na koščke ali druge ribe, ki imajo malo kosti, koščke ocvrte ribe položimo v globoke krožnike in jih prekrijemo s chupejem.
Nasveti za pripravo okusnega Limeño Chupea
Vedno priporočamo uporabo svežih sestavin, zamrznjene kozice lahko negativno vplivajo na končni okus jedi.
Običajno se uporabljajo bele ribe, kot sta morski list ali oslič, pomembno je, da nimajo kosti.
Če ne želite, da je priprava začinjenoTo sestavino lahko izpustite, po okusu jo lahko postrežete ločeno.
Prehranske lastnosti limskega chupe
Ta jed ima veliko raznolikost sestavin, vsaka ponuja različne prehranske dodatke, ki so zelo koristni za naše zdravje. Zaradi velikega števila sestavin, ki zagotavljajo beljakovine in ogljikove hidrate, ima chupe veliko število kalorij.
- Ribe so pomemben vir beljakovin in maščobnih kislin, kot so omega 3, njen kalorični vnos je nizek, zlasti v beli ribi, ki je 3 % in je bogata z vitamini B1, B2, B3, B12, E, A in D. imajo pomembne minerale, kot so natrij, fosfor, magnezij, jod in cink.
- Kozice so nizkokalorične, bogate so z minerali, kot so železo, fosfor, magnezij, cink in vitamini B12, poleg tega pa so dober vir antioksidantov.
- Paradižnik zagotavlja vlaknine in je odličen vir vitaminov A, C, E in K, ima tudi minerale, kot so železo, cink, kalij in fosfor.
- Čebula je bogata z vitamini A, B, C in E, tudi z minerali in elementi v sledovih, kot so magnezij, klor, kobalt, baker, železo, jod, fosfor, kalij, cink in drugi.
- Čili paprika poleg svojega bogatega okusa zagotavlja vitamin C, vlaknine in minerale, kot sta kalcij in železo.
- Riž je dober vir ogljikovih hidratov, bogat z vitaminom D, tiaminom in riboflavinom ter minerali, kot sta kalcij in železo.
- Krompir je bogat z železom in vitamini B1, B3, B6, C ter minerali, kot so kalij, fosfor, magnezij, zagotavlja pa tudi ogljikove hidrate.
- Mleko je odličen vir kalcija in vitamina D, ima tudi beljakovine.
- Grah predstavlja prispevek beljakovin in ogljikovih hidratov, poleg mineralov, kot so kalij, kalcij, fosfor, železo, vlaknine in vitamin A.
- Koruza ali koruza sta odličen vir antioksidantov, bogata sta z vlakninami in ogljikovimi hidrati, vsebujeta tudi folno kislino, fosfor in vitamine B1.
