Za ljubitelje morske hrane imamo okusno jed, ki vam bo zagotovo všeč, je Juha iz kozic. To jed lahko preprosto uporabite kot glavno jed ali predjed.
To je izviren recept iz Perujem in je pomemben del njenih tradicionalnih jedi, razširil se je tudi v ostale andske države, tako da je bil v več od njih asimiliran kot lasten.
Ta juha je narejena iz kombinacije, ki je malo redka za preostali svet, uporablja več beljakovin, kot so kozice in jajca, riž in evaporirano mleko, pa tudi krompir in koščki koruze. V Peruju je zelo cenjena poslastica, zato se je vredno naučiti, kako jo pripraviti in okusiti okusna plada.
Recept za kozico Chupe
Sestavine
- ¾ kg. Srednje velike kozice
- 2 glavi cojinove
- ½ kg. Cojinova file
- ½ kg. Skodelica zelenega graha
- ½ skodelice zelenega fižola, olupljenega
- 3 žlic riža
- 100 gr. Svež sir (kozji ali kravji)
- 2 žlice paradižnikove omake
- ¼ kg. Zelo rdeč in svež paradižnik
- 1 srednja glava čebule
- ½ kg. Rumeni krompir
- 1 žlica mletega česna
- ¼ čajne žličke pimenta
- Sol, poper, kumina in origano, primerna količina.
- ¼ skodelica olja
- 1 skodelica evaporiranega mleka
- 2 vejici koriandra
Priprava Chupe iz kozic
- Kozico dobro operemo v veliko vode in pustimo, da se odcedijo v ločenem cedilu. Enako storimo s cojinovimi glavami in jih damo v lonec z 2 in ½ litra vode, ko jih zavre, odstranimo glave in zdrobimo, juho precedimo, da se izognemo trnom ali luskam.
- Poleg tega preliv pripravimo z mletim česnom, poprom, kumino, origanom in soljo, dobro ga prepražimo na 3 žlicah olja, ko je ta preliv pravilno prepražen, dodamo juho, olupljen in prepolovljen rumeni krompir, nato fižol , grah in riž, pustimo vreti 5 minut, občasno preverjamo kuhanje sestavin in začimbnost juhe, ponovno dodamo oprane kozice, pustimo vreti še 5 minut,
- In na koncu dodamo filete cojinove, razrezane na 8 kosov, ponovno preverimo, ali so kozice in ribe kuhane. Če želite dodati mleko, koriander in nekaj soli, počakajte, da ponovno zavre in preizkusite začimbe in znanje, da lonec odstavite z ognja in pustite, da nekaj časa počiva, preden ga postrežete.
Nasveti za pripravo okusnega Chupe iz kozic
Preden se lotite recepta, je najbolje, da vzamete juho iz kozic, to lahko storite z glavo in kožo iste kozice, ki jo boste uporabili pri pripravi.
Še enostavnejši način je uporaba pakirane morske juhe, ki jo dobite v supermarketih.
Izvirni recept vključuje jajca, ki so poširana v juhi, ta sestavina je po želji tudi nepogrešljiva.
V drugih državah Latinske Amerike dodajajo kocke belega sira, to sestavino lahko dodate, da poskusite druge tuje različice iste jedi.
Pikantno je sestavina, ki jo lahko izpustite iz recepta ali pa jo daste na mizo posebej, da jo uporabite po okusu.
Prehranske lastnosti kozic chupe
Kozic chupe je enolončnica, ki ima številne hranilne lastnosti, s svojimi različnimi sestavinami zagotavljajo veliko število koristi za telo.
Kozice ponujajo selen, ki se bori proti prostim radikalom, ima malo maščob in nizkokaloričnih beljakovin. Zagotavljajo tudi vitamin D, B12 in so odličen vir omega 3. Jajca so odličen vir beljakovin, vitaminov A, D, E in K ter mineralov, kot so fosfor, železo, selen in cink.
Pri rižu so na krožniku prisotna žita, ki zagotavljajo ogljikove hidrate, vlaknine in vitamine, kot so E, K in B kompleks.
Grah predstavlja tudi vir ogljikovih hidratov in beljakovin skupaj z aminokislinami, kot je lizin.
Mlečni izdelki, kot sta evaporirano mleko in sir, zagotavljajo pomembne minerale, kot je kalcij.
