Môžeme stráviť celý život skúšaním rôznych jedál, vždy je potešením spoznať a ochutnať pochúťky, ktoré nám svet ponúka, najmä na mieste, ktoré je považované za majiteľa najrozsiahlejšiu gastronómiu, tak to je: Peru.
Táto krajina nám ponúka veľa, čo sa týka jedla, a jednou z pochúťok, ku ktorým si môžeme sadnúť, je ryba s cisárskou omáčkou, ak sa vám zdá kráľovský iba názov, počkajte, kým ho vyskúšate!
Tento lahodný recept je jedným z mnohých, ktoré v ňom nájdeme Peruánska gastronómia. Pobrežie orientované na Tichý oceán priamo ovplyvňuje jedlá, ktoré môžeme dostať, takže ryby sú nevyhnutné. Tento recept pripravíme s cojinovou, lahodnou modrou rybou, ktorú doplníme vynikajúcou cisárska omáčka.
Rybí recept s cisárskou omáčkou
Ingredientes
- 1 kg. Z cojinova filé
- 2 lyžice kukuričného škrobu (kukuričná múka)
- 2 huby nakrájané na plátky
- 1 lyžica kuracia polievka (kuracia alebo kačacina)
- ½ šálky sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice pisco
- 1 polievková lyžica rafinovaného cukru
- 1 lyžička soli
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- Olej podľa chuti
- ½ čínskej cibule
Príprava rýb s cisárskou omáčkou
Rybie filé (cojinova) sa nakrájajú na kúsky v pomere k počtu ľudí. Prechádzajú (apanar) kukuričným škrobom.
V hrnci vhodnom na všetky ingrediencie zohrejte olej, pridajte rybu, kým nebude rovnomerne hnedá.
Vyberieme a orestujeme cibuľu a cesnak, ku ktorým pridáme huby. Necháme na ohni ešte 1 minútu, pridáme vývar a sójovú omáčku, do varu (varu), vložíme opečenú rybu a varíme v zakrytom hrnci na miernom ohni asi 15 minút.
Podáva sa pridaním nakladanej repy, sójovej omáčky alebo tamarindovej omáčky.
Tipy na prípravu lahodnej ryby s cisárskou omáčkou
Na získanie čo najlepšej chuti z tohto receptu je vhodné použiť čerstvé suroviny, ktoré neboli zmrazené, pretože tak môžu stratiť určité vlastnosti vo svojej chuti.
Cisárska omáčka má kyslastú chuť, môžete ju rozmiešať aj s trochou múky a vody, aby bola hustejšia. V prípade, že mu chýba charakteristická chuť, môžete použiť trochu nálevu a horčicovej šťavy.
Na všetky suroviny je dobré použiť vhodnú panvicu s kvalitným nepriľnavým materiálom, aby sa časť prípravku neprilepila na povrch.
Potravinové vlastnosti rýb s cisárskou omáčkou
Tento recept pripravuje Cojinova. Táto ryba je bohatá na kvalitné bielkoviny, má nízky obsah tuku a je bohatá na vitamín C a minerály ako vápnik a železo.
Kukuričný škrob alebo kukuričná múka má dôležitú energetickú hodnotu s 330 kcal na 100 gramov. Je bohatá na vlákninu a vitamíny A, B1, B5, C, E a K, ako sú minerály ako vápnik, fosfor, horčík, draslík a zinok. Je tiež bohatý na karotény a má antioxidačné účinky.
Huby majú nízky obsah kalórií, antioxidanty a obsahujú bielkoviny, vlákninu, vitamíny B a minerály, ako je selén, draslík, fosfor a vápnik.
Hydinový vývar je ľahko stráviteľný, má liečivé vlastnosti na vnútornú výstelku čreva, má kolagén, ktorý pomáha kĺbom.
Sójová omáčka je výborný antioxidant, navyše má sója bielkoviny, ktoré regulujú hladinu cholesterolu, má tiež nízky obsah tuku.
Pisco je emblematický peruánsky nápoj, má vynikajúcu močopudnú hodnotu a zároveň aj čistič. V 100 ml má 300 kalórií a je bohatý na vitamíny C a minerály, flavonoidy a triesloviny.
Ingrediencie ako čínska cibuľa poskytujú vitamíny A, B a C, okrem minerálnych látok ako fosfor a vápnik je aj nízkokalorická a má chuť na povzbudenie a močopudný účinok.
