Veľa sa ma o to žiadalo Recept Fish a lo Macho, Pravdou je, že mi hlavou prebehli určité pochybnosti, či to zdieľať alebo nie, pretože existuje príliš veľa verzií na to, aby som pridal ešte jednu verziu a vyvolalo to more zmätku. Niektorí na to lejú mlieko, iní nie. Niektorí to zahusťujú chuño, iní nie. Niektorí to robia žltkastý, iní červenkastý. Niekto si naleje biele víno, iný pivo, ďalší chicha. Iní s petržlenovou vňaťou, iní s koriandrom. Mnoho kombinácií krajiny ako Peru, rozmanité.
V každom prípade, tentokrát sa s vami pokúsim podeliť o veľmi jednoduchý recept na prípravu macho-štýlu ryby, ktorú si doma dokáže urobiť každý, a ktorý tak nejako sumarizuje všetky verzie a zachováva tradíciu a najmä typické kreolské korenie moje peruánske jedlo. Bez ďalších okolkov si pozrime ingrediencie a poďme do kuchyne!
Recept na ryby Macho
Ingredientes
- 2 tucty mušlí
- 4 veľkých chobotníc
- 12 malých kreviet
- 12 plášťov ventilátorov
- 4 veľké mušle
- 4 filety z kreviet po približne 200 gramov
- 200 ml oleja
- 1 lyžica soli
- 1 polievková lyžica papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 gramov múky.
- 1 šálka nadrobno nakrájanej cibule
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 3 polievkové lyžice skvapalnenej žltej papriky
- 2 polievkové lyžice skvapalnenej čili papričky mirasol
- 2 lyžice nakrájaných paradajok
- 1 polievková lyžica skvapalneného ají panca
- 1/2 šálky paradajok
- 1/2 šálky smoothies z červenej papriky
- 1 štipka achiote alebo špáradla
- 2 petržlenové vetvy
- 300 gramov nasekaného yuyo
- 100 ml bieleho vína alebo piva
Materiály
Príprava Fish a lo Macho
- V jednom panvica, pridáme kvapku oleja a dobre prehrejeme.
- Krevety, škrupiny a chobotnice nakrájané na plátky pol minúty restujte. Odložíme ich na tanier.
- Na tej istej panvici teraz opečieme štyri filé, ktoré sme predtým ochutili soľou, korením, kúskom cesnaku a potom prepasírovali múkou.
- Z každej strany ich minútu opečieme a vyberieme na tanier mäkkýšov. Trochu sme znížili oheň.
- Pridajte trochu vody a dobre zoškrabte šťavu, múku, ktorá sa prilepila na dno hrnca. Bude tam veľa chuti a tiež to pomôže všetko trochu zahustiť.
- Teraz pridajte novú kvapku oleja a šálku jemne nakrájanej cibule, 1 polievkovú lyžicu mletého cesnaku a 5 minút prešívajte.
- Pridajte 3 polievkové lyžice rozmixovaného žltého chilli, dve polievkové lyžice rozmixovaného chilli mirasol, polievkovú lyžicu rozmixovanej chilli papričky, pol šálky rozmixovaných paradajok a červenej papriky, soľ, korenie, rascu, achiote alebo špáradlo, pár vetiev petržlenovej vňate a dobrú hrsť nasekanej buriny. necháme dobre polámať a 10 minút zašijeme.
- Potom pridáme prúd z Biele víno alebo pivo, podľa toho, čo preferujete.
- Nechajte to variť ďalšiu minútu a pridajte prúd choro vývaru pripraveného s veľmi malým množstvom vody. Len kým sa mušle neotvoria. Teraz je čas pridať dve polievkové lyžice nakrájaných paradajok, ktoré dodajú celku sviežosť.
- Opäť pridajte rybu a nechajte minútu prevrieť. Tiež ak chcete, môžeme zahustiť trochou chuño zriedeného vo vode, ako chcete. Nasledujte svoje inštinkty. Morské plody pridáme na záver, ešte raz prevaríme a je to!
Tajomstvo výroby lahodnej ryby Macho
Moje tajomstvo je dať striekačku Tigrie mlieko, dodá mu trochu kyslosti a nádych lahodného korenia.
Vedel si…?
Rybí samec, podobne ako nosidlá, obsahuje vysokú bielkovinovú hodnotu omega-3 mastných kyselín. Je tiež veľmi bohatá na vitamíny A, D a B, nepochybne je to potravina bohatá na minerály ako draslík, fosfor, horčík, jód a železo. Posledne menované pomáhajú pri prevencii anémie. Rybieho samca je vhodné konzumovať v správnej miere, u hypertonikov môže mať tento prípravok vysoký obsah sodíka.
