Píšem tento recept a s nostalgiou spomínam, keď ma ako dieťa ako malá kamarátka, ktorá bola vtedy mojou susedkou, pozvala na obed k nej, ktorej rodina mala ušľachtilú a veľmi záslužnú záľubu. Každú sobotu organizovali rodinnú súťaž o to, kto zje najviac mušle parmigiana. Pamätám si, že vtedy sa prúd dieťaťa postaral o to, aby mušlí bolo veľa, a to tak, že desiatky boli v dosahu všetkých vreciek. Preto nebolo divné, že môj malý kamarát zjedol dve alebo dokonca tri desiatky mušlí. Dnes vám pri tejto príležitosti chcem ukázať môj recept na mušle, aby ste si pochutnali aj vy. Pridajte sa ku mne a pripravte ho spolu!
Recept Conchitas a la Parmigiana
Recept na conchitas alebo tiež známe ako hrebenatky, ustrice, capesante alebo petoncles a la parmezana sa pripravuje na základe vejárových mušlí, ktoré vynikajú svojou magickou sladkosťou vo vlastnej škrupine na konzumáciu lyžičkou.
Ingredientes
- 2 tucty ventilátorových krytov
- 1 pizca de sal
- 1 štipka korenia
- 2 citróny
- 100 ml worcesterskej omáčky
- 200 gramov masla
- 1 šálka strúhaného parmezánu
Materiály
Príprava Conchitas a la Parmezana
- Pripravíme si rúra zahriatie na maximum.
- Získame niekoľko desiatok mušlí, z ktorých odstránime škrupinu a necháme ju pripojenú k druhej škrupine. Necháme ich s koralom a dobre umyjeme.
- Potom ich osušíme a teraz pridáme soľ, korenie, pár kvapiek citrónu, pár kvapiek worcesterskej omáčky a kúsok masla.
- Posypeme veľmi jemne strúhaným parmezánom, ale nie príliš veľa syra, len toľko.
- Na vrch dáme ďalší kúsok masla a vložíme ich do a pekáč a držíme sa v chladnička kým nebude rúra horúca.
- Vložíme ich na 5 minút alebo kým parmezán nebude jemne zlatohnedý a je to!
Tajomstvo prípravy lahodnej parmezánovej Conchity
- Zažite toto malé tajomstvo. Okolo škrupiny položte kúsok ají limuzíny. Vyskúšajte, ak máte radi pikantné.
- Pri nákupe plášťov ventilátorov, bez ohľadu na ich veľkosť, by ste ich mali vždy kupovať čerstvé, pevné a na pohľad priehľadné. Len tam si môžete vychutnať jej prirodzenú sladkosť, ak si všimnete, že škrupiny majú zakalenú alebo nepriehľadnú dužinu, nekupujte ich.
Vedel si…?
Mušle sú rozdelené na dve časti, bielu alebo stonkovú a koralovú. Biela časť je chudá dužina koncentrovaná na bielkoviny a živiny potrebné na udržanie zdravých svalov, opravu tkanív a podporu vývoja hormónov. Hoci koraly obsahujú tuk, na rozdiel od toho, o čom sa predpokladá, že má 10-krát menej cholesterolu ako vaječný žĺtok, konzumácie tohto mäkkýša by sme sa nemali báť.
