Limeño saje

Peru je krajina, ktorá vyniká svojim kulinárskym bohatstvom, má veľký výber vynikajúcich jedál, ktoré by bolo skvelé ochutnať všetky, no keďže ide o veľmi široký sortiment, dnes sa zasvätíme vyskúšaniu jedného z slávny, tzv Sať limeño.

V niektorých juhoamerických krajinách, najmä v Peru, existuje veľká tradícia týchto takzvaných dusených pokrmov vysať, medzi najznámejšie patrí Lima, ktorá sa pripravuje z biele ryby a krevety. Zvláštnosťou týchto dusených pokrmov je, že sú pikantné a využívajú zmes pôvodných andských ingrediencií predkolumbovskej tradície, ako sú zemiaky, chilli papričky, kukurica a európske suroviny, ako syr, ryža a odparené mlieko.

Táto skvelá zmes kultúr a ingrediencií vyústila do a úžasná kulinárska tradícia, z ktorého sa dnes naučíme pripraviť jedného z jeho veľkých predstaviteľov, akým je lahodný Lima chupe.

Recept na Chupe Limeño

Ingredientes

Príprava Limeño Chupe

Rozpálime olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak so soľou a oreganom.

Keď je opečené, pridajte do vody ošúpané a nakrájané zemiaky, ryžu a krevety. Ak je chupe po uvarení zemiakov príliš hustý, pridajte nasucho opečenú čili papričku. Pred podávaním nechajte pár minút postáť.

Opečte bonito na kúsky alebo iné ryby, ktoré majú málo kostí, kúsky vyprážanej ryby vložte do hlbokých tanierov a prikryte ich chupe.

Tipy na prípravu lahodného Limeño Chupe

Vždy odporúčame používať čerstvé suroviny, mrazené krevety mohli by negatívne ovplyvniť výslednú chuť pokrmu.

Bežne sa používajú biele ryby ako morský jazyk alebo merlúza, dôležité je, aby nemali kosti.

Ak nechcete, aby bola príprava pikantnéTúto ingredienciu môžete vynechať, možno ju podávať samostatne na dochutenie.

Potravinové vlastnosti Lima chupe

Toto jedlo má veľkú rozmanitosť ingrediencií, každá poskytuje iné doplnky stravy, ktoré sú veľmi prospešné pre naše zdravie. Vďaka veľkému počtu zložiek, ktoré poskytujú bielkoviny a sacharidy, má chupe veľké množstvo kalórií.

• Ryby sú dôležitým zdrojom bielkovín a mastných kyselín ako omega 3, ich kalorický príjem je nízky, najmä v bielych rybách, ktoré sú 3 % a sú bohaté na vitamíny B1, B2, B3, B12, E, A a D. obsahujú dôležité minerály ako sodík, fosfor, horčík, jód a zinok.

• Krevety sú nízkokalorické, bohaté na minerály ako železo, fosfor, horčík, zinok a vitamíny B12 a sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov.
• Paradajky poskytujú vlákninu a sú výborným zdrojom vitamínov A, C, E a K, majú tiež minerály ako železo, zinok, draslík a fosfor.
• Cibuľa je bohatá na vitamíny A, B, C a E, tiež na minerály a stopové prvky ako horčík, chlór, kobalt, meď, železo, jód, fosfor, draslík, zinok a iné.
• Chilli paprička prispieva okrem svojej bohatej chuti aj vitamínom C, vlákninou a minerálmi ako vápnik a železo.
• Ryža je dobrým zdrojom uhľohydrátov, bohatých na vitamín D, tiamín a riboflavín, ako aj minerály ako vápnik a železo.
• Zemiaky sú bohaté na železo a vitamíny B1, B3, B6, C a minerály ako draslík, fosfor, horčík a poskytujú aj sacharidy.
• Mlieko je skvelým zdrojom vápnika a vitamínu D, má tiež bielkoviny.
• Hrach obsahuje okrem minerálov, ako je draslík, vápnik, fosfor, železo, vlákninu a vitamín A, aj bielkoviny a sacharidy.
• Kukurica alebo kukurica sú skvelým zdrojom antioxidantov, sú bohaté na vlákninu a sacharidy, obsahujú aj kyselinu listovú, fosfor a vitamíny B1.