Na prípravu chutného Pejerrey Ceviche, dôležité je hľadať silverside s maximálnou sviežosťou. Pravdou je, že hoci by to mala byť ľahká úloha, nie je. Stáva sa, že nezriedka doň niektorí predajcovia pridávajú soľ, aby trochu vydržal a to úplne zmení celé kúzlo receptu. Jeho svieža textúra a chuť sú potešením aj pre tých najnáročnejších jazýčkov. Teraz je pripravená ceruzka a papier, ktorým začneme vymenúvať ingrediencie tohto jednoduchého peruánskeho receptu.
Recept Pejerrey Ceviche
Ingredientes
- 500 gramov striebornej ryby
- 4 červené cibule
- 2 štipky mletého cesnaku
- 2 stonky koriandra
- 2 polievkové lyžice skvapalneného rokota
- 2 čili papričky
- 16 citróny
Príprava Ceviche de Pejerrey
- Začneme filetovať silverside a odstraňovať tŕne.
- Do misky dáme kúsky nakrájanej červenej cibule, 1 štipku mletého cesnaku, stonky a lístky koriandra, 2 polievkové lyžice rokota alebo skvapalneného ají limo, kúsky nakrájaného ají limo, kúsky nakrájaného zeleru, soľ, korenie, štipku kion, šťavu zo 4 citrónov na porciu ceviche a všetko rozdrvte vonkajšou stranou drevenej lyžice. Hľadáme, aby šťavy každého prvku dali život lahodnému tigrovanému mlieku. Vkrádame sa.
- Do inej misky dáme strieborné boky, osolíme, premiešame.
- Pridajte nasekané ají limo, nakrájaný koriandr a cibuľu na prúžky. Potom pridáme tigrované mlieko a necháme 2 minúty odležať. Zmiešame a ideme! Vychutnajte si lahodný Pejerrey Ceviche! Výhoda!.
Rady a tipy na varenie, ako pripraviť lahodný Pejerrey Ceviche
Vedel si…?
- Silverside patrí medzi ryby, ktoré majú veľkú dávku bielkovín s takmer 20 gramami v každých 100 gramoch mäsa, obsahuje aj veľké množstvo vápnika a má veľmi málo tuku.
- Leche de tigre je šťava alebo omáčka, ktorá dáva život peruánskemu ceviche. V zásade ide o šťavu z ceviche, ktorá sa časom premení na posilňujúci pokrm alebo nápoj. Tigrie mlieko, ktoré je dnes známe po celom svete, spôsobuje, že niektorí turisti veria, že tigre sú v Peru hojné. 🙂
