La kastról z hovädzieho mäsa Je to jedlo, ktoré má medzi Čiľanmi dlhú históriu, jeho príprava sa dedí z generácie na generáciu. Každý región krajiny mu dáva svoj osobitý nádych a v každej rodine je diferencovaný aj podľa potrieb a chutí stravníkov.
La kastról z hovädzieho mäsa, Ako naznačuje jeho názov, jeho zložky zahŕňajú hovädzie mäso, ako aj tekvicu, kukuricu, zemiaky, mrkvu, soľ a ďalšie koreniny. Pripravený pokrm je chuťovou a výživnou bombou pre telo, ktorá je vynikajúca na vychutnanie si v teple v zimných dňoch. Nie je náhoda, že deň, kedy sa toto jedlo oslavuje, je každoročne 30. júla.
V zime sa kastról z hovädzieho mäsa Vyrába sa s kukuricou, zemiakmi, mrkvou a ďalšími prísadami av lete s hráškom alebo fazuľou. Aj keď o ingredienciách rozhoduje ten, kto robí kastról podľa ingrediencií, ktoré má v čase zodpovedajúcej prípravy.
Ako čílsky, keď si spomeniem a kastról z hovädzieho mäsa a jeho znamenitá chuť si nepripomína rodinné stretnutia, kde sa zdieľalo a užívalo si teplo, ako medziľudské vzťahy členov milujúcej rodiny. Vo všeobecnosti je v týchto spomienkach prítomnosť súhlasných babičiek rodín, ktoré uplatňovali rady, ktoré dostali od svojich predkov, a ktoré praxou učia nové generácie pokračovať v zachovávaní čílskych kulinárskych tradícií.
História hovädzieho kastróla
História jedla Kastról z čílskeho hovädzieho mäsa Zdá sa, že je rozmazaný uplynulým časom. Existujú však dve verzie o pôvode tohto jedla, jedna verzia hovorí, že keď Španieli prišli na ich pozemky, Mapuches už pripravovali kastról alebo vtáčí vývar, ktorému dali názov „corri achawal“, do ktorého zakomponovali zemiaky. , squash, quinoa, okrem iného. Druhá verzia tvrdí, že to boli Španieli, ktorí zaviedli toto jedlo v Amerike, na základe skutočnosti, že v diele El quijote de la Mancha sa spomína jedlo s podobnými vlastnosťami.
Ak sú obe spomenuté verzie pravdivé, treba predpokladať, že jedna obohatila druhú. Bol to ako stret rôznych nápadov, z ktorých si každý zobral to, čo sa mu najviac páčilo od druhej strany, aby obohatil svoju vlastnú verziu. Isté je, že z verzie domácich niečo išlo do Španielska s conquistadormi. Minimálne kukurica, okrem iných ingrediencií, ktoré Španieli nepoznali a žasli nad ich využitím a chuťou.
Dôležité je, že ide o jedlo s vysokou rodinnou tradíciou v každej z krajín, kde sa jeho konkrétna verzia konzumuje. Verzie sú tak rozmanité kvôli prísadám, ktoré sa pridávajú do jedla, že sa líšia nielen medzi krajinami, ale verzie sa líšia aj medzi rôznymi regiónmi Čile a ešte viac sa líšia verzie každej konkrétnej rodiny.
Recept na teľacie kastróly
Ingredientes
1 kilogram mäsa na kastról alebo tapapecho
8 kusov tekvice (tekvica alebo auyama)
8 zemiaky
Mrkva 1
8 frakcií kukurice
2 lyžíc ryže
Cícer
1 šálka šikmých zelených fazúľ
Polovica cibule
pol papriky
oregano korenie a soľ podľa chuti
jemne nasekanú petržlenovú vňať
Olej
Preparación
- Hovädzie mäso sa dobre umyje, nakrája na 8 kúskov a nechá sa odkvapkať v sitku.
- Z mrkvy sa odstráni šupka, umyje sa a nastrúha. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
- Na oleji speníme cibuľu, nastrúhanú mrkvu, korenie a oregano. Pridajte 8 kusov mäsa, uzavrite, opečte z oboch strán, pridajte korenie a soľ.
- Do veľkého hrnca s dostatočným množstvom vody vložíme mäso pripravené v predchádzajúcom kroku a varíme približne 45 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Tekvicu očistíme, umyjeme a nakrájame na 8 kúskov
- Zo zemiakov sa odstráni koža, umyje sa.
- Umyte zelené fazuľky, ryžu a hrášok.
- Kastról odokryjeme a uvidíme, či mäso zmäklo. Potom pridajte všetko odložené: tekvicu, zemiaky, zelené fazuľky, ryžu a hrášok.
- Keď je všetko pridané mäkké, dochutenie sa skontroluje pridaním soli alebo iného korenia.
- Nakoniec sa podáva kastról z hovädzieho mäsa a na každý tanier môžete posypať petržlenovou vňaťou. Nezostáva nič na ochutnávku. Užite si to!
Tipy na prípravu lahodného hovädzieho kastróla
- vynikajúci kastról z hovädzieho mäsa je to samo o sebe veľmi kompletné jedlo. Kúsky chleba sa však dajú nakrájať pre tých, ktorí si radi pridajú na tanier pri jedle.
- Podľa chutí stravníkov môžete hovädzie mäso nahradiť kuracím mäsom alebo rybou. Môžu byť tiež upravené zmenou alebo odstránením niektorých ďalších zložiek, ktoré sú súčasťou jedla.
Vedel si ….?
- Hovädzie mäso prispieva na tanier kastról z hovädzieho mäsa, vysoká nutričná hodnota. Poskytuje bielkoviny, vitamíny, minerály a základné mikroživiny pre správne fungovanie organizmu, ktoré mu dodávajú vynikajúce benefity. Navyše napomáha správnemu fungovaniu svalov vďaka sarkozínu, ktorý obsahuje.
- Čiľanmi milovaná tekvica, prítomná na tanieri kastról z hovädzí dobytok, Do pokrmu prináša veľa vlákniny, ktorá pomáha pri tráviacich procesoch. Obsahuje vitamíny: A, C, B a E ďalej obsahuje: fosfor, draslík, vápnik a horčík. Pomáha posilňovať zrak, kosti, pokožku a vlasy.
- Zemiaky zapracované do misky z kastról z hovädzieho mäsa, V prospech tela a udržanie dobrého zdravotného stavu poskytuje sacharidy, ktoré telo premieňa na energiu a obsahuje vitamíny: B1, C, B3 a B6, ako aj minerály: okrem iného horčík a fosfor.
