Ak máte na varenie málo času alebo vás čaká nečakaná návšteva, jednou z možností je príprava krevety v červenom aguachile. Je to rýchly recept na prípravu, veľmi zdravý a obľubuje ho aj väčšina. Krevety môžu byť varené v citróne alebo varené vo vriacej vode, kým nezmenia farbu a potom sa zvyčajne dochucujú čili, cibuľou, cesnakom a inými prísadami podľa toho, čo je zvykom v regióne, kde sa pripravujú.
Je však dobré poznamenať, že existujú rôzne spôsoby prípravy krevety v červenom aguachile. Líšia sa použitým čili, niekde sa používa chiltepin čili, ktorý sa vyskytuje vo voľnej prírode, inde čili de árbol.
Líšia sa tiež v spôsobe varenia kreviet, tí, ktorí majú radi surovú chuť, ich varia v citrónovej šťave a tí, ktorí nemajú radi túto chuť, ich predtým varia vo vriacej vode, kým nezmenia farbu.
Rozdiely siahajú aj do ingrediencií, kde sa v mnohých prípadoch okrem čili, cibule a cesnaku pridáva okrem iných prvkov aj uhorka, vývar z mušlí, avokádo, worcestrová omáčka, mango, paprika, tequila.
História kreviet v Červenom Aguachile
Počiatky krevety v červenom aguachileTvrdí sa, že k nemu došlo v Sinaloa, kde sa vo veľkom vyrábajú krevety. Aguachile sa pripravuje s divokým chiltepínom v tejto oblasti. Rozšíril sa po regiónoch Jalisco, Nayarit, Sonora a Baja California, až sa stal populárnym v celom Mexiku.
Pôvodný recept pozostával z mäsa machacada s vodou a chiltepínovým korením. Následne mäso nahradili čerstvé krevety marinované v citrónovej šťave, čili, soli a čiernom korení. Receptúra bola upravená a v každom dome sa rozhoduje o druhu čili použitého pri príprave pokrmu: chiltepín, anchos, alebo de árbol, habaneros, jalapeños a iné podľa chuti hostí.
zvyk robiť krevety v červenom aguachile Rozšírila sa vo všetkých regiónoch Mexika. V každom z nich recept prechádzal variáciami podľa chutí a potrieb daného regiónu. V každej rodine sa mení aj pôvodný recept, ktorý sa prispôsobuje konkrétnym chutiam.
Recept na krevety v červenom aguachile
Na prípravu tohto lahodného jedla je potrebné mať po ruke ingrediencie, ktoré sú uvedené nižšie:
Ingredientes
1 kg kreviet
1 šálka s čili de árbol
2 uhorky
3 červené cibule
½ šálky citrónovej šťavy
Paradajková omáčka
4 šálky vody
2 avokáda
Soľ podľa chuti
Z týchto ingrediencií teraz prejdeme k príprave jedla:
Preparación
- Varte krevety vo vode, kým nezružovejú.
- Krevety sa potom očistia, olúpajú a nakrájajú, aby sa z každej krevety odstránilo črevo. Rezervovať.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte uhorky.
- Potom zmiešajte uhorky, čili, cibuľu, citrónovú šťavu, trochu vody, paradajkovú omáčku a soľ podľa chuti. Nechá sa v mixéri 5 minút.
- Potom sa obsah rezervovaný v mixéri a krevety zmiešajú v nádobe, prikryjú sa plastom a chladia sa približne pol hodiny.
- Nakoniec ich vyberieme z chladničky, zohrievame 15 minút a podávame s kúskami avokáda.
Tipy na výrobu kreviet v červenom Aguachile
- Ak krevety v červenom aguachile Budú varené iba s citrónom, ktorý obsahuje, na prípravu tohto receptu je dôležité vybrať iba čerstvé krevety.
- V prípadoch, keď sa rozhodneme uvariť krevety s citrónom, ktorý aguachile trochu obsahuje, macerácia by nemala presiahnuť 10 minút, aby krevety zostali mäkké. Čím dlhšie bude macerácia trvať, tým budú krevety tvrdšie a žuvavejšie.
- Je potrebné hľadať rovnováhu medzi množstvom citrónovej šťavy a množstvom čili, ktoré sa pridáva do prípravy aguachile.
- Pri čistení kreviet je dôležité odstrániť to, čo vyzerá ako čierna žilka, čo je vlastne jej črevo, čo je dĺžka krevety. Ak sú pripravené bez ich odstránenia, získaná chuť nebude príjemná.
- Ak chcete, aby aguachile nebolo príliš pikantné, môžete ho znížiť, ak odstránite semienka z chiles de árbol použitých pri príprave.
- Ak máte vo zvyku suroviny opekať, odporúča sa pred cibuľou odstrániť čili, pretože sa opekajú rýchlejšie.
Vedel si….?
Krevety, ktoré sú súčasťou jedla z krevety v červenom aguachile, poskytuje telu tých, ktorí ich konzumujú, dôležité výhody, medzi ktoré patria:
- Poskytujú bielkoviny, vďaka ktorým svaly zostávajú zdravé a posilňujú imunitný systém.
- Poskytujú vitamín A, ktorý okrem iného pomáha udržiavať zdravý zrak. Vitamín E je dobrý pre pokožku, zrak, krv a mozog. B6, ktorý pomáha okysličeniu buniek, aby sa k nim dostali. B12, ktorý udržuje mozgové neuróny zdravé.
- Sú bohaté na minerály, medzi ktorými vynikajú: draslík, železo, fosfor, vápnik, horčík, selén, zinok, meď, mangán. Krevety sú tiež bohaté na betakarotén, ktorý je považovaný za protirakovinový.
Chilli papričky sú tiež prospešné pre telo, pretože obsahujú bielkoviny a vitamíny B6, A a C.
Citrónová šťava, ktorá je tiež súčasťou jedla z krevety v červenom aguachileOkrem iných výhod, ktoré poskytujú, vynikajú tieto: posilnenie imunitného systému a napomáhanie činnosti bielych krviniek.
V oblastiach Mexika, kde sa chilpetínske čili používa do jedla krevety v červenom aguachile, pripisujú uvedenému čili zázračné vlastnosti na liečenie mnohých chorôb, medzi ktoré patria: chrípka, zápal žalúdka, bolesti uší, kašeľ a dokonca aj zlé oko.
S pridaním avokáda do pokrmu sa pridávajú aj jeho vlastnosti, ktoré spočívajú v: obsahuje vlákninu, ktorá pomáha tráviacej sústave, draslík, ktorý sa stará o svaly a nervovú sústavu. Obsahuje tiež vitamín E, C a B6.
