Každé peruánske jedlo obsahuje a pikantný, sladký a jemný dotyk, je to vďaka rôznym prezentáciám Aj Panca a jeho úžasnej chuti a farby.
El čili panca, tiež volal špeciálne čili, je veľké červené alebo tmavo sfarbené ajiaco peruánskeho pôvodu. Bežne sa pestuje na pobreží Peru a meria približne 8 až 3 centimetre na dĺžku a 2.5 až 3 na šírku, obsahuje Piel a husté mäso a v závislosti od procesu tehotenstva sa mení od zelenej, žltej až po tmavočervenú.
Vychádza tiež najmä z triedy Capsicum chinense ktorý sa pestuje v rôznych oblastiach Peru, ako sú Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica a Oxapampa, teda mestá, kde okrem jeho výroby aj generujú krémy, základy a dokonca aj prášky v továrňach ponorených do každej zóny.
Recept Ají Panca (v cestovinách)
Ingredientes
- ½ kila Ají Panca
- ¼ šálky oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Materiály
- 1 plastové misky alebo poháre
- Cuchillo
- Doska na krájanie
- Vareška
- Utierka na riad
- Hermetické balenie s vrchnákom
Preparación
- štart umývanie riadu s veľkým množstvom vody do každého čili.
- potom, otvorte papriky jeden po druhom a odstráňte semená a kmene
- návrat do umy ich a uložte ich do hrnca
- Pridajte vodu do hrnca tak, aby úplne zakryl všetky papriky
- Zapnite oheň a varte 30 minút alebo kým voda nezovrie
- Odstráňte papriky a nechajte ich odtiecť na vrchu cedníka
- Do mixéra dáme olej, štipku soli a korenia. Papriky nakrájajte na veľkosť, ktorú mixér ľahko zničí. Všetko rozmixujte do hladka, bez veľkých hrudiek
- Nalejte pastu do vzduchotesnej nádoby s vekom alebo do sklenenej nádoby na opakované použitie. Uchovávajte v chladničke a používajte ho na korenie, varenie mäsa, grilovanie alebo marinovanie rýb, ako marinádu alebo prírodné korenie
Tipy na prípravu lepších cestovín Ají Panca
Na prípravu dobrých cestovín Aj Panca, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania, ktoré nevystavujeme, pretože ide o jednoduché komentáre, ale sú návrhy od kuchárov a odborníkov V oblasti. Niektoré z nich sú:
- Keď sú, treba dávať maximálny pozor umývanie čili papričiekv prvom rade nezanecháva žiadne semená ani žily, pretože prípravok zhorší a zvyšuje svrbenie; a po druhé, musíte byť dôkladní, kedy nepodávajte ruku očami, ústami alebo tvárou všeobecne, pretože spôsobí okamžité a nepríjemné svrbenie
- Pri výbere čili papričiek musíte vyberať tie, ktoré majú a tmavočervenej alebo čokoládovej farby, keďže táto tonalita naznačuje, že sú dobre zrelé
- Ak kedykoľvek čili paprička vydá a silný alebo poškodený zápach, na omáčku to nebude fungovať, pretože by to poškodilo prípravok, pretože nie je úplne zdravá
- Majte na pamäti, že medzi čili paprička je nasekaná na menšie kúsky, lepšie ho spracuje mixér
- Olej, ktorý možno použiť na prípravu, môže byť o slnečnicový, olivový, palmový alebo vegánsky olej
- Pre intenzívnejšiu a inú chuť môžete pridať dotyky nasekaný muškátový oriešok, cibuľa, pažítka alebo koriander. Ak koncentrácia nie je uvedená alebo preferovaná, môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice kukuričný škrob
Výživový príspevok
Hlavnou zložkou tohto receptu je Aj Panca, ktoré sa môžu stať z hľadiska výživy bezvýznamné. Mýlime sa však, ak povieme, že táto malá potravina nášmu telu ničím neprispieva.
Preto nižšie uvádzame vaše zhrnutie nutričný príspevok podľa konzumovaného množstva:
- Kalórie 189 g
- Voda 8 g
- Sacharidy 58.5 g
- proteín
- 7 gr
- Celkový tuk 7.9 g
- Vláknina 28.7 g
- popol 6.5 gr
- Vápnik 124 mg
- Fosfor 209 mg
- železo
- 4.9 mg
- Tiamín 0.13 mg
- Riboflavín 1.79 mg
- Niacín 3.55 mg
- Kyselina askorbová 23 mg
Použitie čili pasty
Tento druh čili má neobmedzené využitie v závislosti od stavu, v ktorom sa nachádza. V prípade prírodné čili, bez zmien v jeho zložení sa používa ako aromatické a pikantné na rôzne jedlá v Južnej Amerike, aj keď nie je veľmi bežné používať obrovské množstvá kvôli jeho vysokej žiaru.
Keď o tom hovoríme čili pasta, je to perfektná prísada na obaľovanie mäsa, ktoré sa má opekať, kurčaťa v rúre alebo na marinovanie rýb a mäkkýšov. Okrem toho je to perfektný dotyk na úpravu cestovín a je sekundárnou zložkou na ochutenie krému. The čili pasta Má komerčnejšie využitie vďaka tomu, že obsah svrbenia je nižší a jeho textúra je v tvárnejšom stave na použitie kedykoľvek a kdekoľvek.
Nakoniec, chilli prášok Ide o prírodnú marinádu, ktorú možno do každého receptu integrovať bez objemu a hrudiek. Navyše, okoreníme a marinujeme v anticuchos, escabeches, carapulcas a v pachamancas, pirihuela a v chanfainitas.
Na komerčnej úrovni, v ktorejkoľvek zo svojich prezentácií, Aj Panca Používa sa na prípravu údenín, rybích výrobkov a dokonca aj na vegánske a zdravé maškrty.
Vlastnosti Ají Panca
El Aj Panca má vysoké dávky beta karotény a vitamín C. V tomto prípade je známe, že betakarotény poskytujú vynikajúce množstvo vitamínov B a B6, okrem toho, že antioxidačné vlastnosti ktoré pomáhajú pôsobiť proti starobe a rôznym druhom rakoviny, ako je okrem iného rakovina prsníka, žalúdka, prostaty.
Zároveň prispieva bioflavonoidy, prvky, ktoré sú nevyhnutné pre rast a produkciu buniek, prispievajú k zdraviu orgánov a najmä krvných ciev.
Riešenia na nahradenie Ají Panca
Ak v určitom okamihu nebudeme mať Aj Panca V našej kuchyni sa nie je čoho obávať, keďže cestoviny sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom, ako je vysvetlené v recepte, ale s inou paprikou. Môžu to byť:
- Kalifornské čili
- Tomatillo chilli
- Žltá paprika
