Seco de res

El día de hoy haremos un delicioso guiso de Seco de Res a la Limeña, te animas a prepararlo?. No se diga mas y preparemos juntos esta increíble receta muy fácil de preparar, hecho a base de carne de res, que ademas nos aporta muchos beneficios para la salud. Toma nota de los ingredientes porque ya arrancamos a prepararlo. Manos a la cocina!

Receta de Seco de res a la Limeña

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Ingredientes

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• 1 taza de arvejas crudas
• 2 zanahorias
• 4 papas (patatas) amarillas o blancas
• 1 kilo de carne de res
• 2 cebollas rojas picadas muy finitas
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 taza de ají amarillo licuado
• 1/2 taza de ají mirasol licuado
• 1 vaso de chicha de jora (puede ser también 1 vaso de cerveza rubia)
• 1 taza de culantro licuado
• Sal, pimienta y comino en polvo al gusto

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Preparación de Seco de res a la Limeña

1. Empezamos esta mágica receta cortando un kilo de carne sin hueso o un kilo y medio si es de carne con hueso en trozos grandes y doramos en una olla con un chorrito de aceite, retiramos los trozos y reservamos.
2. En la misma olla hacemos un aderezo con dos cebollas rojas picadas muy finitas que vamos sudando 5 minutos. Añadimos luego una cucharada de ajo molido y sudamos 2 minutos más. Echamos media taza de ají amarillo licuado y media taza de ají mirasol licuado. Sudamos 5 minutos más y complementamos con un vaso de chicha de jora o un vaso de cerveza rubia.
3. Echamos ahora una taza de culantro licuado, y lo dejamos que rompa a hervir. Ponemos sal, pimienta y comino en polvo al gusto.
4. Regresamos ahora con la carne. Cubrimos con agua y tapamos. Dejando cocer el guiso a fuego lento hasta que la carne quede suavecita, es decir que se caiga el hueso si tiene hueso o se corte con cuchara si no tiene hueso. Debemos ir mirando y probando.
5. Cuando la carne esté en su punto, añadimos una taza de arvejas crudas, dos zanahorias crudas cortadas en rodajas gruesas y cuatro papas amarillas o blancas grandes peladas y cortadas en dos.
6. Cuando las papas están cocidas, apagamos el fuego y dejamos que todo se asiente bonito y listo!

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Lo acompañamos con arrocito blanco o con sus buenos frijoles. Si desea combinar estas dos guarniciones, hágalo, pero que no sea muy frecuente.:)

Consejos para hacer un delicioso Seco de res a la Limeña

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A mi me gusta hacer siempre un Seco de pescado, porque se hace además muy rápido. Siga la receta igualita, sólo que cocine el pescado en poquito tiempo, hasta que quede jugosito.

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Sabias que...?

• La carne de res puede ser incorporada una o dos veces por semana en el menú familiar, porque aporta muchas proteínas, hierro, zinc y nos da mucha fuerza. Eso genera masa muscular.
• En la receta de Seco de res encontramos un importante elemento que es el culantro. El culantro es casi una medicina, ese color verde intenso que tiene son muchos antioxidantes y también ayuda a combatir muchas bacterias intestinales a beneficio de la salud.
• La chicha de Jora es una bebida fermentada oriunda del Perú, Bolivia y Ecuador. Cuya base está en el maíz y según cada región puede ser de algarrobo, quinua, molle o yuca. En la gastronomía peruana se utiliza como bebida y para la maceración de carnes que les den un sabor especial a los platos como el famoso Seco de cordero y el Adobo arequipeño.