Torta Peruana Clásica

Ingredientes para 1 torta de 24 cm (2 capas)

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de leche evaporada a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 taza de aceite vegetal suave
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura: - 1 lata de manjar blanco (dulce de leche) de 400 g - 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes de 24 cm.

2. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Repite el tamizado una segunda vez. Reserva.

3. Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta 5-7 minutos hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen.

4. Reduce la velocidad y añade el aceite en hilo fino mientras bates. Agrega la vainilla.

5. Incorpora la harina tamizada alternando con la leche evaporada, en tres adiciones. Mezcla con movimientos envolventes con una espátula, sin batir.

6. Divide la masa en los dos moldes. Hornea 25-30 minutos hasta que un palillo salga limpio.

7. Deja enfriar 10 minutos en los moldes, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.

8. Para el relleno: bate el manjar blanco con la mantequilla hasta obtener una crema suave.

9. Arma la torta: coloca una capa de bizcocho, unta la mitad del relleno, cubre con la segunda capa y cubre toda la torta con el resto de la crema.

Torta de chocolate

Sustituye 1/2 taza de harina por 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar. Añade 1/4 taza de leche extra porque el cacao absorbe más líquido.

Torta de naranja

Sustituye la leche evaporada por jugo de naranja natural y añade la ralladura de 2 naranjas.

Torta de tres leches

Una vez horneado el bizcocho, pincha toda la superficie con un tenedor y baña con una mezcla de 1 taza de leche evaporada, 1/2 taza de leche condensada y 1/2 taza de crema de leche. Refrigera 4 horas antes de rellenar y decorar.

Torta con merengue suizo

Sustituye la cobertura de manjar blanco por un merengue suizo: 4 claras de huevo + 1 taza de azúcar al baño María hasta 60 °C, luego bate hasta picos firmes.