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Receta Torta Peruana

Receta Torta Peruana

La Torta Peruana es un pastel delicioso de la gastronomía peruana, el cual integra variados y divinos ingredientes que lo hacen demasiado placentero para el paladar de los niños, adultos y abuelos.

Principalmente, estamos hablando de una receta a base de bizcocho y gelatina juntos, con una cubierta de frutas confitadas o en almíbar, que a veces suelen ser remplazadas por algunos trozos frescos de piña, melocotón e higo. Al bizcocho se le suele integrar un poco de caramelo o azúcar derretida, para humedecer un poco, sin embargo, esto puede variar dependiendo de los gustos de cada comensal.

Este tipo de postre es esencial en el festejo de una reunión familiar, algún bautizo, cumpleaños y hasta en bodas, debido a que su colorida presentación y sus diversos sabores, enamoran y deleitan a todos en la sala.

Ahora bien, no estás aquí para leer solo de los lindos detalles de esta preparación, sino para conocer acerca de cómo hacer por tus propios medio este rico postre. Entonces, síguenos, aprende y disfruta.

Receta de Torta Peruana

Receta Torta Peruana

Plato Postre
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 6
Calorías 367kcal

Ingredientes

  • 259 gr de harina de trigo
  • 15 gr de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • 50 gr de manteca
  • 120 ml de leche
  • 180 gr de azúcar

Para el relleno

  • 60 gr de gelatina de frutillas
  • 1/22 ml de agua
  • 300 gr de crema de leche (nata)
  • 7 gr de gelatina neutra (sin sabor)

Para la cobertura

  • 50 gr de gelatina de fresa
  • 300 ml de agua
  • 5 fresas grandes picada en rodajas

Materiales o utensilios

  • Un bol o taza plástica grande
  • Peso
  • Refectorio o molde
  • Batidora
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • Paño de cocina

Preparación

Comenzamos mezclado en un bol los huevos con la manteca a temperatura ambiente (reblandecida), la leche y el azúcar con la ayuda de una batidora, asegurándose que todos los ingredientes queden bien mezclados, en especial el azúcar. Este procedimiento tarda un aproximado de unos 20 minutos batiendo muy bien.

Luego, agregue la harina y el polvo de hornear, colando poco a poco cada ingrediente hasta integrar por completo y obtener la crema del biscocho.

Una vez terminado de batir y, observando que todos los ingredientes estén compactos, vierta la mezcla dentro de un molde o refractario circular debidamente engrasado y harineado, teniendo en cuenta que el horno debe de estar precalentado a 180ºC.

Deje cocinar por un espacio de 40 minutos, observando que, al llegar al tiempo estimulado, se debe verificar si está listo el bizcocho pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, está listó, pero, al salir mojado se debe dejar más tiempo para que cocine.

Una vez frío el biscocho desmolde con suavidad, mientras continuamos con el siguiente paso.

Ahora, con la ayuda de la batidora, bata en un bol la crema de leche hasta que esté consistente, luego agréguele la gelatina de frutilla disuelta en el agua templada, esto según la caja y sus indicaciones.

Mientras tanto, vaya hidratando la gelatina neutra con un poco de agua caliente, cuando esté lista intégrela al bol y continúe batiendo hasta integrar todo muy bien.

Tome el biscocho y pártalo por la mitad, con ayuda de un palillo, pinche cada lado. Posteriormente, humedézcalos con almíbar. Tome de nuevo el molde donde horneamos y agregue una sola capa de bizcocho.

Vierta la crema sobre el biscocho de forma que quede cubierto por completo. Cubra con la otra capa de pastel y lleve a la nevera.

Cuando el relleno de la Torta Peruana este duro y cuajado, nos dirigimos a  hacer la gelatina final de la superficie. Esto lo lograremos disolviendo la gelatina de fresa en el agua templada, la dejamos enfriar antes de volcar sobre la torta fría y entonces, sobre el líquido colocamos las fresas previamente lavadas y secas, cortadas en rodajas.

Por último, vuelva a colocar la preparación en la nevera para que enfríe durante una hora. Parta un trozo y disfrute.

Aporte nutricional

El día de hoy te presentaremos el aporte nutricional de algunos de los ingredientes más importantes del preparativo, de manera que, no pase por desapercibido, el tipo y la cantidad de nutrientes que llevamos a nuestra boca y al organismo. Empezamos asi:

Gelatina neutra:

  • Calorías: 62 Kcal.
  • Sodio: 75 mg
  • Potasio: 1 mg
  • Carbohidratos: 14 gr
  • Proteínas: 1.2 gr

Polvo de hornear:

  • Calorías: 2 Kcal.
  • Carbohidratos: 11.3 gr
  • Sodio: 10.600 mg
  • Potasio: 20 mg

Harina de trigo:

  • Calorías: 364 gr
  • Sodio: 2mg
  • Carbohidratos: 79 gr
  • Calcio: 12 gr
  • Fibras alimentarias: 2.7 gr

Leche evaporada:

  • Ácidos grasos saturados: 4.6 gr
  • Carbohidratos: 10 gr
  • Proteínas: 7 gr
  • Vitamina C: 1.9 gr
  • Vitamina B12: 0.2 gr
  • Calcio: 61 gr
  • Vitamina B: 0.1 g

Huevos:

  • Calcio: 100 gr
  • Hierro: 0.9 mg
  • Sodio: 19.7 mg

Aceite:

  • Sodio: 124 mg
  • Potasio: 126 mg
  • Azúcar: 1.4 gr

Azúcar:

  • Carbohidratos: 5 gr
  • Calorías: 20 Kcal.

Manteca:

  • Calorías: 130 Kcal.
  • Grasa: 22%
  • Grasas saturadas: 10%
  • Grasas Polo saturadas: 14 %

¿Qué es la emblemática Torta Peruana?

La Torta Peruana es un postre que se tiene mención desde las década de 1960. En su forma tradicional, ésta torta está formada por tres capas, la superior de una capa de gelatina de fresa, la segunda preparación de gelatina de fresa batida con leche y la inferior es un biscocho de harina.

Más tarde, se le fue añadida otros ingredientes conservados, consiguiendo en la parte superior algunas rodajas de fresa o piña a medida. Asimismo, en muchas locaciones comenzaron a sustituir la gelatina de fresa por piña, agregándole también duraznos cortado en cubitos. Por último, al bizcocho se le comenzó a cubrir con almíbar para que fuese más húmedo, pero este toque llegó a implementarse no hace más de 15 años.

Inicialmente, como esta torta combina gelatinas con biscocho, la gente de la clase alta la tildaban como “torta de cholos”, sin embargo, hoy día es una de las tortas más populares en la culinaria peruana, siendo consumido por cualquier clase social que busque deleitarse con diferentes texturas, sabores y colores.

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