Podemos passar a vida inteira experimentando diferentes pratos, é sempre um prazer conhecer e saborear as iguarias que o mundo nos oferece, principalmente no lugar que se considera ter. a mais extensa gastronomia, assim é: Peru.
Este país nos oferece muito em termos de comida, e uma das iguarias que podemos sentar para comer é o peixe com molho imperial, se apenas o nome parece real para você, espere até tentar!
Esta deliciosa receita é uma das muitas que podemos encontrar dentro Gastronomia peruana. A costa que fica de frente para o Oceano Pacífico influencia diretamente nos pratos que podemos comer, então o peixe é essencial. Prepararemos esta receita com cojinova, um delicioso peixe azul que acompanharemos com o requintado molho imperial.
Receita de peixe com molho imperial
Ingredientes
- 1 KG De filetes de cojinova
- 2 colheres de sopa de amido de milho (farinha de milho)
- 2 cogumelos cortados em fatias
- 1 colher de sopa de canja de galinha (frango ou pato)
- ½ xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de pisco
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de chá sal
- 2 dentes de alho picados
- Óleo a gosto
- ½ cebola chinesa
Preparação de Peixe com Molho Imperial
Os filés de peixe (cojinova) são cortados em pedaços proporcionais ao número de pessoas. Eles são passados (apanar) pelo amido de milho.
O óleo é aquecido em uma panela adequada para todos os ingredientes, o peixe é adicionado até dourar por igual.
Retire e frite a cebola e o alho, aos quais se juntam os cogumelos. Mantenha no fogo por mais 1 minuto, acrescente o caldo e o molho de soja, até ferver (ferva), coloque o peixe frito e cozinhe na panela tampada por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
É servido com a adição de nabos em conserva, molho de soja ou molho de tamarindo.
Dicas para fazer um delicioso Peixe com Molho Imperial
Para obter o melhor sabor desta receita, é aconselhável utilizar ingredientes frescos, que não foram congelados, pois assim podem perder algumas propriedades do seu sabor.
O molho imperial tem um sabor azedo, você também pode misturá-lo com um pouco de farinha e água para engrossar. Caso não tenha aquele sabor característico, pode-se usar um pouco de picles e suco de mostarda.
É bom usar uma caçarola apropriada para todos os ingredientes, com um bom material antiaderente para evitar que parte da preparação grude na sua superfície.
Propriedades alimentares de peixes com molho imperial
Esta receita é preparada pela Cojinova. Este peixe é rico em proteínas de alta qualidade, tem baixo teor de gordura e é rico em vitaminas C e minerais como cálcio e ferro.
O amido de milho ou a farinha de milho têm um importante valor energético, com 330 kcal por 100 gramas. É rico em fibras e vitaminas A, B1, B5, C, E e K, como minerais como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e zinco. Também é rico em carotenos e tem efeitos antioxidantes.
Os cogumelos são pobres em calorias, antioxidantes e têm proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selênio, potássio, fósforo e cálcio.
O caldo de aves é de fácil digestão, tem propriedades curativas para o revestimento interno do intestino, tem colágeno, que auxilia as articulações.
O molho de soja é um excelente antioxidante, além disso, a soja possui proteínas que regulam os níveis de colesterol, também tem baixo teor de gordura.
O pisco é uma bebida emblemática do Peru, tem excelente valor diurético, além de ser purificador. Em 100 ml tem 300 calorias e é rica em vitaminas C e minerais, flavonóides e taninos.
Ingredientes como a cebola chinesa fornecem vitaminas A, B e C, além de minerais como fósforo e cálcio, também é baixa em calorias e tem efeito estimulante do apetite e diurético.
