Aji Panca

Cada refeição peruana carrega um toque picante, doce e suave, isso é graças às diferentes apresentações do Aji Panca e seu imenso sabor e cor.

El pimentão panca, Tambem chamando pimenta especial, é um grande ajiaco de cor vermelha ou escura de origem peruana. É comumente cultivado na costa do Peru e tem aproximadamente 8 a 3 centímetros de comprimento e 2.5 a 3 de largura, contém um pele e carne grossa e dependendo do seu processo de gestação, varia de verde, amarelo a vermelho profundo.

Também vem especialmente da classe Capsicum chinês que é plantado em várias áreas do Peru como Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica e Oxapampa, cidades onde além de produzi-lo, geram cremes, bases e até pós em fábricas imersas em cada zona.

Receita Ají Panca (em macarrão)

Ingredientes

• ½ quilos de Ají Panca
• ¼ xícara de óleo
• Sal e pimenta a gosto

materiais

• 1 taças ou copos de plástico
• Faca
• Tábua de picar
• Colher de madeira
• Pano de cozinha
• Embalagem hermética com tampa

Preparação

1. Começar lavagem com bastante água para cada chili.
2. Então, abra as pimentas um por um e remova as sementes e troncos
3. voltou para lave-os e reservá-los em uma panela
4. Adicione água para a panela de modo que cubra todos os pimentões completamente
5. Ligue o fogo e cozinhe por Minutos 30 ou até a água ferver
6. Remova os pimentões e deixe-os escorrer em cima de uma peneira
7. Coloque o azeite no liquidificador, bem como uma pitada de sal e pimenta. Corte os pimentões em um tamanho que o liquidificador possa destruir facilmente. Misture tudo até ficar homogêneo, sem grandes caroços
8. Despeje a pasta em um recipiente hermético com tampa ou um frasco de vidro reutilizável. Armazenar na geladeira e usá-lo para temperar, cozinhar carnes, grelhar ou marinar peixes, como uma marinada ou tempero natural

Dicas para fazer um macarrão Ají Panca melhor

Para fazer uma boa massa de Aji Panca, é necessário seguir as seguintes recomendações, que não expomos por serem simples comentários, mas são sugestões de chefs e especialistas na área. Alguns deles são:

• O máximo cuidado deve ser tomado quando eles estão lavando as pimentas, primeiro de não deixar sementes ou veios, pois isso tornará o preparo mais amargo e aumentará a coceira; e em segundo lugar, você deve ser minucioso quando não passe a mão pelos olhos, boca ou rosto em geral, pois causará coceira instantânea e incômoda
• Ao escolher chili peppers, você deve selecionar aqueles que têm um vermelho profundo ou cor de chocolate, uma vez que esta tonalidade indica que eles estão bem maduros
• Se a qualquer momento a pimenta emita um odor forte ou danificado, isso não funcionará para o molho, pois danificaria a preparação porque não é completamente saudável
• Tenha em mente que entre a pimenta é picada menor, melhor será processado pelo liquidificador
• O óleo que pode ser usado para a preparação pode ser de óleo de girassol, oliva, palma ou vegan
• Para um sabor mais intenso e diferente, você pode adicionar toques de noz-moscada picada, cebola, cebolinha ou coentro. Além disso, se a concentração não for indicada ou preferida, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de amido de milho

Contribuição nutricional

O ingrediente principal desta receita é Aji Panca, que pode se tornar insignificante em termos de nutrição. No entanto, erramos se dissermos que este pequeno alimento não contribui em nada para o nosso corpo.

É por isso que, a seguir, apresentamos um resumo de sua contribuição nutricional de acordo com a quantidade a consumir:

• Calorias 189 gr
• Água 8 gr
• Carboidratos 58.5 gr
• Proteínas
• 7 gr
• Gordura total 7.9 gr
• Fibra 28.7 gr
• Cinza 6.5 ​​gr
• Cálcio 124 mg
• Fósforo 209 mg
• ferro
• 4.9 mg
• Tiamina 0.13 mg
• Riboflavina 1.79 mg
• Niacina 3.55 mg
• Ácido ascórbico 23 mg

Usos da pasta de chili

Este tipo de pimenta tem utilidades ilimitadas, dependendo do estado em que se encontra. No caso de pimenta natural, sem alterações em sua composição, é utilizado como aromatizante e picante para vários pratos da América do Sul, embora não seja muito comum o uso de grandes quantidades devido ao seu alto calor.

Quando falamos sobre pasta de pimenta, este é o aditivo perfeito para embrulhar uma carne que se vai assar, um frango ao forno ou para marinar peixes e mariscos. Além disso, é o toque perfeito para temperar uma massa e é o ingrediente secundário para dar sabor a um creme. O pasta de pimenta Tem um uso mais comercial, devido ao fato de que o conteúdo de coceira é menor e sua textura está em um estado mais maleável para uso em qualquer hora e lugar.

Finalmente, o Pimenta em pó É uma marinada natural, que pode ser integrada sem volume ou grumos em cada receita. Além disso, temperar e marinar em anticuchos, escabeches, carapulcas e em pachamancas, pirihuela e em chanfainitas.

A nível comercial, em qualquer uma das suas apresentações, o Aji Panca É utilizado no preparo de embutidos, pescados e até lanches veganos e saudáveis.

Propriedades de Ají Panca

El Aji Panca tem altas doses de beta carotenos e vitamina C. Nesse caso, os beta-carotenos são conhecidos por fornecerem uma excelente quantidade de vitaminas B e B6, além de possuírem propriedades antioxidantes que auxiliam no combate à velhice e diversos tipos de câncer, como câncer de mama, estômago, próstata, entre outros.

Ao mesmo tempo, contribui bioflavonóides, elementos essenciais para o crescimento e produção celular, contribuindo principalmente para a saúde de órgãos e vasos sanguíneos.

Soluções para substituir o Ají Panca

Se em algum momento não tivermos o Aji Panca Dentro da nossa cozinha, não há com o que se preocupar, pois a massa pode ser feita da mesma forma que a receita explica, mas com outra pimenta. Podem ser:

• Pimenta californiana
• Pimenta tomatillo
• Pimenta amarela